Então faça a coisa certa

Congele os cogumelos para mantê-los por mais tempo

Os pontos amarelos no musgo brilham em direção ao caminhante da floresta de longe: Cantarelos são freqüentemente encontrados ao longo do caminho, em locais ensolarados e úmidos. Os cogumelos saborosos gostam de se esconder no meio do musgo, então você tem que olhar com atenção e, às vezes, puxar com cuidado o musgo para o lado com as mãos. Não o arranque, entretanto, porque você o destruirá! Como os cones amarelos costumam se reunir em grupos maiores, uma rica colheita é certa. Mas onde você deve colocar todos os cogumelos se não quiser processá-los e comê-los imediatamente? Felizmente, os chanterelles podem ser feitos de maneiras muito diferentes fazer durável, congelar é provavelmente a melhor opção. Cantarelos frescos, por outro lado, duram apenas cerca de três a quatro dias - desde que sejam limpos e guardados na geladeira a menos de sete graus Celsius.

Congelando chanterelles corretamente - é assim que funciona

Antes de congelar, a primeira coisa a fazer é preparar bem os cogumelos. Como todos os cogumelos, os chanterelles devem ser sob nenhuma circunstância lavado enquanto absorvem a água como uma esponja. Em vez disso limpar Os cogumelos com uma escova fina. Uma escova especial em forma de cogumelo é muito adequada para isso, enquanto áreas complicadas podem ser bem limpas com uma escova de dentes. Em seguida, corte os cogumelos ao meio no sentido do comprimento para verificar se há danos de larvas e para removê-los se necessário. Corte os cogumelos em pedaços pequenos, dependendo de como você deseja processá-los posteriormente.

Congelar cogumelos crus

Infelizmente, chanterelles congelados crus tendem a se tornar amargos após o descongelamento. Por esse motivo, você deve congelar esses cogumelos cozidos ou pelo menos escaldados. Isso fará com que a amargura desapareça. E é assim que funciona:

• Classifique e limpe os chanterelles frescos.
• Importante: estes devem ser frescos e não devem ter ficado muito tempo à temperatura ambiente!
• Se você não puder processar os cogumelos coletados ou comprados imediatamente, mantenha-os na geladeira.
• Corte os chanterelles em pedaços pequenos.
• Leve a água para ferver no fogão e salgue levemente.
• Ferva os chanterelles em água salgada por um minuto.
• Em seguida, assuste-os com água gelada,
• seque com um pano de prato limpo
• e congela-os instantaneamente.

A água gelada é simples e fria, à qual você adicionou alguns cubos de gelo.

Congelar chanterelles cozidos

O melhor é congelar os chanterelles já cozidos. Não é necessário preparar um prato elaborado de cogumelos para isso, basta fritar os cogumelos frescos e limpos em um pouco de manteiga. O tempero dos cogumelos fritos depende inteiramente do uso posterior: eles devem, por exemplo Para ser usado em outro prato, é aconselhável adicionar primeiro sal, pimenta e ervas omitir. Não deixe os cogumelos fritos na hora fora da geladeira por muito tempo para esfriar, Em vez disso, resfrie-o em um banho de água gelada (sem contato direto com a água) e congele imediatamente.

Ótimo para congelar: chanterelles com molho de creme

Esta receita é excelente para uma refeição rápida com macarrão, batata ou bolinhos de pão, pois é maravilhosa de preparar e congelar.

Ingredientes necessários:

• 600 gramas de chanterelles frescos
• 2 cebolas
• 40 gramas de manteiga
• 300 gramas de creme doce
• 200 gramas de crème fraîche
• 125 ml de caldo de galinha
• Sal, pimenta e curry

Preparação:

Corte os cogumelos limpos, deixando os pequenos inteiros e só dividindo os maiores pela metade. terços. Frite os cogumelos na manteiga com a cebola picada. Após aprox. Deglaze com o caldo por cinco minutos e cozinhe por mais 15 minutos. Bata o creme de leite e o creme de leite e envolva. Agora não deixe ferver mais, mas tempere com os temperos.

Quanto tempo duram os cogumelos congelados?

Cantarelos ou É melhor congelar um prato de chanterelle em porções, porque para o bem da sua saúde é melhor não correr o risco de descongelar, aquecer e voltar a congelar. Latas de plástico ou sacos de freezer que podem ser lacrados são os melhores para esse propósito. Cantarelos congelados são, se ainda não preparados, em um freezer em temperaturas de Pode ser mantido por pelo menos menos 18 ° C por cerca de meio ano - mas apenas no congelador de uma geladeira poucas semanas. Mesmo os pratos preparados podem ser mantidos no congelador por um período máximo de dois a três meses.

Descongele os cogumelos adequadamente

Não descongele os chanterelles antes de usá-los novamente, mas prepare-os enquanto ainda estão congelados em gordura quente ou em um líquido quente. Os cogumelos descongelados muitas vezes tornam-se pastosos e perdem muito do seu aroma.