Espécies de salva: as melhores variedades para a cozinha, jardim e companhia

A variedade de diferentes tipos de sábio é quase ilimitada. Da sálvia à sálvia real à sálvia de fogo e groselha - apresentamos os melhores tipos de salva para a cozinha, para ornamentação e para uso como planta medicinal.

sábio (Sálvia), como o manjericão, pertence à família das hortelã (Lamiaceae). O gênero inclui inúmeras espécies e ainda mais variedades que são usadas como plantas ornamentais, especiarias e produtos medicinais. Até alguns anos atrás, você só conseguia encontrar um representante do gênero de planta sálvia nos jardins locais: Den Sábio de jardim (Salvia officinalis). Somente por meio de alguns viveiros de ervas altamente especializados e bem abastecidos, outras espécies encontraram seu caminho em nossos jardins. A variedade visual varia de variedades vigorosas a compactas, de monocromática a multicolorida, a variedades que nem florescem. Este amplo espectro de formas, cores e possíveis usos torna uma visão mais profunda das espécies e variedades de sábios extremamente valiosa.

Espécies de sábio: história e visão geral

Inúmeros ingredientes medicinais relevantes foram confirmados para as cerca de 900 espécies de salva que existem no mundo inteiro. É daí que vem o nome genérico Sálvia, que deriva da palavra latina "salvare", que significa "curar". Desde a Idade Média, o verdadeiro sábio (Salvia officinalis) utilizado por nós para este fim - mas também como condimento e preparação alcoólica. Muitas outras espécies foram usadas para fins semelhantes em diferentes partes do mundo usado - como por exemplo na medicina tradicional chinesa - antes conosco foram introduzidos. E algumas espécies têm um valor ornamental particularmente alto. O espectro de cores das flores de salva varia, por exemplo, do azul clássico ao roxo, passando pelo laranja e rosa até um vermelho escarlate intenso. A seguir, apresentaremos a você os tipos e variedades mais populares de salva, dependendo de seu uso.

Espécies de sálvia para a cozinha

A sálvia é usada como tempero em muitos países e em inúmeros pratos. As folhas novas, frescas ou secas, são principalmente utilizadas para isso. Mas as flores também podem ser consumidas em muitas espécies e dar, além do sabor, um toque colorido em saladas e outros pratos. O aroma da erva difere dependendo do tipo e variedade de salva e, portanto, pode ser combinado com muitas paletas de especiarias diferentes.

Sálvia de frutas (Salvia dorisiana)

A sálvia, que vem da América Central, adora calor e luz. Este sábio com aroma frutado atrai muitos amantes do jardim para comprar, mas você deve certificar-se de antemão de que pode oferecer à planta uma área de inverno leve e quente. Um jardim de inverno é o mais adequado para isso. Se esses requisitos forem atendidos, você será recompensado com um aroma maravilhoso. Porque a sálvia tem cheiro de melão maduro e outras frutas tropicais. As folhas e flores são ideais para sobremesas, saladas de verão e chás de frutas.

Especiarias e sálvia de jardim (Salvia officialis)

A sálvia de jardim ou sálvia real, muitas vezes referida simplesmente como sálvia, é uma das ervas culinárias mais populares. Dá um toque mediterrâneo a pratos como nhoque ou saltimbocca. A maioria das variedades de sálvia de jardim é resistente em um local abrigado. No entanto, você deve proteger a planta com um pouco de lã ou gravetos. Variedades com folhas multicoloridas geralmente não são suficientemente resistentes e devem ser plantadas apenas em regiões vinícolas. Uma cultura em um balde com armazenamento de inverno subsequente (garagem, gazebo, etc.) é, no entanto, possível sem problemas. Uma seleção dos melhores Variedades de sálvia de jardim pode ser encontrado aqui em nosso artigo especial.

Melão sálvia (Salvia Elegans)

A salva do melão é freqüentemente mencionada na mesma frase que a salva do abacaxi. Muitos jardineiros amadores até assumem que são sinônimos. Em contraste com a salva de abacaxi (Salvia rutilans) cheira o Salvia Elegans especialmente para outras frutas tropicais como melão, mamão ou goiaba. Você também pode reconhecer notas de abacaxi, mas só podemos percebê-las marginalmente. A espécie de salva nativa da América Central tem requisitos semelhantes quanto à sálvia da fruta em relação à sua localização e precisa de um local de inverno leve e quente. Graças à sua nota frutada, a sálvia do melão é particularmente boa em chás e sobremesas. Uma variedade particularmente popular é a sálvia de melão 'Mello', que impressiona com seu intenso perfume de melão, flores vermelhas brilhantes e fácil tratamento.

Sálvia de abacaxi (Salvia rutilans)

O sábio do abacaxi vê o sábio da melada (Salvia Elegans), com suas flores vermelhas brilhantes, muito semelhantes; No entanto, impressiona pelo aroma intenso de abacaxi. Na cozinha podem ser utilizadas tanto as folhas como as flores, sendo estas últimas doces, contêm néctar perfumado e podem, portanto, ser usados ​​como uma nota perfumada e decoração ideal em sobremesas posso. A sálvia do abacaxi também tem uma pequena vantagem sobre a sálvia: é resistente ao inverno e, portanto, pode ser mantida no jardim durante todo o ano sem problemas. A propósito, o tipo mais conhecido e comum de salva de abacaxi é denominado apropriadamente ‘Escarlate de Abacaxi’.

Sábio de pêssego (Sálvia greggii)

A espécie, também conhecida como sálvia de outono, não pode ser determinada com precisão do ponto de vista de sua origem. Dependendo da fonte, a América do Norte ou Central é considerada a região de origem. A literatura sobre tolerância à geada também discorda. Embora se fale de boa resistência de inverno para a maioria das regiões alemãs, os viveiros de ervas especializados gostam de consultar as instruções para um inverno sem geadas. Isso deve ser feito em um local fresco a 5 - 12 ° C. O esforço do inverno definitivamente vale a pena. As folhas e flores têm um cheiro maravilhoso a pêssego, damasco ou ameixas maduras. Você pode preparar as partes da planta em um chá levemente frutado ou adicionar folhas novas e flores a sobremesas ou saladas de frutas. Variedades populares aqui são ‘Maraschino’ e ‘Variegata’ com flores vermelhas brilhantes ou ‘Dark Violet’ com flores roxas escuras.

Sage como um remédio

O sábio é usado como remédio em muitas partes do mundo. No entanto, nem todos os tipos têm ingredientes medicamente relevantes e aqueles que demonstraram ter poderes de cura diferem muito em seus efeitos. Também o já apresentado sábio de jardim (Salvia officinalis) tem sido usada como planta medicinal por nós desde a Idade Média. Tem um efeito antibacteriano e antiinflamatório e, portanto, pode ser bem usado para dores de garganta e de garganta, como um chá ou bebida para gargarejar. O verdadeiro sábio também tem um efeito digestivo e, portanto, torna os pratos saudáveis ​​não apenas extremamente picantes, mas também mais fáceis de digerir.

Salva esclereia (Salvia sclarea)

Este tipo de sábio é cultivado no Mediterrâneo desde os tempos antigos. Enquanto os romanos usavam as folhas secas para dores de cabeça, séculos se passaram Mais tarde, enólogos engenhosos tiveram a ideia de um vinho inferior com uma mistura de sálvia "Melhoria". Resta saber se isso também ajudará contra as dores de cabeça. Em qualquer caso, o sábio conhecido como pasto de abelhas e borboletas fica bem em seu próprio jardim. As folhas pegajosas podem ser colhidas antes da floração. Eles são adicionados frescos a bebidas como água para dar sabor. As folhas também são ótimas em sobremesas.

Sálvia do prado (Salvia pratensis)

A sálvia dos prados é originária da região mediterrânea, mas hoje também é nativa de nós e de grande parte da Europa. No entanto, ainda adora locais quentes e secos e se desenvolve particularmente bem em solos calcários. A sálvia do prado é ótima para projetar um Jardim naturalporque é um verdadeiro ímã para insetos domésticos, como borboletas, abelhas e outras abelhas. O efeito curativo da sálvia do prado é semelhante ao da sálvia do jardim, mas um pouco mais fraco. A erva pode ser usada contra a inflamação e também tem um efeito antitranspirante, por isso também pode ser usada para os sintomas da menopausa, como ondas de calor. Os diferentes tipos de salva do prado também produzem belas flores em cores diferentes e têm nomes apropriados, como ‘Snow Lake’, ‘Pink Delight’ ou ‘Indigo’.

Sábio decorativo: espécies vistosas e coloridas para o jardim

Nem todos os tipos de sábio têm poderes curativos ou são particularmente adequados para consumo. Isso não os torna menos interessantes, no entanto. O gênero Sálvia impressiona pela sua grande diversidade de espécies e variedades, que contém algumas verdadeiras belezas. Como planta ornamental, a sálvia é tão enriquecedora quanto medicinal e aromática. A seguir, apresentamos uma seleção de magníficas espécies de salva que irão enriquecer o seu jardim com cores vivas e, em alguns casos, cheiros encantadores.

Sábio peruano (Salvia discolor)

Como o nome sugere, é Salvia discolor nativo da América do Sul. Acredita-se que sua origem esteja no Peru. Devido à sua bela aparência, esta espécie de salva é cultivada principalmente para fins ornamentais. Ainda assim, caules e folhas podem ser fumados ou transformados em chás. As flores roxas escuras têm um sabor ligeiramente adocicado e são ideais para decorar sobremesas. Em contraste com o sábio do jardim, este representante do sábio não é resistente e deve passar o inverno em um lugar fresco.

Salva-groselha (Salvia microphylla)

Como outra raridade, a sálvia groselha preta não deve faltar em nenhuma coleção de sálvia. O aroma lembra fortemente a groselha intensamente picante. Portanto, não é surpresa que essa erva funcione melhor em saladas de frutas ou sobremesas. Embora as folhas também possam ser usadas para infundir chás, outros tipos de salva são mais adequados aqui. As flores vermelhas brilhantes também encantam cada varanda e canteiro de flores. Este tipo de sálvia também não é resistente e deve passar o inverno entre 5 - 10 ° C. A variedade mais conhecida de salva de groselha é a forma híbrida 'Lábios quentes'obtido pelo cruzamento com a salva de pêssego (Sálvia greggii) foi criado.

Sábio de fogo (Salvia splendens)

Mesmo que se dissesse que o sábio de fogo original tinha vários metros de altura, as formas cultivadas de hoje atingem uma altura máxima de um metro. Especialmente as pequenas variedades, como a de dois tons ‘Unica Red & White’que atingem um máximo de 20 cm são populares em canteiros de flores, vasos ou floreiras. Outras maravilhas da cor são as variedades ‘Scarlet King’, que florescem em um vermelho brilhante, ou "Fogueira de verão"que são de um vermelho mais escuro, mas não menos intenso. A espécie, que vem do Brasil, não tolera temperaturas baixas e, portanto, não é resistente em nosso país.

Farinha de sálvia (Salvia farinacea)

Outra planta ornamental muito popular é a sálvia da farinha ou sálvia farinhenta. A erva leva o nome dos fios azuis aos brancos, pelos finos do eixo da inflorescência, que deixam uma impressão polinizada. O espectro de cores das próprias flores varia dependendo da variedade entre o azul profundo, como em ‘Blue Bedder’, e azul-violeta, como em ‘Victoria‘. Outro destaque particular é a variedade 'Strata' com uma mistura de flores brancas e azuis. Infelizmente, a sálvia de farinha não sobrevive ao inverno ao ar livre. No entanto, os espécimes plantados em vasos podem hibernar em temperatura ambiente se houver luz suficiente.

Sálvia perfumada: os melhores tipos para o queimador de incenso

Sage tem um perfume incomparável que fica ainda mais claro quando você o acende. A erva é, portanto, seca em muitas culturas e usada como incenso. Não se trata apenas da aparência mística da fumaça, mas também de seu efeito purificador. Por exemplo, casas contaminadas por doenças, como após uma infestação de sarampo, eram fumigadas com salva para desinfetá-las.

Cleveland Sage (Salvia clevelandii)

Um sábio defumado popular para cultivo na Alemanha é Salvia clevelandii. Embora Cleveland esteja no estado americano de Ohio, essa espécie de salva é encontrada principalmente na Califórnia. Como resultado, a planta também pode ser plantada em locais secos e muito quentes. Em contraste com o incenso indiano, o sábio é Salvia clevelandii menos sensível à umidade. Em nosso clima, esta espécie de sábio deve definitivamente passar o inverno em um lugar sem geadas. Os brotos são usados ​​para fumar. Deve-se usar luvas na hora da colheita, pois a planta pode deixar um odor muito intenso na pele.

Sálvia defumada indiana (Salvia apiana)

Tem o nome dele Salvia apiana preservado pelos nativos americanos. Eles usaram o sábio de incenso para cerimônias e rituais. A espécie, que vem da Califórnia, tolera muito bem a seca e o calor. No entanto, é difícil lidar com a umidade. Molhar a planta apenas algumas vezes em demasia pode danificá-la. Antes de fumar, os caules e folhas resinosos são secos. A sálvia defumada indiana não é resistente para nós e deve ser hibernada em um lugar fresco. Ele exige significativamente menos brilho do que o melão ou sálvia.

Sábio Hardy: Estas espécies e variedades podem suportar o frio

Nem todos os tipos e variedades de sálvia são adaptados às nossas estações frias e, portanto, devem ser trazidos para dentro no início do inverno. Os quartos bem iluminados e bem iluminados com janelas grandes ou mesmo um jardim de inverno são ideais. Portanto, é uma boa ideia manter essas plantas em um vaso durante todo o ano para facilitar a movimentação. Na lista abaixo, reunimos para você aquelas espécies que você pode plantar facilmente no jardim sem ter que se preocupar com queimaduras. Mas tenha cuidado: também existem diferenças aqui. Algumas variedades são declaradas como "resistentes ao inverno", mas ainda podem sofrer danos permanentes em invernos muito rigorosos. Para estas espécies, é aconselhável cobrir as plantas perenes com mato ou folha. As espécies mais sensíveis são marcadas com um asterisco (*) na lista abaixo.

Os seguintes tipos e variedades de sálvia são resistentes:

Sábio real (Salvia officinalis)

• Sábio de prata (Salvia officinalis 'Culinaria')
• Sábio anão (Salvia officinalis 'Nana')
• Sábio roxo (Salvia officinalis 'Purpurascens')
• Sábio tricolor (Salvia officinalis 'Tricolor') *
• Sábio verde-amarelo (Salvia officinalis 'Icterina') *

Sálvia de abacaxi (Salvia rutilans)*

Sábio Amarelo (Salvia glutinosa)

Sábio da estepe (Salvia nemorosa)

Sálvia do prado (Salvia pratensis)

• Salvia pratensis hematodes ‘Solstício de verão’
• Salvia pratensis ‘Pink Delight’
• Salvia pratensis 'Índigo'
• Salvia pratensis ‘Snow Lake’

Sábio Whorled (Salvia verticillata)

Se você agarrou o desejo do jardineiro e também quer aproveitar as muitas vantagens da sálvia em seu próprio jardim, você também deve escolher o substrato certo para suas plantas. Para dar ao seu sábio o melhor começo possível em seu canteiro de ervas, recomendamos o nosso Compostagem de sementes e ervas orgânicas Plantura. Este solo sem turfa, feito de matérias-primas 100% naturais, não só oferece ótimas condições para suas ervas, mas também é bom para o meio ambiente.

E antes de pegar a pá imediatamente, reserve um momento para aprender exatamente como você pode fazer em nosso próximo artigo especial Cultivando sálvia corretamente.