Esta é a melhor maneira de proceder

Por que a casca tem que ir

As cascas de aspargos não são de forma alguma tóxicas para o corpo humano e, portanto, podem ser facilmente distorcidas por nós. Na prática, entretanto, ninguém, ou no máximo alguém que seja ignorante, fará isso. Por que eles não acabam no prato é devido aos seguintes motivos:

• A casca tem um sabor ligeiramente amargo
• eles são muito firmes e resistentes
• dificilmente pode ser mastigado
• geralmente tem que ser "cuspido" enquanto se come

Em suma, eles estragam completamente nosso prazer maravilhoso com os aspargos. Portanto, você definitivamente deve remover a casca antes do consumo.

As cabeças delicadas e delicadas dos aspargos

A cabeça do aspargo está na ponta de cada lança do aspargo. É tão macio e tenro que derrete na língua quando cozido. Enquanto o resto do palito deve ser retirado da pele, a ponta do aspargo não é tocada.

Se os espargos em si forem muito finos, a casca pode ser totalmente dispensada. A diretriz aqui é a espessura do dedo mínimo. Se os aspargos forem mais finos, não serão descascados. A decisão, claro, depende de você, mas quase nada sobrou dessa haste após o descascamento.

Exceto espargos verdes

Os espargos verdes não só diferem no sabor dos espécimes brancos, mas também devem ser tratados de forma diferente em termos de remoção da casca. Sua pele fica muito mais macia e, portanto, pode ser deixada durante o preparo. Apenas no caso de palitos grossos a casca é removida no terço inferior.

Utensílios de cozinha úteis

Dois utensílios de cozinha podem nos ajudar a remover as cascas de aspargos: uma faca de cozinha pequena, afiada e ligeiramente curva e um descascador. Ao responder à pergunta sobre qual dos dois utensílios de cozinha é mais adequado para isso, as opiniões divergem. Experimente, o que o ajudará a melhorar e a concluir o trabalho com mais rapidez.

A hora certa de descascar

A casca envolve a lança do aspargo e a protege da perda de umidade. Ao comprar os aspargos, certifique-se de que os pés ainda estão bons, firmes e crocantes.

Os espargos são, portanto, descascados imediatamente antes de qualquer preparação para que os caules não sequem.

Remova completamente qualquer resíduo de areia

Antes de descascar, cada lança de aspargos deve ser cuidadosamente lavada com água. Uma atenção especial deve ser dada às pontas dos espargos, uma vez que a areia fina geralmente se acumula ali. As pequenas folhas brancas são um bom esconderijo para os pequenos grãos.

Se você quiser ter certeza de que não trinca ao comer os aspargos, limpe bem as cabeças dos aspargos, de preferência várias vezes. Se necessário, deve-se descascar com cuidado as folhas finas com uma faca para remover a areia profundamente escondida.

Descascamento de aspargos: o básico

Um procedimento uniforme para a remoção das cascas de aspargos é comprovado há décadas e garante um resultado bem-sucedido:

• Deixe a ponta de aspargos de fora
• Remova a concha de cima para baixo
• Descasque a casca bem fina
• mas sempre descasque uniformemente
• não deixe nenhuma mancha

Peeling passo a passo:

1. Pegue uma lança de aspargos limpa.
2. Coloque a faca logo abaixo da ponta dos aspargos.
3. Faça um corte no palito e descasque a casca em uma única tira até a ponta dos aspargos.
4. Coloque a faca sob a ponta do aspargo novamente e remova a tira de casca que está diretamente adjacente à superfície que já foi descascada. Não perca nada.
5. Continue o processo de descascamento até que você tenha liberado completamente a casca da haste ao redor. Enquanto isso, gire a barra em sua mão para que você possa alcançar facilmente todos os lugares com a faca.
6. Descasque todos os espargos, um após o outro.

Remova as pontas dos espargos

Até que os aspargos sejam descascados para processamento posterior, eles geralmente são armazenados por várias horas ou dias no supermercado ou em sua casa. As superfícies cortadas, que ainda são frescas e suculentas quando colhidas, secam cada vez mais com o tempo e devem ser cortadas após a descascamento.

Além disso, os aspargos costumam ser lenhosos nas pontas e, portanto, não são exatamente comestíveis.

• Corte as pontas com uma faca afiada
• geralmente 1-2 cm, às vezes mais
• tudo amadeirado e seco tem que ir

Não seja medíocre na hora de cortar as pontas, porque mesmo os pedaços pequenos e fibrosos podem incomodar muito na hora de comer e precisam ser retirados da boca de forma feia.

Armazene os caules de aspargos descascados temporariamente

Se, por razões de tempo, for necessário descascar os espargos mais cedo ou se a preparação for inesperadamente atrasada, eles devem ser armazenados de forma ideal durante esse período.

• Proteja postes imediatamente
• primeiro envoltório em uma toalha de cozinha
• então eu embrulho jornal úmido
• Coloque no compartimento de vegetais da geladeira

Dependendo do frescor dos caules, você pode armazenar os aspargos descascados por cerca de 1-2 dias. Não deve ficar descascado na geladeira por mais tempo.

Descasque os aspargos antes de congelar

Como a temporada de espargos é muito curta, muitas pessoas congelam alguns talos nos meses restantes. Com algumas dicas e truques, a casca também pode ser retirada de palitos congelados, mas esta é apenas uma solução de emergência.

Reserve um tempo para descascar os espargos prontos para comer antes de congelá-los, mesmo que demore muito. Por outro lado, você economizará tempo após o descongelamento, pois poderá continuar processando os palitos imediatamente.

Conclusão para leitores rápidos:

• Casca de aspargos: não é tóxica, mas dura, portanto não é comestível; tem que ser removido
• Quando: descasque os palitos crus e imediatamente antes da preparação
• Ferramenta de corte: faca de cozinha com lâmina pequena, afiada e curva; Descascador
• Lavagem: Lave bem as barras; areia fina fica escondida nas pontas
• Peeling: de cima para baixo; magro e uniforme; não deixe nenhum ponto
• Passo 1: Pegue uma lança de aspargos em sua mão; Coloque a faca abaixo da ponta
• Passo 2: descasque a casca até o final da haste; Descasque toda a casca, uma após a outra, em tiras
• Extremidade da haste: cortada generosamente; 1-2 cm; tudo secou e lignificado
• Dica: descasque apenas o terço inferior dos aspargos verdes
• Armazenamento intermediário: No compartimento vegetal; embrulhar em toalha de cozinha e papel úmido