A época certa da colheita
Em agosto, a folhagem das chalotas começa a murchar. Os rebentos verdes perdem a cor fresca, tornam-se amarelos e secam. A chalota terminou o processo de amadurecimento e pode ser retirada do solo. Um sinal claro de maturação é o controle sobre o pescoço da cebola. Se a chalota puder ser facilmente espremida com o polegar e o indicador, então ela está madura.
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O pisoteio das folhas
Uma medida que ainda é amplamente praticada hoje é chutar a cebola verde. Supõe-se que isso acelere o processo de amadurecimento. No entanto, o oposto é verdadeiro. Se as chalotas forem pisadas, elas não estarão maduras e sua vida útil será adversamente afetada.
A única ação necessária é remover todas as flores que podem se desenvolver de vez em quando. Os botões devem ser removidos, caso contrário a planta concentrará sua força na flor ao invés do bulbo.
A colheita
Quando as folhas da cebola murcham, a colheita pode começar. Para fazer isso, escolha um dia que seja o mais seco e ensolarado possível e retire as chalotas da terra seca na folhagem. Embora as cebolas estejam relativamente secas, demoram algum tempo a secar. Para isso, várias plantas são sempre amarradas e penduradas em local arejado e seco.
Mesmo quando o tempo está frio e úmido, as chalotas precisam sair do solo, caso contrário, começarão a apodrecer. Se as cebolas estiverem úmidas quando colhidas, o máximo possível de terra deve ser sacudido. A secagem subsequente geralmente leva um pouco mais de tempo.
Armazenagem
As chalotas recém-colhidas são amarradas para formar várias plantas e penduradas para secar em um local seco e arejado. Depois de alguns dias, a cebola está tão seca que as folhas e as cascas farfalham. Agora eles podem ser removidos e armazenados.
Para fazer isso, o excesso de solo é sacudido e as folhas secas cortadas até cerca de 5 cm acima do bulbo. O pescoço da cebola, que fica em pé, evita a ocorrência de apodrecimento da cabeça durante o armazenamento, o que destrói totalmente a cebola.