Receitas, instruções, dicas e truques

Pepinos em conserva em conserva

Pickles vão bem com um jantar frio ou buffet.

Ingredientes:

• 1 kg de pepino lanche
• 1 cebola
• 1 litro de água
• 500 ml de vinagre de ervas
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 cacho de endro
• 2 colheres de sopa de mistura de temperos prontos para picles

Você também precisa de vários frascos com tampa de rosca com um selo intacto. Esterilize em água fervente por dez minutos.

preparação

1. Lave bem os pepinos do lanche e remova as pontas do caule.
2. Divida ao meio ou corte, se desejar.
3. Lave o endro em água corrente, centrifugue e corte em pequenos galhos.
4. Descasque a cebola e corte em rodelas.
5. Leve a água e o vinagre para ferver. Deixe o sal escorrer e mexa até que todos os cristais se dissolvam.
6. Distribua o pepino pelos potes, colocando as especiarias entre os pepinos do lanche.
7. Deixe ferver novamente e despeje imediatamente sobre o pepino. Uma margem de um a dois centímetros de largura deve permanecer no topo.
8. Tampe e deixe em infusão em local fresco e escuro por duas semanas.

Se você trabalhou corretamente, os pepinos em conserva podem ser guardados até a próxima colheita.

Pepinos fermentados para salgadinhos

Os vegetais fermentados são extremamente saudáveis ​​para a flora intestinal. As bactérias do ácido láctico que aderem aos pepinos do lanche, que fermentam o açúcar, criam um gosto agridoce suave e ácido.

Ingredientes:

• 1 kg de pepino lanche
• 1 cebola grande
• 100 g de sal marinho
• 2 litros de água
• 1 cacho de endro
• 2 colheres de sopa de mistura de especiarias para picles

Frascos com fechos de clipe e anéis de borracha são muito adequados para a inserção de ácido láctico. Como alternativa, você pode usar frascos com tampa de rosca com um selo intacto. Eles devem ser tão grandes que os pepinos para lanches em pé ainda tenham cerca de cinco centímetros de espaço na parte superior.

Você também precisa de uma pedra limpa ou um objeto pesado que passe pela abertura de vidro. Isso evita que os vegetais cresçam e estraguem.

preparação

• Esterilize todos os utensílios em água fervente por dez minutos.
• Lave bem os pepinos do lanche e corte a ponta do caule.
• Descasque a cebola e corte em rodelas.
• Lave o endro, centrifugue e corte em pequenos ramos.
• Espalhe bem os pepinos nos potes, coloque as cebolas e os temperos entre eles.
• Leve a água para ferver com sal.
• Despeje a água salgada quente sobre o pepino. Uma borda de pelo menos três centímetros de largura deve permanecer no vidro.
• Pepinos pesam, eles devem estar completamente cobertos com líquido, selar o recipiente.
• Deixe fermentar em temperatura ambiente por três a quatro dias.
• Coloque na geladeira ou em local fresco. Aqui, os pepinos do lanche continuam a se mover e gradualmente desenvolvem mais sabor.