Receitas de leite e pepinos agridoces

Pepinos em conserva

Como os vegetais não são aquecidos, todos os nutrientes valiosos são retidos durante a fermentação.

Ingredientes:

• 2 pepinos cobra
• 1 litro de água
• 40 g de sal marinho

Além disso, você precisa de óculos com tampa de rosca que foram enxaguados muito quentes. Para evitar que os vegetais subam, pese-os com uma pedra ou um disco de madeira.

Preparação:

• Lave bem o pepino, corte-o em quartos e corte-o em tiras com cerca de dez centímetros de comprimento.
• Coloque-os bem nos copos.
• Dissolva o sal na água e despeje o caldo sobre o pepino. Deixe uma borda de dois centímetros no topo.
• Para evitar que os vegetais flutuem, coloque algo para baixo para pesá-los e feche o frasco.
• Deixe descansar em temperatura ambiente. Após alguns dias, pequenas bolhas sobem no frasco de pepino e a salmoura torna-se leitosa.
• Em seguida, coloque o frasco na geladeira e deixe os pepinos fermentar por pelo menos duas semanas.

Pepinos em conserva agridoces

Ingredientes para 4 copos:

• 2 pepinos cobra
• 300 ml de vinagre de vinho branco
• 300 ml de agua
• 2 cebolas
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta

Opcional conforme desejado: sementes de mostarda, pimenta, louro, pimenta da Jamaica, bagas de zimbro, alho

preparação

• Primeiro, esterilize os frascos em água fervente por dez minutos.
• Lave o pepino e corte-o em pedaços pequenos.
• Descasque a cebola e corte em rodelas.
• Leve a água e o vinagre para ferver. Adicione o açúcar, o sal e as especiarias e deixe repousar alguns minutos.
• Enquanto isso, coloque os pepinos-cobra em camadas firmemente nos recipientes preparados.
• Complete com o caldo fervente. Os vegetais devem ser totalmente cobertos, deixando uma margem de dois centímetros de largura na parte superior.
• Aperte bem imediatamente e vire de cabeça para baixo.
• Após o resfriamento, armazene em local fresco e escuro.