Armazenando batatas sem adega

De quais condições de armazenamento as batatas gostam?

As batatas são armazenadas de maneira ideal em uma sala escura com temperaturas baixas, na qual nenhuma umidade pode se acumular. Nesse local, é melhor armazenar as batatas em sacos de juta ou engradados de madeira, pois o ar pode circular neles.

Por que …

• … Sombrio? Quando as batatas são armazenadas em contato com a luz, elas formam a substância tóxica solanina. Você pode reconhecer as batatas afetadas por sua cor verde. As partes verdes das batatas não devem ser comidas.
• … legal? Se a temperatura estiver muito alta, as batatas começarão a murchar rapidamente, pois perdem muita umidade. Eles também germinam. Muito frio também não é uma opção: a temperaturas abaixo de 4 ° C, os tubérculos transformam seu amido em açúcar, o que leva a um sabor adocicado desagradável. A temperatura perfeita de armazenamento para batatas é entre 4 ° C e 10 ° C.
• ... seco e bem ventilado? Se a umidade for muito alta ou se as batatas forem armazenadas no piso úmido do porão, elas começarão a mofar. Após a colheita, devem secar bem antes de serem armazenados. Uma boa ventilação da sala de armazenamento e dos recipientes de armazenamento garante que não fique muito úmido.

Alternativas para armazenamento na despensa

As condições acima mencionadas prevalecem nas caves de armazenamento, como costumavam ser em quase todas as casas. Hoje, graças ao isolamento aprimorado, isso se tornou raro; Além disso, ter sua própria adega não é uma questão natural. Você ainda pode oferecer às suas batatas boas condições de armazenamento com as seguintes alternativas:

A solução técnica perfeita: o compartimento da adega na geladeira

Alguns refrigeradores modernos têm o chamado compartimento de adega. As condições aqui são como as de uma adega fria. Você pode regular a temperatura de acordo com suas necessidades e manter suas batatas à mão na cozinha.

Caixa isolada na varanda

Se você tem uma varanda ou terraço, pode guardar suas batatas em uma caixa de madeira ao ar livre. Para reduzir as flutuações de temperatura e evitar o frio no inverno, encha muita palha dentro, coloque as batatas por cima e cubra novamente com palha antes de abrir a caixa fechar.

Coberto na despensa

Não é o ideal, mas é possível: em uma despensa não aquecida, as batatas vão durar algumas semanas se você as tiver com uma Saco de aniagem(€ 14,29 na Amazon *) ou papel de capa para proteger da luz.

Geladeira: sim ou não?

Você deve manter as batatas na geladeira por um curto período de tempo, no máximo. Por outro lado, os tubérculos logo começam a mofar porque não há circulação de ar. Por outro lado, pode acontecer facilmente que a temperatura do refrigerador esteja muito baixa e as batatas percam o sabor.

O ideal é comprar batatas conforme necessário ou colher logo antes de usar, desde que as temperaturas o permitam.