Colher, congelar e preparar erva-doce

O funcho é cultivado no jardim como um vegetal digestível e uma planta de especiarias. Você pode descobrir conosco o que deve levar em consideração ao colher, armazenar e processar a erva-doce.

funcho (Foeniculum vulgare) é conhecido em três formas: como erva-doce vegetal, erva-doce com especiarias ou erva-doce selvagem. A colheita e o uso do tubérculo e do funcho do chá diferem significativamente, já que os tubérculos de broto tenro ou as sementes maduras são colhidos. Neste artigo, você aprenderá tudo sobre a época da colheita, armazenamento e preparação da erva-doce e as propriedades medicinais dos vegetais e ervas mediterrâneas.

Colheita de erva-doce

A erva-doce precisa de muito calor e sol para crescer. Aqui, a planta precisa de mais tempo para desenvolver os saborosos tubérculos em comparação com os países mediterrâneos quentes. Demora cerca de dez a doze semanas desde a semeadura até a colheita de brotos do tamanho de um punho. As folhas finamente pinadas podem ser coletadas no outono como uma erva doce e aromática e secas no forno a 40 ° C. Com frase por frase 

Semeadura e plantio de erva-doce pode ser colhida continuamente entre o final de junho e outubro. A colheita deve ser feita até o final de outubro, o mais tardar, antes das primeiras geadas, pois já está totalmente crescido Em contraste com as plantas jovens, o funcho tubérculo não tolera mais temperaturas abaixo de zero sem danos do frio sofrer. Para colher erva-doce, corte o tubérculo cerca de 2 a 3 cm abaixo da raiz com uma faca afiada ou tesoura. Alternativamente, retire a planta inteira e apenas corte as raízes.

Você ainda pode colher erva-doce quando estiver em flor? Se o funcho bulboso floresceu, provavelmente foi plantado muito cedo e não é uma variante à prova de bolt. Uma visão geral de à prova de balas e aromáticos Variedades de erva-doce pode ser encontrado em nosso artigo especial. O tubérculo lignifica ao formar uma inflorescência e, portanto, dificilmente é macio o suficiente para a cozinha. Você pode colher a erva-doce aqui mais cedo, assim que perceber que ela está florescendo, ou pode deixar as sementes amadurecerem. Para colher as sementes de erva-doce, corte as umbelas inteiras com uma tesoura de poda no início da manhã e deixe-as secar por alguns dias em temperatura ambiente. As sementes de erva-doce geralmente caem sozinhas da inflorescência e podem ser armazenadas em potes em um local fresco e escuro por vários anos. Flores de erva-doce fornecem alimento para inúmeros insetos e as sementes podem ser usadas como tempero e remédio, assim como com erva-doce chá e erva-doce selvagem.

Armazenar e congelar erva-doce

A erva-doce fresca pode ser armazenada na geladeira por até duas semanas em um pano de prato úmido. Areia úmida em combinação com um local fresco entre 0 - 5 ° C também é adequada para armazenar erva-doce. No entanto, limpar aqui é muito mais demorado do que guardá-lo na geladeira. Depois de escaldar rapidamente pedaços de erva-doce finamente picada em água fervente, a erva-doce pode ser congelada e armazenada no congelador por vários meses. Após o escaldamento, que leva de 30 segundos a 2 minutos dependendo do tamanho das peças, a erva-doce é deixada para esfriar e depois embalada hermeticamente em sacos de freezer ou caixas. O congelamento também é basicamente possível sem branqueamento prévio. No entanto, o curto tratamento térmico estende a vida útil e os sabores e nutrientes permanecem por mais tempo.

Funcho de corte: preparação e processamento

Antes de preparar o funcho, ele deve ser limpo cortando e removendo todas as áreas murchas, lignificadas ou pastosas. O corte da erva-doce geralmente se limita à remoção do pedúnculo duro. Para isso, o bulbo do funcho é cortado pela metade e as partes lenhosas do caule são cuidadosamente cortadas. Os pratos principais populares são as metades de erva-doce gratinada do forno, grelhada, cozida ou frita na frigideira de legumes. Freqüentemente, receitas de vegetais de erva-doce podem ser encontradas em livros de receitas como acompanhamento de pratos mediterrâneos.

Existem várias maneiras de preservar a erva-doce. A erva e as sementes podem ser secas e usadas como tempero ou ingrediente no chá de erva-doce. O absinto de alta qualidade e o licor nacional Pastis da França devem seu sabor extraordinário às sementes de erva-doce. Especiarias de erva-doce feitas de sementes ou folhas combinam bem com vegetais em conserva e também criam uma nota particularmente picante ao assar pão. Já os brotos de tubérculos aromáticos podem ser decapados, fermentados ou conservados para dar durabilidade ao funcho. Para fazer isso, corte a erva-doce em tiras ou pedaços finos e prepare a infusão. Os pedaços de erva-doce são colocados em potes de pedreiro, derramados com água fervente, salmoura ou caldo de especiarias e rapidamente selados.

Quais partes da planta de erva-doce são comestíveis? Todas as partes da planta de erva-doce são comestíveis e inofensivas para humanos e animais.

Você pode comer erva-doce crua?

O Funcho pode ser comido cru e, portanto, também é servido em saladas de vegetais crus ou para mergulhar como um lanche de vegetais, semelhante a Aipo-rábano (Apium graveolens var. doce).

O caule de erva-doce é venenoso?

Toda a planta de erva-doce é comestível e nenhuma parte da planta é venenosa. Isso significa que o pedúnculo de erva-doce também é comestível e, portanto, não precisa ser removido ou cortado.

Quão saudável é a erva-doce?

A erva-doce é pobre em calorias e rica em fibras. Os tubérculos contêm os minerais ferro e potássio em quantidades significativas. Ingredientes particularmente valiosos na erva-doce são os altos níveis de vitaminas A, B, C e E, que colocam muitos outros vegetais na sombra. O funcho saudável também contém muitos óleos essenciais, como anetol, que é para o anis (Pimpinella anisum) o sabor reminiscente é o responsável. Junto com esses óleos essenciais, é considerado um vegetal particularmente digerível e também adequado para dietas.

Quais propriedades curativas deve ter a erva-doce?

O efeito curativo e promotor da saúde da erva-doce reside principalmente na promoção da digestão. Para flatulência, dor de estômago, cólicas e diarreia, mas também para doenças do trato respiratório, como O Funcho já pode ser usado em crianças para tosse, bronquite e catarro, bem como para dissolver muco vai. A preparação como chá de erva-doce é particularmente adequada para bebês e crianças pequenas, que é aceita com prazer graças ao seu sabor doce. A dose diária para fazer chá é de cerca de 7,5 g de sementes de erva-doce. Alternativamente, mel de erva-doce, uma mistura de mel e óleo de erva-doce amargo, também pode ser usado para crianças um pouco mais velhas.

Além de propriedades positivas para problemas gastrointestinais, o funcho também tem um efeito calmante. Entre outras coisas, diz-se que tem um efeito calmante nos sintomas da gravidez, pedras nos rins, gota e infecções oculares. Todos esses efeitos curativos fizeram da erva-doce o título de Planta Medicinal do Ano de 2009.

Um parente próximo do funcho e frequentemente encontrado em combinação com ele é o Semente de cominho (Carum carvi). Conosco, você vai descobrir tudo sobre as propriedades, requisitos e cultivo bem-sucedido da planta aromática e medicinal.