Barba de Monge, Agretti e Saltwort: cultivo no jardim

A barba de monge, chamada de Agretti em italiano, é um representante das ervas salgadas muito usadas na cozinha. Mesmo que você não viva à beira-mar e não tenha um lago salgado em seu jardim, você mesmo pode facilmente cultivar ervas salgadas.

O nome salmoura sugere a propriedade característica do grupo de plantas: a preferência por solos salgados. Associado a isso, o sabor levemente salgado do repolho salgado lembra o mar e as férias. Você pode trazer esse sentimento de férias de volta para casa plantando você mesmo uma barba de monge. Tudo o que você precisa saber - desde semear as sementes de Agretti ao cuidado, colheita e preparação - pode ser encontrado neste artigo.

Qual é a diferença entre a barba de um monge, agretti e salmoura?

Diversas espécies da subfamília Salsoloideae, que são subordinadas à família do rabo de raposa (Amaranthaceae), são chamadas de ervas de sal. Um representante conhecido e popular é a barba de monge (Refrigerante salsola). Esta erva vem originalmente da Eurásia e do Norte da África, mas agora pode ser encontrada em muitas costas até a Escandinávia e o Japão. Embora a barba de monge ainda seja uma raridade aqui e raramente seja encontrada em mercados semanais bem abastecidos, ela está bem estabelecida na culinária italiana, por exemplo. Lá, a erva não é chamada de barba de monge, mas de Agretti ou Barba di Frate. Outro representante bem conhecido das ervas de sal é a erva de sal japonesa (Salsola Komarovi), que também é conhecida como alga terrestre no Japão e costuma ser usada para fazer sushi.

gorjeta: Uma planta chamada flor de gelo também é chamada de salmoura. No entanto, ela pertence a uma família completamente diferente, as Aizoaceae, e, portanto, não está relacionada às ervas de sal descritas aqui.

As ervas de sal cultivadas por nós não são perenes e, portanto, devem ser semeadas ou plantadas no jardim todos os anos. Ervas de sal têm hastes fortemente ramificadas que são ligeiramente lignificadas apesar de terem um ano de idade. A cor do tiro é diferente. Se a salmoura for branco-esverdeada em circunstâncias normais, geralmente torna-se avermelhada em caso de estresse hídrico, falta de nutrientes ou aumento do teor de sal.
A barba do monge pode atingir uma altura de até 70 cm. Suas folhas são redondas e longas, fazendo com que se assemelhem a agulhas. Agretti floresce aproximadamente de junho a setembro. No entanto, as flores são esverdeadas, muito pequenas e assentam discretamente nas axilas das folhas. Daí se desenvolvem frutos, que na natureza se espalham principalmente pelo vento. Eles também podem ser colhidos da maioria das variedades e usados ​​para sua própria reprodução.

Crescimento da barba de monge, agretti e salmoura

As demandas de Mönchsbart em sua localização são relativamente altas. Naturalmente, Agretti é mais provável de ser encontrado em áreas úmidas, por exemplo, pântanos salgados, pântanos salgados ou em locais costeiros. Saltwort também é uma halófita. Isso significa que a erva-monge não apenas tolera o sal, como também requer cloreto de sódio no solo para prosperar.
Os Agretti precisam de muita luz, por isso são melhor cultivados em locais com muito sol.
Para plantar coroas de sal, você pode usar as nossas, por exemplo Plantura solo orgânico universal uso sem turfa para o bem do meio ambiente e ainda com uma capacidade de armazenamento de água muito boa. Misturado com um pouco de sal de cozinha, esse solo pode ser preparado para a barba de um monge.

Gorjeta: Use no máximo duas colheres de chá de sal por litro de volume da panela ou uma a duas colheres de chá por planta ao ar livre. Mönchsbart pode tolerar concentrações de sal de até onze gramas por litro. Ele acumula sódio, por isso o armazena no corpo da planta. A adição de sal leva a plantas compactas e folhas aromáticas.

Você pode semear a salmoura de meados de abril a maio diretamente ao ar livre. Como as sementes de Mönchsbeard só podem ser armazenadas por um curto período de tempo e têm uma taxa de germinação relativamente baixa, a semeadura às vezes pode falhar. Além disso, as plantas jovens de salmoura ainda são suscetíveis às geadas tardias. Por estes motivos, é aconselhável preferir a salmoura em casa no peitoril da janela de fevereiro a abril.

Procedimento para pré-cultivo:

1. Prepare uma bandeja de sementes, por exemplo, com a nossa bem umedecida Composto de sementes e ervas orgânicas Plantura e no máximo 2 colheres de chá de sal por litro de solo.
2. Espalhe as sementes de monksweed com relativa densidade, cerca de 3 cm de distância, e cubra as sementes com cerca de 1 cm de solo. Então regue tudo bem.
3. Certifique-se de que a temperatura do piso seja de 15 a 20 ° C. Além disso, o solo deve ser sempre mantido úmido, mas nunca molhado.
4. Em boas condições, as sementes da erva do monge germinam em 7 a 10 dias. Mas também pode demorar um pouco mais.
5. Quando as plantas têm cerca de 3 a 4 cm de altura, podem ser repicadas a uma distância de 20 x 20 cm no seu local definitivo, no vaso ou no jardim.
6. Principalmente no período após o transplante da erva salgada, certifique-se de que haja um abastecimento de água adequado.

gorjeta: O cultivo de Agretti na estufa como uma cultura de inverno a cerca de 15 ° C também pode funcionar. Para fazer isso, as sementes da salmoura são semeadas diretamente no substrato final na estufa em outubro.

Cuidado com salmoura e co.

Não há muito a ser considerado ao cuidar da salmoura. Refrigerante salsola deve ser regado regularmente e cresce ainda melhor com fertilização a cada duas semanas. Um fertilizante adequado é, por exemplo, nosso fertilizante líquido Plantura tomate orgânico e fertilizante vegetal. É composto por ingredientes 100% naturais, à base de plantas e sem animais e é produzido da forma mais conservadora de recursos possível. A cada duas semanas, 10 ml disso devem ser misturados a um litro de água de irrigação e usados ​​para regar a planta.

gorjeta: Felizmente, os caracóis não gostam de salmoura.

Colher e usar

Saltwort cresce relativamente rápido e pode ser colhido após cerca de dois meses. Se o suprimento de nutrientes for suficientemente bom, as plantas brotarão de novo vigorosamente após a colheita para que possam ser colhidas continuamente. Quanto mais jovens são os rebentos, mais crocantes e frescos têm o sabor. Portanto, não hesite muito com a colheita e simplesmente corte as pontas dos brotos. Deve-se ter o cuidado de deixar pelo menos cinco centímetros do broto original para que a planta possa brotar novamente.

Recebemos muitas receitas de Agretti, principalmente da culinária italiana, inclusive macarrão com barba de monge. O repolho recém adicionado dá às saladas um aroma fresco que lembra o mar e as férias. Outras receitas com Agretti incluem ravióli com repolho salgado ou simplesmente adicioná-los a omeletes ou ovos mexidos.

Você pode comer a barba de monge crua? Não há nada que impeça o consumo cru da erva do monge. Pelo contrário: como as ervas de sal contêm muitas vitaminas que são destruídas pelo calor, é ainda melhor comê-las cruas. A preparação da barba do monge também é fácil. Por exemplo, pode ser adicionado fresco diretamente a saladas ou salteado rapidamente em um pouco de óleo, semelhante ao espinafre.

Quão saudável é a barba do monge? Além de cálcio, potássio e sódio, os ingredientes de Mönchsbart também incluem muitas vitaminas, especialmente vitaminas C e E, bem como várias vitaminas B. A barba de Monk é considerada saudável, mesmo que nenhum efeito especial de cura esteja documentado para a salmoura.

Outro vegetal que foi em grande parte esquecido e também se desenvolve bem em locais salgados é o chamado Couve-do-mar. Você pode encontrar tudo o que precisa saber sobre o plantio e o cuidado do repolho de praia em nosso artigo especial.