Lave os brócolis em água limpa
O repolho de espargos é sempre lavado antes do corte. Proceda da seguinte forma:
- Despeje água fria na pia. Nunca use água morna, pois isso pode murchar as delicadas florzinhas.
- Adicione os legumes, molhe-os brevemente e mexa um pouco.
- Em seguida, mantenha o brócolis sob água corrente para enxaguar qualquer sujeira solta. Passe os dedos por todas as florzinhas e dobre-as cuidadosamente para que a água alcance todos os pontos.
- Sacuda o repolho de aspargos e seque com um pano limpo antes de prepará-lo.
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Limpe os brócolis em solução de vinagre
Este método é muito bom para remover sujeira, pesticidas e bactérias:
- Encha uma tigela grande o suficiente para submergir completamente o repolho de aspargos com água.
- Adicione uma boa pitada de vinagre.
- Coloque o brócolis por cerca de 15 minutos.
- Retire os legumes e lave-os bem em água corrente, também entre os floretes.
- Agite e seque com um pano.
Banho de água salgada contra pragas
O banho de vinagre pouco pode fazer para prejudicar os vermes do repolho e os pequenos vermes. No caso de brócolis caipira, é aconselhável lavar os vegetais em água salgada:
- Encha uma tigela grande com água fria e dissolva uma a duas colheres de sopa de sal nela.
- Coloque o aspargo repolho na água e sal e deixe de molho por dez a quinze minutos.
- Continue movendo sua cabeça na água salgada para que os insetos sejam enxaguados.
- Limpe cuidadosamente com água corrente.
- Dobre as florzinhas com cuidado para remover quaisquer pragas.
- Sacuda e enxugue.
Limpe o brócolis
Antes de começar a cozinhar, o aspargo repolho deve ser cortado. Isso é importante porque os cubos de toco levam um tempo de cozimento um pouco mais longo do que os floretes:
- Corte as pontas dos talos não comestíveis e as folhas grosseiras.
- Separe as florzinhas do talo, uma de cada vez, com uma faca de cozinha afiada.
- Guarde as folhas tenras, elas podem ser cozidas ou picadas para decorar o prato.
- Descasque os caules e corte-os em cubos pequenos.
Pontas
O brócolis cozinha muito rapidamente. Primeiro, deixe o talo em cubos ferver em água fervente com sal por um minuto. Em seguida, adicione as florzinhas. Cozinhe por quatro a cinco minutos e os vegetais estão firmes na mordida.