Use lavanda real
É especialmente adequado para uso na cozinha a verdadeira lavandafácil de reconhecer por suas folhas estreitas. Tem um sabor adocicado semelhante ao alecrim, mas deve ser usado com moderação devido ao seu aroma intenso. Já o Speiklavender de folhas largas é menos adequado para comer, pois dá aos pratos um toque mais parecido com o de sabão. Outras variedades, por outro lado - como aquele Lavanda coppy - contêm muito mais óleos essenciais e, portanto, são muito fortes.
também leu
- Secando lavanda corretamente - é assim que funciona
- Perfil: Informações úteis sobre lavanda
- A alfazema cresce esplendidamente com os cuidados apropriados
Lavanda em pratos fartos de carnes
A lavanda pertence tradicionalmente à famosa mistura de ervas “Ervas da Provença”, mas também pode ser fresca como bouquet garni - d. H. como parte de um buquê de ervas - ensopados e ensopados podem ser adicionados. É famosa a típica ratatouille francesa, um prato de legumes refogados com beringelas, abobrinha e tomate, que é temperado com a mistura de ervas.
A lavanda combina particularmente bem com cordeiro ou caça, bem como pratos de peixe. Pratos com queijo de ovelha ou de cabra - grelhados, por exemplo - também se beneficiam do aroma delicadamente doce da alfazema picante.
Lavanda em sobremesas doces
A lavanda comestível também combina perfeitamente com muitos pratos doces. Você pode perfumar as sobremesas com açúcar de lavanda ou mel de lavanda, por exemplo. Principalmente em sobremesas as flores (secas) dado, enquanto as folhas novas são usadas principalmente em pratos salgados. Mas atenção: utilize apenas folhas muito novas, pois as folhas mais velhas adquirem rapidamente um sabor a sabão.
Faça você mesmo açúcar de lavanda
Para um açúcar de lavanda, você precisa de:
- flores de lavanda secas
- Açúcar de mesa
- uma lata bem selada
Preencher alternadamente em camadas Flores de lavanda e açúcar na lata. Sele bem e deixe a mistura em infusão por algumas semanas. O açúcar terá um aroma de lavanda, então você poderá peneirar as flores novamente. O açúcar de lavanda produzido dessa forma pode u. uma. Use para fazer creme brulee, sorvete de lavanda ou creme de lavanda. Para o sorvete de lavanda, ferva 250 mililitros de leite com a mesma quantidade de creme e 200 gramas de açúcar de lavanda e mexa até que o açúcar se dissolva. Misture oito gemas em outra tigela e envolva-as no leite resfriado. A mistura congela na sorveteira em um sorvete cremoso.
dicas e truques
Lavanda vai bem com outras ervas mediterrâneas, como tomilho, sálvia e orégano. Mas aromas de laranja (como casca de laranja) ou limão também combinam muito bem.
IJA