Você pode comer marmelos crus? Essas variedades podem ser comidas cruas

O marmelo é um dos tipos de fruta mais populares, que é fervido e processado em vários produtos de frutas doces. Cydonia oblonga é conhecida há mais de 4.000 anos e foi cultivada pela primeira vez no Cáucaso e daí se espalhou para o sul da Europa, Ásia e até Argentina. Na Europa, o marmelo é transformado em compota, licor ou compota, mas é possível comer o marmelo cru?

Você pode comer marmelos crus?

A resposta à questão de saber se os marmelos podem ser comidos crus pode ser respondida com um sim ou não. O motivo: a área de cultivo. Os marmelos cultivados na Europa Central não podem ser comidos crus, pois as poucas horas de sol e as baixas temperaturas fazem com que desenvolvam muitas substâncias amargas que destroem o doce prazer. Na faixa original, porém, os frutos amadurecem com menos substâncias amargas, o que permite comê-los diretamente. Teoricamente, você poderia comer qualquer marmelo sem preparação, mas as variedades antigas em particular têm muitas substâncias amargas e cascas extremamente duras. Em vez disso, conte com novas raças e variedades comprovadas que neutralizam esse problema.

gorjeta: No sudeste da Europa, América do Sul, Cáucaso e Turquia, os marmelos são comidos principalmente crus, pois as plantas lá recebem bastante sol e são, portanto, mais doces e macias. Se você encontrar marmelos frescos em um mercado durante as férias, com certeza deveria experimentá-los uma vez.

Variedades comestíveis

Se quiser saborear Cydonia oblonga como uma maçã ou uma pêra, em vez de aquecê-la, experimente diferentes variedades ou cultive-as você mesmo. Uma grande parte deles pode ser encontrada como formas cultivadas, enquanto a outra parte são variedades clássicas da América do Sul ou da área ao redor do Mar Negro e Cáspio, mais raramente do Mediterrâneo. Devido às inúmeras horas de sol e ao clima mais elevado, eles são mais bem tolerados em seu estado bruto. A lista a seguir oferece uma visão geral das variedades que você pode comer crus:

• 'Alimentos crus'
• 'Honey marmelo'
• 'Shirin'
• ,Laranja'
• 'Aromatnaya'
• 'Karp's Sweet'
• 'Crimeia'
• 'Kuganskaya'
• 'Miagkoplodnaya Volgogradskaya'

Uma coisa que todas essas cepas têm em comum é o aroma. Eles são uma reminiscência de maçãs ácidas, mas são mais farinhentos. Algumas variedades, como a 'Laranja', também apresentam um suave aroma cítrico que se espalha de forma agradável na boca. A experiência mostra que as variedades “Karp’s Sweet” da Argentina e “Miagkoplodnaja Wolgogradskaja”, a “carne macia”, são particularmente aromáticas e populares. 'Crimea', por outro lado, tem um sabor ligeiramente suave, enquanto 'Kuganskaya' é um pouco mais duro e amargo e, portanto, não tão popular. As variedades mais fáceis de obter na Alemanha são 'Rohköstler', 'Shirin' da Turquia e 'Honigquitte'. Com um pouco de sorte você pode encontrá-los na delicatessen mais próxima.

gorjeta: É improvável que muitas das variedades acima estejam disponíveis na mercearia, loja de alimentos naturais ou supermercado nas proximidades. É melhor entrar em contato com importadores de frutas ou lojas online que oferecem frutas exóticas, tropicais ou mediterrâneas.

Coma marmelo cru

Se você tem um marmelo no jardim e quer provar seus frutos, não tem problema. As frutas não fazem mal à saúde, mas as crianças em particular podem arrotar devido aos taninos, por isso, talvez devam evitar comê-las cruas. Se você usar uma das variedades mencionadas acima, é claro que isso não é um problema. Apenas as seguintes partes da planta de Cydonia oblonga são prejudiciais e não adequadas para consumo:

• Fluff: contém a maioria das substâncias amargas
• Sementes: contêm alto teor de ácido cianídrico

Você pode comer o resto do marmelo na íntegra, principalmente as variedades já mencionadas. Com outras cultivares, a pele é frequentemente muito dura e a carne lenhosa, o que torna o processamento posterior em compotas, purês, sucos e mais úteis. No entanto, todos os tipos de marmelo são preparados da mesma forma para os tornar palatáveis.

Prepare marmelos

As instruções a seguir o ajudarão a tratar as frutas de maneira adequada para que você possa comê-las diretamente, a fim de reduzir o teor de substâncias amargas:

1. Comece com o buçocobrindo a casca do marmelo. Para isso não é lavado, mas simplesmente raspado. Use um pano de algodão ou uma escova de vegetais para esfregar. Os pincéis de latão são tradicionalmente usados ​​no preparo de marmelos, mas danificam a casca, o que é uma pena, principalmente com variedades que podem ser consumidas cruas. O motivo: as vitaminas são removidas da casca.

2. O próximo ponto difere dependendo da variedade. Se você tiver qualquer uma das variedades acima disponíveis, não precisa consumi-las antes de consumir casca. Com outras variedades, porém, é importante descascá-las, pois a casca é muito dura e amarga. Use uma faca ou um descascador para fazer isso. Você pode descascar marmelos como maçãs ou peras.

3. Agora corte o marmelo ao meio para que você possa acessar aquele Invólucro do núcleo Ter. Você tem que remover isso completamente porque, ao contrário dos grãos de maçã, as sementes de marmelo não são comestíveis. Certifique-se de nunca comer as sementes com o marmelo. O alto conteúdo de Ácido cianídrico pode ser prejudicial em grandes quantidades, especialmente para crianças e pessoas sensíveis.

4. Você pode cortar o marmelo em fatias ou pedaços e saboreá-lo como uma maçã ou uma pêra. Se você tiver grandes quantidades de marmelos disponíveis, você definitivamente deve ferver alguns e evocar pastas ou compotas doces com eles, à medida que as frutas desenvolvem todo o seu aroma posso.