É fácil com essas instruções

Colheita de alecrim

Basicamente, você pode usar alecrim inteiro Colheita o ano todo, em que as agulhas individuais (que consomem muito tempo se você quiser secar muito) ou os brotos inteiros são colhidos. O alecrim também pode ser usado sem problemas durante e após o período de floração para ser colhido; Alguns especialistas até acreditam que é quando a erva fica mais saborosa. No entanto, é melhor usar alecrim para secar no final da manhã ou no início da manhã. Faça a colheita na hora do almoço, quando não chover por cerca de dois ou três dias - então a erva estará seca o suficiente para não ser atacada por mofo. Apenas as partes saudáveis ​​e não danificadas da planta são colhidas.

Seque as agulhas de alecrim

É melhor não lavar os ramos ou agulhas de alecrim antes de secar, pois a umidade favorece o mofo. O alecrim seca melhor se você espalhar as agulhas individuais sobre um pano de prato, cubra-as com gaze e guarde-as em um ambiente aquecido e bem ventilado. No entanto, você deve evitar a luz solar direta, pois isso volatilizará os óleos essenciais. Aplicar as agulhas várias vezes ao dia. Eles estão secos assim que se desfazem facilmente e estalam no processo. Quantidades menores podem então ser bem trituradas com um pilão, enquanto quantidades maiores podem ser trituradas em um processador de alimentos (com acessório para moer nozes).

Secando ou congelando alecrim?

Basicamente, nada fala contra congelar agulhas de alecrim fresco. Ao contrário do manjericão, por exemplo, a erva não perde o aroma. Você pode congelar ramos inteiros ou apenas as agulhas. A propósito, se você não se incomodar em arrancar cada agulha individualmente, congele os ramos de alecrim. As agulhas podem então ser removidas mais facilmente do cabo.

Seque o alecrim pendurando-o

Galhos inteiros também são ótimos secar pendurado. Para fazer isso, amarre alguns galhos frouxamente em um pequeno buquê e pendure-os Espaço suficiente para a circulação do ar - de cabeça para baixo em um local seco e quente Cookies abertos. No entanto, certifique-se de que também esteja escuro aqui - a luz do sol apenas faz com que o aroma evapore e as agulhas se tornem inúteis como tempero. Uma sala de caldeira, uma adega aquecida ou um sótão são ideais. Os galhos estarão secos após cerca de duas a três semanas, pelo que os caules não podem ser usados. portanto, tudo o que você deve fazer é arrancar as agulhas e mantê-las.

Alecrim seco no forno ou micro-ondas

Como muitas outras ervas, o alecrim pode ser facilmente seco no forno. Esta abordagem é particularmente aconselhável se os métodos convencionais não funcionarem devido à falta de espaço ou condições insuficientes. Proceda da seguinte forma para secar o forno:

• Pré-aqueça o forno a no máximo 50 ° C, mas 30 a 40 ° C é melhor.
• Colha os ramos de alecrim.
• Remova agulhas mortas ou danificadas.
• O alecrim para secar no forno pode ser lavado previamente.
• Em seguida, seque o alecrim lavado com um pano de prato.
• Forre uma bandeja do forno com papel manteiga.
• Espalhe generosamente os ramos de alecrim no papel.
• Deixe espaço suficiente entre eles para que o ar circule.
• Empurre a bandeja com o alecrim na grade superior do forno.
• Feche a porta do forno e coloque uma rolha de cortiça ou colher de pau entre a porta e o forno.
• A lacuna resultante garante que a umidade que escapa possa escapar.
• Aplique o alecrim cerca de uma vez a cada hora.
• Os galhos estão prontos para secar em cerca de duas a quatro horas.

Assim que os caules e as agulhas não se dobrarem e ficarem quebradiços, o alecrim está pronto para secar. Agora você pode arrancar as agulhas das hastes - as hastes não podem ser usadas - e armazená-las em um recipiente adequado. Se desejar, você pode moer as agulhas finamente de antemão com um pilão, grão ou moedor de café ou com um processador de alimentos. Claro, o alecrim também pode ser seco em um desidratador.

Armazenar alecrim seco

O alecrim seco e resfriado (se tiver sido seco no forno) pode ser transferido para recipientes hermeticamente fechados - de preferência com uma tampa de rosca. O tempero pronto deve ser guardado em local escuro e fresco, como no armário da cozinha. A luz solar destrói os óleos essenciais delicados e voláteis.

dicas e truques

Os raminhos de alecrim só devem ser esmagados depois de secos, mas de preferência antes do uso. Esta é a melhor maneira de preservar os óleos essenciais muito voláteis. As agulhas podem ser cortadas, esfregadas e também esmerilhadas.

IJA