Reduza a abóbora
Você pode encher 4 potes de 1 litro com uma abóbora de 4 kg. Além da abóbora, você também precisará de um a três quilos de açúcar, 1/2 l de vinagre, especiarias como limão, vagem de baunilha, pau de canela, Cravo.
- Descasque a abóbora generosamente.
- Use uma colher para raspar o feno e as sementes.
- Corte a carne de abóbora em pedaços pequenos e coloque-os em uma tigela.
- Despeje 1/8 de litro de água e vinagre sobre ele e deixe em infusão durante a noite.
- Enquanto a abóbora escorre, prepare uma infusão. Pegue o vinagre restante, 375 ml de água, o açúcar, o suco de um limão, a vagem e a polpa de baunilha, os paus de canela, o cravo e possivelmente um pedaço de gengibre e ferva tudo.
- Esterilize os potes de pedreiro, tampas e gomas em água fervente ou no forno a 100 graus por dez minutos.
- Coloque os pedaços de abóbora no caldo de vinagre-açúcar e cozinhe tudo.
- Despeje a abóbora nos copos com uma concha com fenda. A mistura é resfriada e derramada sobre ela.
- O líquido deve chegar logo abaixo da borda do copo, todos os pedaços de abóbora devem ser cobertos.
- Sele os frascos.
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Coloque no forno
Pré-aqueça o forno a 200 graus. Coloque os copos na pingadeira e coloque água suficiente para que os copos fiquem 2 cm na água. Os copos não devem se tocar na pingadeira. Após cerca de uma hora, o líquido começa a formar pérolas nos copos. Desligue o forno e deixe os potes por mais meia hora. Em seguida, retire os copos e deixe esfriar sob um pano.
Acorde na chaleira de despertar
Coloque os copos na chaleira. Eles não têm permissão para tocar. Despeje água suficiente para que os copos fiquem até a metade na água. Siga as instruções do fabricante da caldeira ao ferver. Normalmente você acorda as abóboras por uma hora a 90 graus. Também aqui os copos permanecem algum tempo no jarro e só são retirados mornos e cobertos com um pano para arrefecer completamente.
