Esses métodos são adequados para processamento:
- trabalho manual: como medida preparatória
- moedor de café: para especiarias em pó de grão fino
- Moulinette: como uma alternativa conveniente e eficaz
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trabalho manual
A maneira mais fácil de preparar pimentas secas picadas é amassá-las com os dedos. Para que funcione bem, a fruta deve estar suficientemente seca. A umidade residual na polpa garante uma consistência resistente. A desvantagem dessa variante de processamento é que a nitidez adere à pele. Lave bem as mãos ou use luvas. Como alternativa, coloque as vagens recém-secas em um saco para freezer e pique-as com um martelo de carne.
moedor de café
Tanto os modelos elétricos quanto os manuais são adequados para moer a safra de outono e obter grãos finos. Com moinhos elétricos, você pode definir o grau de moagem com o toque de um botão. Eles podem ser fácil e completamente limpos após o processamento. Os modelos de manivela operados manualmente requerem ajuste do parafuso de retificação. Não deve processar quaisquer outras especiarias ou café nestes moinhos a seguir, pois o calor irá grudar na madeira.
Moulinette
Para a trituração na mini-mill, que funciona com facas de corte, as vagens devem estar perfeitamente secas e farfalhar. Evite o armazenamento intermediário, porque isso irá puxar os pimentões de volta para a umidade e não são mais adequados para esta variante de processamento. O moedor transforma a polpa úmida em polpa.
método
Para obter um resultado de granulação fina, você pode remover os grãos antes de despejá-los no moedor. Use várias etapas ao lixar e peneirar o material fino regularmente. Isso evitará que o pó de pimenta fique quente.
Máquinas de cozinha, liquidificadores e almofarizes
Cada dispositivo possui propriedades diferentes. Nem toda máquina é adequada para fazer pimenta em pó. Alguns cozinheiros amadores relatam boas experiências com produtos como o Magic Maxx. Liquidificadores, almofarizes e processadores de alimentos resultam principalmente em uma massa de pimenta malagueta que você também pode usar para temperar. Com isso, os frutos secos também podem ser processados em flocos.
