É assim que você preserva a fruta

O que eu preciso para secar pêssegos?

O seguinte se aplica: quanto mais devagar a fruta seca, mais vitaminas são retidas. Isso fala a favor da secagem ao ar livre.

O uso de um desidratador é muito prático, pois sua temperatura pode ser perfeitamente ajustada ao respectivo alimento. Como alternativa, você pode secar os pêssegos no forno na configuração mais baixa.

O que devo prestar atenção ao escolher a fruta?

Sempre use pêssegos perfeitos e totalmente maduros, sem hematomas. Somente estes desenvolvem o aroma completo de frutas secas. Uma vez que a cor apetitosa da fruta sofre um pouco como resultado do processo de secagem, você pode mergulhar a fruta em calda quente por dez minutos antes:

1. Ferva um xarope de 600 ml de água ao qual você adiciona 300 g de açúcar e 200 g de xarope de beterraba.
2. Quando todos os cristais estiverem dissolvidos, adicione as frutas lavadas inteiras ao líquido.
3. Escalde os pêssegos por dez minutos.
4. Retire, enxágue rapidamente, corte ao meio, retire as sementes e corte a fruta em rodelas.

Pêssegos secos ao ar

Para isso, a temperatura externa deve estar constantemente entre 20 e 30 graus. Portanto, alguns dias de verão são ideais:

1. Coloque as rodelas de pêssego em grelhas e coloque-as em local protegido da varanda ou terraço.
2. Cubra a fruta com um pano de algodão e vire as rodelas de vez em quando.

Seque os pêssegos no forno ou em um desidratador

Se o tempo não melhorar, você pode secar a fruta de forma relativamente rápida no forno:

• Coloque as peças na prateleira de arame.
• Defina o dispositivo para a temperatura mais baixa possível.
• Prenda uma colher de pau na porta do forno para que o ar úmido possa escapar.
• Vire os pêssegos a cada duas horas e coloque-os em camadas, se necessário.

Se você tiver um desidratador, coloque as rodelas de pêssego nas grades e seque-as de acordo com as instruções do fabricante.