Colheita de alho selvagem: quando é a melhor época de colheita? Como coletar corretamente

Quando as florestas despertam de seu sono na primavera, é hora da colheita do alho selvagem. Uma vez que a neve baixou, surgem verdadeiros tapetes da popular erva culinária, cujo aroma característico de alho é freqüentemente usado para fazer manteiga de ervas e pesto. A época da colheita anual de Allium ursinum atrai várias famílias e entusiastas das ervas para as florestas, que colhem diligentemente as folhas da planta. O quando e como coletar são cruciais para o sucesso.

Tempo de colheita

Quando é a época da colheita?

Quanto à época da colheita, ela começa bem cedo no sudoeste da Alemanha, por volta do início de março. Quanto mais ameno o inverno, mais cedo as plantas se apresentam e permitem uma colheita antecipada. Quanto mais ao norte você mora, mais tarde isso começa, geralmente no meio até o final de março e, portanto, você tem que esperar mais até poder saborear o alho selvagem. A colheita é possível por cerca de seis a oito semanas, enquanto as flores brancas ainda estão surgindo. Embora você mesmo possa coletar as folhas durante o período de floração, elas mudarão de textura da seguinte maneira.

• tornar-se fibroso
• não é mais tão bonito
• O aroma é significativamente reduzido

Teoricamente, pode-se colher o alho da floresta até maio, mas a intensidade do aroma diminui muito com o aumento da floração. Portanto, na hora da colheita, preste atenção às plantas quando as plantas ainda estão em floração ou ainda não floridas para obter o maior potencial de sabor. Claro, isso é fácil de implementar ao cultivar no jardim, pois você tem total controle sobre as plantas e seu período de crescimento. Portanto, você deve se apressar até março para colher sua porção de alho selvagem antes que outros o derrotem. Não se esqueça de que até as flores saborosas são comestíveis.

Observação: Não é correto afirmar que o alho selvagem não é comestível após a floração. O aroma é visivelmente mais fraco, mas nenhuma toxina se forma nas folhas que possam causar efeitos colaterais ou sintomas de envenenamento.

Colete alho selvagem

Onde você coleta alho selvagem?

A melhor época para colher o alho da floresta não é o único fator decisivo para uma colheita bem-sucedida. Também é importante onde encontrar a cultura, pois nem toda floresta é ideal para o crescimento da cultura. Você raramente encontrará alho selvagem em florestas de coníferas localizadas longe de rios e riachos. A localização ideal para o alho selvagem é a seguinte.

• Florestas decíduas
• As florestas aluviais são particularmente preferidas
• parcialmente sombreado
• solo úmido e solto com partes de húmus, muito rico em nutrientes
• solos calcários são tolerados, desde que não sejam arenosos ou secos

A planta de especiarias se sente particularmente em casa no sul da Alemanha e na região alpina e é cultivada em grandes quantidades. Quanto mais ao norte você mora, mais raro é, mas ainda está lá. Se o local for ideal para o alho selvagem, ele crescerá com moderação e poderá cobrir partes inteiras do solo da floresta, de forma que grupos de coleta ainda maiores não reduzam a população. O pré-requisito para isso é, claro, espaço suficiente. Certifique-se de coletar apenas em locais densamente cobertos de vegetação. Assim que houver espaço com um pé entre as plantas, você não deve colher aqui na época da colheita.

Observe: O alho selvagem não está sob proteção da natureza na Alemanha, mas está na lista vermelha de espécies ameaçadas de extinção devido à sua ocorrência natural nos estados federais de Brandenburg e Schleswig-Holstein. Nunca colha Allium ursinum em uma reserva natural, pois os espécimes lá são protegidos.

colheita

Como colher

Além do quando e do onde, o como também é importante para não danificar os estoques de alho selvagem na época da colheita e ainda coletar folhas suficientes para uso pessoal. Devido à popularidade da erva, muitas vezes é coletada em grandes quantidades, mas muitos dos coletores não prestam atenção à quantidade que está cortando. Isso pode se tornar um problema, pois a planta do bulbo não pode simplesmente expandir suas populações. Da mesma forma, nem todos os locais em florestas adequadas são recomendados, pois são frequentados com muita frequência.

Ao colher na floresta, preste atenção aos seguintes pontos:

• Tamanho do estoque
• Quantidade de folhas colhidas
• Método de colheita

Todos esses pontos devem ser observados para que você não colha demais ou de maneira incorreta e acabe prejudicando os exemplares de alho silvestre e, assim, afetando negativamente a população natural. Claro, você deve usar a quantidade e o método da colheita em suas próprias plantas no jardim para que elas possam continuar a crescer de maneira relaxada.

Duração

Tamanho do estoque

Conforme explicado acima, os maiores acúmulos de alho florestal podem ser encontrados nas numerosas matas ciliares da Alemanha, pois é aqui que se encontram as melhores condições para o crescimento. Se você estiver procurando as plantas em março, deve desviar especialmente o olhar dos caminhos, pois é aqui que se encontram as coleções maiores e mais preservadas. Embora você possa trazer sua colheita diretamente no caminho, isso não é recomendado devido aos seguintes pontos.

• pequenos estoques, pois são colhidos com mais frequência
• são marcados por cães e raposas, especialmente em encruzilhadas
• possível cruzamento de cervos
• O alho selvagem pode muitas vezes ser pisoteado se pessoas descuidadas usarem os caminhos

Devido à frequência com que as plantas são assediadas nas proximidades dos caminhos, você deve se aventurar um pouco mais fundo na floresta. As travessias de veados devem ser evitadas em particular, pois as raposas marcam as travessias existentes com mais freqüência e, portanto, muitas vezes pegam o alho selvagem. Da mesma forma, a maior parte do cocô de cachorro que pode ser encontrado na floresta fica próximo aos caminhos. Quanto mais você se aventurar na floresta, mais densas serão as colheitas e maior será a sua colheita.

Volume de colheita

Quando se trata da quantidade de colheita, é importante não colocar muita pressão sobre as plantas durante a colheita, ou seja, não colhê-las completamente. Se todas as pessoas à procura de alho selvagem colhessem a planta inteira, estariam dentro Por alguns dias, a maioria das plantas fica sem folhas, o que atrapalha o equilíbrio ecológico seria. Limite-se a no máximo duas folhas por planta no momento da colheita, pois só assim eles podem passar o ano com saúde e depois se reproduzir. Por favor, note que uma planta se refere a pequenos grupos de plantas, já que o alho selvagem fica junto em grupos.

Método de colheita

Antes de colher o alho selvagem, você deve preparar os seguintes utensílios e levá-los para a floresta.

• faca limpa e afiada ou tesoura pequena
• Saco de plástico

Recomenda-se não retirar as folhas individuais com os dedos, mas sim usar uma ferramenta para que a planta e o bolbo não sejam arrancados do solo. Para isso, coloque a tesoura ou faca um pouco acima do caule principal e simplesmente corte a folha. Da mesma forma, se você puder evitá-lo, não pise nas plantas. Isso não é importante apenas durante a época da colheita. Em seguida, use o saco plástico para armazenar as folhas da seguinte maneira.

• pingar algumas gotas de água no saco
• coloque as folhas dentro
• continue fazendo isso até que você tenha coletado o suficiente
• soprar ar na bolsa
• fecha-o

Uma cesta de vime cheia de alho selvagem chama a atenção do romantismo na época da colheita, mas em termos de aroma vale mais a pena guardar as folhas em um saco plástico. O ar também protege as folhas de serem esmagadas durante o transporte.

Gorjeta: Como alternativa, você pode usar os dedos para arrancar as folhas, mas deve ter cuidado para não arrancá-las. No entanto, se a planta for acidentalmente arrancada junto com o bulbo, você deve enterrá-la de volta e, idealmente, ela pode crescer novamente.