Plantando, cuidando e usando o Pão de Açúcar

O repolho de carne, também conhecido como pão de açúcar, é uma salada que também pode ser cultivada na sua horta sem problemas. Aqui você saberá tudo sobre semeadura, cuidado e colheita.

Se você também quiser comer uma salada crocante no inverno, pode plantar repolho de carne em seu jardim. Também se chama Pão de Açúcar - mas esse nome é baseado na forma e não no sabor. Você pode descobrir aqui como cultivar, cuidar e colher os pouco exigentes vegetais de inverno.

Couve de carne: origem e propriedades

Carne de repolho (Cichorium intybus var. fólio) tem muitos nomes: é conhecido como pão de açúcar, salada de chicória ou salada de chicória. O nome mais conhecido "Pão de Açúcar" vem da semelhança visual com o Pão de Açúcar cônico. Do ponto de vista botânico, como o radicchio, a chicória e outras chicórias comestíveis de jardim, é uma forma cultivada da chicória comum (chicória) nativa da Europa. Pertence à família do girassol (Asteraceae).

A erva da carne vem originalmente da Itália, Áustria, bem como do sul da França e do sul da Suíça. Hoje em dia também é muito popular em toda a França, Suíça e sul da Alemanha. O repolho de carne é cultivado tanto para a agricultura como em várias hortas caseiras.

As cabeças alongadas têm cerca de 25 a 35 cm de comprimento, dependendo da variedade, e formam folhas ovais, de verde fosco a amarelo claro. Semelhante a outros tipos de chicória, o Pão de Açúcar também tem um sabor ligeiramente amargo. O amargor aumenta com a idade das plantas, mas diminui novamente quando o Pão de Açúcar é exposto a leves geadas noturnas.

Variedades de pão de açúcar

Variedades populares de pão de açúcar incluem o seguinte:

• ‘Júpiter F1’: Uma variedade robusta e pouco sensível; folhas verdes claras; produtivo e armazenável; colheita antecipada de julho é possível, pode ser colhida até setembro; gosto ligeiramente de nozes.
• ‘Nettuno TT’: Tolera geadas leves; compacto e de crescimento rápido; A colheita é possível cerca de 90 dias após a semeadura, geralmente entre setembro e novembro; nota crocante, aromática, ligeiramente adocicada.
• 'Escolha': Tolera geadas até -4 ° C; pode ser plantada um pouco mais perto do que outras variedades; folhas verdes exuberantes; Colheita possível do início de setembro ao final de novembro, em anos amenos até dezembro; fácil de armazenar; gosto aromático.

Plantando Pão de Açúcar: Localização e Procedimento

Se você deseja plantar o Pão de Açúcar, deve considerar ao escolher um local que ele desenvolva raízes primárias e quase nenhuma raiz lateral. Portanto, locais com solos profundos são importantes. Um solo de húmus em canteiros protegidos e ensolarados é o preferido, mas o Pão de Açúcar é pouco exigente. A maioria dos bons solos de jardim serve para ele. O cultivo misto é possível sem problemas. Por exemplo, são adequados para este ervilhas (Pisum sativum), Alface (Lactuca sativa), Tomates (Solanum lycopersicum), Cenouras (Daucus carota) ou Parsnips (Pastinaca sativa). Além disso, o pão de açúcar pode ser facilmente incorporado à rotação de culturas. O cultivo de outras saladas, Couve-rábano (Brassica Oleracea var. gongylodes) ou rabanete (Raphanus sativus var. sativus) É uma boa ideia. Recomenda-se uma pausa de três anos no cultivo no mesmo local, pois isso evitará a transmissão de doenças.

Você pode semear o Pão de Açúcar diretamente ao ar livre entre meados de junho e meados de julho. Deve-se ter o cuidado de garantir uma distância de plantio de cerca de 30 cm entre as plantas e cerca de 40 cm entre as linhas. Uma densidade de plantio de 10 plantas por metro quadrado é o ideal. Se você quiser colher o pão de açúcar mais cedo, pode pré-germinar as sementes a partir de meados de maio e trazer as mudas para o canteiro em junho. Uma temperatura de germinação de 20 a 25 ° C é ideal para a germinação, o tempo de germinação é de cerca de oito dias. Para o cultivo, utiliza-se um solo de semente, por apresentar reduzido teor de nutrientes, o que garante um sistema radicular mais denso e resistente. Nosso Compostagem de sementes e ervas orgânicas Plantura é ideal para semear e também é produzida de forma sustentável e sem turfa.

Por causa das raízes da torneira, é necessário separar as primeiras plantas. As mudas do pão de açúcar devem ser expostas no mínimo quando desenvolverem duas folhas, mas o mais tardar após quatro semanas. Se o pão de açúcar não for protegido do frio, ele dispara muito rapidamente.

Gorjeta: Para colher precocemente, é possível antecipar as sementes a partir de meados de março. Em seguida, eles são plantados a partir de meados de abril e cobertos com uma camada dupla de papel alumínio e lã. Isso protege contra geadas e tem efeito estufa durante o dia. Depois de duas semanas, a camada superior pode ser removida, depois de outras quatro semanas, a camada inferior - então, é meados de maio. A colheita é possível já em meados de junho.

Cuidando adequadamente do repolho de carne

O repolho de carne é muito pouco exigente durante a vegetação. É suficiente se for derramado regularmente em fases secas. Além disso, as ervas daninhas devem ser removidas regularmente para que as ervas daninhas de carne não cresçam demais. Não é necessária mais fertilização em locais bem abastecidos e não há necessidade de cortar a planta.
Dependendo da variedade, a erva para carne pode resistir a temperaturas de até -6 ° C sem problemas, por isso pode ser colhida até o final de novembro. No entanto, a planta não é resistente ao inverno ao ar livre. Em princípio, o inverno é possível em uma estufa ou sob folha de alumínio.

Colher e armazenar pão de açúcar

A época da colheita começa assim que as cabeças ficam firmes. O pão de açúcar pode então ser cortado rente ao solo, pelo que as folhas salientes do fundo podem permanecer. Como já mencionado, o pão de açúcar é uma verdura sazonal que, dependendo da variedade, pode ser colhida entre setembro e às vezes até dezembro.

Felizmente, se as cabeças colhidas não podem ser comidas imediatamente, podem ser armazenadas sem problemas. É melhor então colher parte da raiz e cortar as folhas salientes inferiores. Isso significa que o pão de açúcar permanece fresco por mais tempo. Pode ser armazenado e consumido em local fresco e escuro até meados de fevereiro. Se o pão de açúcar for desenterrado com a raiz inteira e armazenado em uma caixa no porão cheia de terra úmida ou areia úmida, você pode armazená-lo até a primavera seguinte.

Usos e ingredientes do pão de açúcar

Os vegetais armazenados ainda podem ser comidos crus, mesmo depois de algumas semanas. Como alternativa, você pode cozinhar o pão de açúcar no vapor, usá-lo como refogado ou cozinhá-lo no forno. Uma caçarola de pão de açúcar com queijo gratinado é particularmente saborosa.

Os ingredientes são muito semelhantes aos da chicória. O pão de açúcar é rico em potássio, ácido fólico e zinco. Ele contém vitaminas A, B e C e também é muito baixo em calorias. O gosto amargo do pão de açúcar é desencadeado pela substância amarga lactucopicrina. Isso estimula a atividade do pâncreas e da vesícula biliar e, portanto, é excelente para a digestão.

Pão de açúcar: doenças e pragas comuns

Durante o seu desenvolvimento, o pão de açúcar pode depender principalmente do pulgão ser prejudicado. Os piolhos da raiz da alface também danificam o pão de açúcar, atacando as raízes das plantas. Uma infestação é difícil de reconhecer devido ao modo de vida escondido no solo; no entanto, os piolhos atraem formigas com suas secreções de melada. Esses são, portanto, um bom indicador de uma infestação.

Além de pragas, também podem ocorrer doenças. Especialmente quando as folhas são danificadas por fortes chuvas ou granizo, os fungos ficam expostos ao ataque. Do Oídio (Erysiphaceae) pode atacar as plantas no verão seco, enquanto a Alternaria (Alternaria) se espalha no outono úmido. Além disso, se as plantas são fracas ou foram excessivamente fertilizadas, o Fungo de mofo cinzento (Botrytis cinerea) se tornou um problema.

A salada de pão de açúcar é o vegetal ideal para o inverno. Para o verão você pode encontrar mais aqui variedades de alface verde, vermelha e coloridaque pode ser cultivado em seu jardim.