Legumes que são adequados para congelar
Quase sempre você pode congelar vegetais crus. Desta forma, vitaminas e nutrientes são facilmente preservados. No entanto, você deve observar que quanto mais água os vegetais contiverem, pior será o resultado do congelamento. A alface congelada ou um tomate congelado ficarão feios e pastosos após o descongelamento. Por conseguinte, a alface e o pepino não devem ser congelados de todo e os tomates e as cebolas apenas devem ser congelados depois de processados.
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Os seguintes tipos de vegetais, por exemplo, são adequados para congelar:
- Repolho branco, pode ser armazenado por 10 meses
- Couves de Bruxelas, podem ser armazenadas por 10 a 12 meses
- Feijão, pode ser armazenado por 3 a 12 meses
- Funcho, pode ser armazenado por 4 a 8 meses
- Alho-porro, pode ser armazenado por 6 a 8 meses
- Brócolis, pode ser armazenado por 9 a 12 meses
Vegetais impróprios para congelamento cru incluem:
- salada
- tomates
- batatas
- Pepino
Como os vegetais são congelados crus?
Lave os vegetais frescos com cuidado e remova as manchas desagradáveis. Depois, dependendo da variedade, corte os vegetais em pedaços, rodelas ou tiras. O processo de branqueamento subsequente retarda o processo de decomposição natural da planta. Brancados e congelados, todos os vegetais permanecem frescos por muito tempo.
Os vegetais congelados do supermercado são congelados industrialmente, não há necessidade de escaldamento.
Branqueamento passo a passo
- Limpe os vegetais a serem processados
- Corte os vegetais na forma que desejar
- Prepare água fervente com sal em uma panela grande
- Mergulhe os pedaços de vegetais em água fervente com sal por alguns minutos, de preferência em uma peneira ou saco de pano
- Retire os vegetais da água e coloque-os de molho em água gelada
Após o processo de escaldamento, seque os vegetais com um pano de prato ou deixe-os escorrer em uma peneira. Em seguida, empacote-o em porções em recipientes de freezer. Sacos congeladores que podem ser selados a vácuo são muito adequados. Quanto menos ar houver no saco, menos cristais de gelo podem se formar nos vegetais.
A frescura do jornal do jardim - ABC
Como as frutas e vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos pelo maior tempo possível?
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