Congelando o alho-poró »Procedimento passo a passo

Limpe os palitos de alho-poró

Antes de os palitos de alho-poró serem congelados, eles devem primeiro ser completamente limpos de impurezas.

1. Corte primeiro as duas pontas com uma faca afiada. O quanto você corta do topo da haste depende da condição das folhas. Você deve remover tudo o que não estiver em boas condições.
2. Remova as camadas externas das folhas.
3. Limpe completamente cada haste com água corrente. Muita areia ainda pode se esconder nas axilas das folhas, em particular.
4. Deixe os palitos de alho-poró secarem bem antes de processá-los novamente. Para tornar as coisas mais rápidas, você pode secá-los com um pano de prato limpo.

Corte os palitos de alho-poró em pedaços pequenos

Cortar os palitos de alho-poró em pedaços menores é útil tanto ao armazená-los no congelador quanto posteriormente ao cozinhar. Você pode cortar o alho-poró em pedaços muito finos ou em rodelas inteiras. O tamanho ideal dos anéis é entre 3 e 10 mm.

Congele o alho-poró cru

Se você não tem tempo para escaldar o alho-poró, pode colocá-lo no freezer agora. Toda a quantidade de alho-poró é congelada em um grande saco para freezer ou dividida em porções menores e colocadas em recipientes separados. Depois de rotular o recipiente com o conteúdo e a data, o alho-poró é imediatamente colocado no baú.

Branqueamento é recomendado

O escaldamento preserva amplamente os ingredientes e a cor do alho-poró. O calor mata os germes nocivos, de modo que as barras no freezer duram mais. Mesmo o sabor deve ser melhor após a descongelação, se o alho-poró tiver sido escaldado previamente.

1. Sinta uma panela grande com água e adicione um pouco de ácido ascórbico para manter a cor e melhorar o aroma.
2. Leve a água para ferver e, entretanto, prepare uma tigela grande de água gelada.
3. Coloque o alho-poró na água fervente, mas nunca demais de uma vez. Você pode escaldar grandes quantidades em porções.
4. Deixe o alho-poró cozinhar por 1-3 minutos, dependendo do tamanho das peças.
5. Retire o alho-poró com uma concha e junte-o imediatamente à água gelada.
6. Depois que o alho-poró escaldado esfriar, ele deve ser removido imediatamente da água gelada e colocado em uma peneira para drenar.

Pré-congelar e congelar

O alho-poró escorrido está pronto para o congelador. Você pode dividir a quantidade total em porções adequadas e colocá-las em recipientes de freezer rotulados. Se houver espaço suficiente no congelador, você também pode espalhar o alho-poró em uma camada em uma bandeja grande e pré-congelá-lo no congelador por cerca de uma hora.

As peças congeladas não grudam mais umas nas outras quando são transferidas para os contêineres do freezer. Isso torna mais fácil remover quantidades parciais posteriormente.

Prazo de validade de alho-poró

O alho-poró pode ser armazenado no freezer por pelo menos seis meses. Se foi escaldado antes de congelar, vai durar ainda mais tempo.

Descongelamento e uso

Alho-poró congelado raramente é usado cru. Como ingrediente na cozinha, também pode ser usado direto do freezer, sem necessidade de descongelá-lo antes. Se, por algum motivo, for necessário descongelar, faça-o delicadamente na geladeira durante a noite.

Conclusão para leitores rápidos:

• Limpeza: Retire as folhas externas; Corte as pontas; limpar debaixo d'água
• Corte: em pedaços finos ou anéis de 3-10 mm de tamanho
• Branqueamento: 1-3 minutos dependendo do tamanho; extinguir em água gelada; deixe esfriar
• Congelar cru: é possível; apenas para ser recomendado se tiver que ser feito rapidamente
• Pré-congelamento: cerca de 1 hora; espalhe em uma camada em uma bandeja; evita que fiquem juntos
• Dica: Congele com cenoura e aipo como verdes para sopa.
• Prazo de validade: pelo menos seis meses
• Uso: Geforen ao cozinhar; alternativamente, descongele na geladeira