Coloque pepinos de mostarda na panela de pedra

Pote de pedra para pepinos

Um pote de pedra tem muitas vantagens, e é por isso que é usado para decapagem de pepinos há décadas. Até hoje, muitas pessoas continuam a manter essa tradição. Em termos de sustentabilidade, atualmente também está sendo descoberta pela geração mais jovem. Estas são as vantagens em resumo:

• é feito de material natural
• pode ser usado novamente por anos
• oferece uma grande capacidade
• vem a calhar ao inserir

Os amantes de picles de mostarda também jurariam que simplesmente têm um gosto melhor em uma panela de pedra - seja lá o que for.

Lave e enxágue com água quente

Mesmo um grande pote de pedra deve ser limpo bem antes de usar. Isso funciona melhor com água quente e algumas colheres de refrigerante. Esta solução é colocada no pote de pedra e deixada em repouso por enquanto. Quando a água esfriar um pouco, pode-se limpar o interior com uma escova. Em seguida, o pote de pedra é enxaguado com bastante água.

Pepinos em conserva ou pepinos?

A maioria das receitas de pepino em conserva pede pequenos pepinos em conserva. Pepinos de mostarda, no entanto, são feitos de pepino. Ao contrário de uma salada, os espécimes de pepinos de mostarda podem amadurecer na planta por um longo tempo. Se forem grossos e amarelos, ficarão especialmente deliciosos quando combinados com mostarda. O outono é a época dos pepinos maduros e, portanto, a melhor época para conservá-los como pepinos de mostarda para o inverno.

Apenas a polpa é necessária

Os pepinos são descascados e sem caroço, porque apenas a polpa restante vai para o pote de pedra. Se os pepinos são dificilmente ou têm apenas grãos moles, como é freqüentemente o caso com espécimes verdes, eles podem permanecer. A polpa é cortada em pedaços antes da decapagem, mas eles não precisam necessariamente ser pequenos.

Os dadores de sabor do pepino

As sementes de mostarda são o ingrediente principal, por isso são sempre encontradas em grande número no estoque de vinagre dos picles de mostarda. Além disso, outras ervas e especiarias complementam harmoniosamente o sabor da mostarda. Trata-se, nomeadamente, de cebolas, alho e rábano, endro fresco e folhas de louro, pimenta em grão e malagueta. Mas esses não são, de forma alguma, todos os ingredientes possíveis. Você também pode experimentar outros sabores.

Receita de picles de mostarda em uma panela de pedra

Para um pote de pedra com capacidade de 5 litros, você precisa dos seguintes ingredientes:

• 3 pepinos amarelos grossos de tamanho médio
• 10 colheres de sopa de açucar
• 3 colheres de sopa de sal
• 100 g de sementes de mostarda
• 375 ml de vinagre (10%)
• 2 cebolas grandes
• 1 cacho de endro
• 1/2 vara de raiz forte

Se você tiver um pote de pedra de tamanho diferente, poderá ajustar as quantidades na receita de acordo.

preparação

1. Corte os pepinos descascados e sem caroço em pedaços menores.
2. Retire a casca das cebolas e corte-as em rodelas.
3. Descasque a raiz-forte e rale-a bem no ralador de cozinha.
4. Lave bem o endro, mas não precisa ser cortado.
5. Coloque o pepino, a cebola, a raiz-forte e o endro alternadamente na panela de pedra.
6. Misture o vinagre com os ingredientes restantes. Mexa a solução várias vezes até que o sal e o açúcar se dissolvam completamente.
7. Despeje o caldo de especiarias na panela de pedra com os pepinos.
8. O conteúdo é apenas parcialmente coberto por este líquido no início. Não se preocupe, mais suco vazará dos pepinos com o tempo.
9. Encha a borda do pote de pedra com um pouco de água e tampe. Portanto, o pote de pedra está hermeticamente fechado.
10. Coloque a panela em local fresco por cerca de 4 dias.
11. Durante esse tempo, mexa o conteúdo diariamente para que todos os pedaços de pepino entrem em contato com o caldo de especiarias.

durabilidade

Pepinos de mostarda em uma panela de pedra podem ser mantidos por várias semanas.

Conclusão para leitores rápidos:

• Vantagens do pote de pedra: feito de material natural; utilizável por décadas; grande capacidade; prático de usar
• Dica: use um pote de pedra com uma borda para a água para torná-lo hermético mais tarde
• Limpeza: despeje água quente e refrigerante; deixe repousar brevemente; Escove a panela e enxágue bem
• Pepinos adequados: Pepinos maduros e amarelos são ideais; Pepinos em conserva não são usados ​​para picles de mostarda
• Polpa: Utiliza-se apenas a polpa dos pepinos; A casca e as sementes são removidas
• Sabor: Além de sementes de mostarda, cebola, alho, raiz-forte, endro, pimenta em grão, etc. UMA.
• Receita para um pote de pedra de 5 l: 3 pepinos amarelos grossos; 10 colheres de sopa de açúcar; 3 colheres de sopa de sal; 375 ml de vinagre
• Receita para panela de pedra de 5 l: 2 cebolas grandes; 1 cacho de endro; ½ pedaço de raiz-forte
• Etapa 1: descasque e retire o caroço do pepino e corte em pedaços; Descasque as cebolas e corte-as em rodelas
• Passo 2: descasque a raiz-forte e esfregue no ralador; Lave o endro
• Etapa 3: coloque o pepino, a cebola, o endro e a raiz-forte no pote de pedra
• Passo 4: Misture os ingredientes restantes até que o sal e o açúcar se dissolvam; despeje na panela
• Passo 5: Encha a borda da panela com água e tampe; Pot aprox. Deixe esfriar por 4 dias
• Etapa 6: durante este tempo, mexa o conteúdo diariamente e misture o pepino e o caldo de especiarias
• Prazo de validade: pepinos de mostarda no pote de pedra podem ser mantidos por várias semanas