Tomate San Marzano: planta e cuidado

Os tomates San Marzano pertencem aos tomates de garrafa e são caracterizados pelo seu aroma frutado. Apresentamos a variedade italiana de tomate.

O tomate San Marzano, de formato milagroso, é uma variedade lendária que nos aproxima do sabor frutado e aromático de férias no sul da Itália. Apresentamos o tomate de garrafa com mais detalhes.

Tomate San Marzano: pôster de procurado

fruta	Salada de tomate; vermelho
gosto	doce e frutado com pouca acidez
Tempo de amadurecimento	atrasado
crescimento	Tomate em jogo, até 150 cm
Localização	Estufa, campo aberto

Origem e história do tomate ‘San Marzano’

O 'San Marzano' provavelmente deve o seu nome ao local com o mesmo nome na Campânia, a região em torno de Nápoles. Ele tem sido cultivado comercialmente no sul da Itália desde a década de 1920 e era usado principalmente em tomates enlatados. Ao longo dos anos, no entanto, o ‘San Marzano’ substituiu variedades mais resistentes e fáceis de cuidar e foi finalmente excluído do catálogo de variedades em 1991. Felizmente, a variedade foi preservada em hortas caseiras e graças a uma iniciativa da região da Campânia, de modo que ainda está disponível para gourmets entre os fãs de tomate até hoje.

Propriedades e sabor dos tomates de garrafa

As frutas pontiagudas de aproximadamente dez centímetros de comprimento pendem em longas panículas de sete a oito frutas. O tomate em garrafa precisa de muito calor e de muito tempo para amadurecer, só começa a amadurecer a partir de meados de agosto e é, portanto, uma das variedades de amadurecimento tardio. O ‘San Marzano’ atinge uma altura de até 150 centímetros e tem até cinco quilos de tomate por planta. O sabor do ‘San Marzano’ pode ser descrito como doce e frutado, com apenas um pouco de acidez. A carne é profundamente vermelha e firme. Você pode comprar diferentes variedades da cepa como sementes, incluindo uma cepa híbrida não propagável.

Plantando tomate San Marzano: dicas para atividades ao ar livre

O ‘San Marzano’ é um tomate tolerante a doenças e extremamente robusto, razão pela qual é ideal para cultivo ao ar livre. Após a última geada em meados de maio, as mudas de ‘San Marzano’ podem ser plantadas na cama. Para fazer isso, cave um buraco suficientemente grande e preencha-o com um substrato especial como o nosso Plantura tomate orgânico e solo vegetal. O solo totalmente livre de turfa é pré-fertilizado e fornece aos tomates recém-plantados San Marzano os nutrientes de que precisam para um crescimento rápido.

Cuidar de tomates San Marzano

Devido ao seu tamanho, o ‘San Marzano’ deve ser apoiado com uma vara após o plantio. O tomate de garrafa italiano pode ser cultivado com dois brotos, então você remove todos os brotos laterais nas axilas das folhas, exceto um bem abaixo. Como um Tomates estourados você pode descobrir em detalhes em nosso artigo especial. O crescimento da fruta começa em junho, e agora o ‘San Marzano’ precisa de uma grande quantidade de nutrientes. Com um fertilizante principalmente orgânico de longo prazo - como o nosso Fertilizante orgânico de tomate Plantura - a vida do solo é sustentada e as plantas recebem nutrientes uniformemente a longo prazo.

Colher e usar os tomates em garrafa

O ‘San Marzano’ é um tomate perfeito para processamento, revela o seu aroma único quando cozinhado e processado. O ‘San Marzano’ é ideal para sopas e molhos, mas também como ketchup e para conservas.

Os em forma de garrafa são muito semelhantes na forma Tomate tigre. Descubra tudo sobre os lindos tomates listrados em nosso retrato de variedades.