Uma receita com todas as etapas

Posso conservar apenas alguns pepinos?

Em cada centro de jardinagem você encontrará sementes para dois tipos diferentes de pepino: pepino ou pepino e pepino em conserva. As plantas pertencem à mesma espécie, mas possuem propriedades diferentes. Pepinos em decapagem têm uma superfície menos uniforme, permanecem menores e são mais robustos. No entanto, se a colheita de pepinos for maior do que o esperado, você pode colher os frutos novos com segurança e usá-los para fazer decapagem. O sabor pode ser ligeiramente diferente do sabor de picles com o qual você está familiarizado, pois os pepinos têm um aroma mais intenso.

Uma receita comprovada para picles

A imersão em água com vinagre é um método comprovado de preservação de alimentos. Às vezes, quando não havia freezers, latas ou produtos importados de outros países, essa era uma das maneiras pelas quais as famílias se abasteciam de verduras durante a estação fria.

Pickles em conserva não é uma grande arte se você seguir a receita básica abaixo. O trabalho de higiene é particularmente importante ao conservar alimentos, para que os itens inseridos não entrem em contato com germes e se estraguem.

Para embeber um quilo de pepino em caldo de vinagre, você precisará de:

• 1 kg de pepinos em conserva ou pepinos recém-colhidos
• 1 litro de água
• 0,5 l de vinagre de vinho branco, vinagre de mesa ou vinagre de especiarias
• 1 cebola
• 1 cacho de endro fresco ou 2 colheres de chá de endro seco
• 2 colheres de sopa de sal
• 300 g de açucar
• Especiarias à vontade: sementes de mostarda, pimenta, bagas de zimbro, folhas de louro, pimenta da Jamaica
• grandes potes de pedreiro

Passo a passo:

1. Em primeiro lugar, prepare os potes de conserva enxaguando-os com água a ferver ou esterilizando-os no forno.
2. Lave os pepinos, escove-os com uma escova de legumes se necessário e remova os restos de flores e os caules compridos.
3. Opcionalmente, você pode cortar os pepinos em fatias ou fatias. Tradicionalmente, porém, os vegetais permanecem inteiros.
4. Coloque o pepino inteiro na vertical nos frascos ou recheie os pedaços de pepino.
5. A cebola cortada em cubos ou rodelas e o endro picado também vão para os boiões, assim como os temperos seleccionados.
6. Ferva o caldo colocando água e vinagre em uma panela grande o suficiente, adicionando açúcar e sal e deixando ferver até que o açúcar e o sal se dissolvam.
7. Encha os potes completamente com vinagre a ferver e feche-os imediatamente.
8. Deixe os picles em um local fresco e escuro por pelo menos duas semanas. Seu aroma melhora continuamente com um tempo de fermentação mais longo.
9. Consumir os picles dentro de um ano. Portanto, você será cuidado até a próxima safra.