Reconhecer sabugueiro maduro
Em condições meteorológicas normais, o Tempo de amadurecimento a partir de Elderberries do início de agosto a meados de setembro. As frutas pendem dos galhos em uvas densas e atraentes. Como eles contêm sambunigrina venenosa em seu estado imaturo, você deve avaliar o estado de maturidade com base nos seguintes critérios:
- as bagas são coloridas de preto-azulado a preto-púrpura
- não há brilho avermelhado para ser visto
- sabugueiro vermelho não tem manchas verdes
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Para ter certeza absoluta de que os frutos estão totalmente maduros, coloque luvas e amasse os frutos. Se um suco de Borgonha for lançado, todas as preocupações podem ser deixadas de lado.
Instruções para a colheita correta
Se o teste de maturidade for satisfatório, coloque luvas e roupas velhas. O suco de sabugueiro causa manchas difíceis de remover. Portanto, uma cesta forrada com filme plástico é o meio de transporte ideal para a colheita. Como fazer certo:
- Corte um umbela completo com uma tesoura
- Escolha algumas frutas verdes
- Enxágüe bem a colheita em um banho de água
- Penteie as frutas de cada umbela em uma peneira de cozinha com um garfo
Planeje a colheita de forma que você tenha tempo suficiente para o processamento posterior. O sabugueiro não tem uma vida útil longa e rapidamente entra em um indesejável processo de fermentação. Se você não pode ferver a fruta imediatamente, congele os cones inteiros até então.
Apedreje os sabugueiros vermelhos
Os frutos do sabugueiro vermelho contêm grãos, seus Conteúdo venenoso Através dos cozinhar não decomposto. Portanto, é essencial apedrejá-los antes de prepará-los.
Pontas
São especialmente as bagas de sabugueiro preto que se destacam ferver permitir. Com apenas alguns ingredientes, você pode criar compotas aromáticas, geleias de frutas ou um xarope de primeira classe. No entanto, os frutos só se tornam digeríveis quando aquecidos a pelo menos 80 graus Celsius, pois a partir dessa temperatura o teor de toxinas se dissolve.
