Manjericão preto: cultivo, cuidado e uso

Além do conhecido manjericão de folhas verdes, existem também variedades de folhas pretas e vermelhas. Mostraremos tudo sobre a variedade de manjericão.

manjericão (Ocimum basilicum L.) pertence à família das flores labiais (Lamiaceae). A maioria das espécies deste gênero vive nos climas tropicais da Ásia, África, América Central e do Sul. O manjericão provavelmente vem da Índia. No entanto, a erva-folha popular tem recebido grande atenção por vários milhares de anos na forma de cultivo direcionado para fins culturais e para cozinhar. Nas pirâmides egípcias, relíquias do manjericão podem ser encontradas durante as escavações. Na fé hindu, as variedades de folhas vermelhas têm um significado tradicionalmente importante.

Aqui na Europa Central, o manjericão só é conhecido como planta cultivada desde a Idade Média. Neste país, também é chamada de erva real, derivada do grego basileus, que significa 'rei'. Mas as variedades de folhas vermelhas e escuras também estão desfrutando de uma popularidade crescente. A cor intensa é causada pelo alto teor de antocianina nas células. Mostraremos tudo o que você precisa saber sobre essa saborosa maravilha de cores.
Sinônimos: manjericão, manjericão, erva real

Cultive manjericão preto em seu próprio jardim ou na varanda

Assim como seu famoso irmão mais velho, o manjericão preto prefere solos bem drenados. Deve ser o mais ensolarado possível para que as de folhas escuras Variedades de manjericão podem desenvolver vigorosamente a cor marcante da folhagem. Desde que a temperatura não desça abaixo de 10 ° C, não importa se é guardado na panela ou na cama. Em qualquer caso, se a temperatura for muito baixa, o manjericão deve ser mantido sempre aquecido para evitar danos com o frio. O manjericão é geralmente cultivado como uma erva anual, mas também pode ser cultivado durante o inverno em um local quente a uma temperatura constante de pelo menos 10 ° C. Variedades um pouco mais robustas são particularmente adequadas para isso.

Multiplicação

Para cultivar manjericão no seu próprio jardim, na varanda ou no peitoril da janela, é aconselhável cultivar as sementes dentro de casa a partir de março. Para este propósito, os vasos de cultivo são fornecidos com um substrato adequado (por exemplo, B. uma mistura de terra e areia). Também o Compostagem de sementes e ervas orgânicas Plantura é ideal para a propagação de suas plantas de manjericão. Uma vez que o manjericão é um germinador leve, a sementeira não deve ser coberta com substrato. No entanto, como isso protegeria as sementes inchadas de secar, deve-se tomar mais cuidado para garantir que as sementes sejam adequadamente abastecidas com água durante o processo de germinação e não sequem. A uma temperatura de 18–25 ° C, as sementes de manjericão germinam em 7 a 14 dias, dependendo da variedade. Com um tamanho de muda de cerca de 5 cm, as plantas pequenas devem ser repicadas em vasos maiores. Dependendo do tamanho do vaso, várias plantas de manjericão devem ser colocadas juntas em um vaso - por exemplo, cinco a dez plantas em um vaso com um diâmetro de 13 cm. Como o manjericão preto é sensível ao frio, deve-se ter cuidado ao plantá-lo. Mesmo após as ondas de gelo em meados de maio, as temperaturas noturnas ainda podem cair abaixo do nível crítico de 10 ° C.

Despeje e fertilize o manjericão preto

O mesmo se aplica à rega e fertilização do manjericão preto e aos seus parentes de folhas verdes. Está com muita sede e fome. É por isso que a rega diária também pode ser necessária na cama em dias quentes e ensolarados. Como o manjericão é um dos grandes comedores, ele deve ser plantado em um solo rico em nutrientes e húmus, se possível. O substrato que é usado para a cultura no vaso deve, obviamente, ter um teor de nutrientes correspondentemente alto. O canteiro de plantas pode ser fertilizado maravilhosamente cavando sob composto ou estrume no início da primavera. A basílica do vaso deve ser fertilizada novamente com um fertilizante nutriente completo por meio da irrigação - semanalmente durante a estação de cultivo principal. Para fertilizar suas plantas de manjericão, por exemplo, é adequado Fertilizante orgânico universal plantura ideal. Assim que o manjericão parar de crescer no outono, um suprimento adicional de nutrientes para as ervas em vasos de quatro a seis semanas será suficiente.
Na cama se dá bem Ocimum excelente com tomates, Couve-rábano ou Pepino e afugentar a mosca branca para lá. Por outro lado, eles são maus vizinhos Erva-cidreira ou saboroso.

Cuidando do manjericão preto

O manjericão pode danificar o seu próprio jardim Danos de caracol, Pulgões ou a mosca branca ocorre. O vírus do mosaico de Lucerna causa padrões de mosaico nas folhas. Os patógenos virais de ervas não devem ser seriamente prejudiciais à saúde humana, mas simplesmente não têm uma boa aparência. Existem agora estudos vagos de que o consumo de produtos fitoterápicos infectados por vírus pode promover sintomas de enxaqueca e diarréia.

O contato direto das folhas com a água promove infecção por doenças fúngicas. Para evitar isso, um local o mais protegido possível da chuva deve ser escolhido no jardim durante a estação quente. Além disso, deve ser sempre regado de forma a que as folhas do manjericão não se molhem. Se aparecerem manchas foliares causadas por fungos patógenos, as partes afetadas da planta devem ser removidas e destruídas.

Variedades de manjericão negro: é aqui que a cor entra em jogo

Pela variedade de sabores dos diferentes Variedades de manjericão Os óleos essenciais são os responsáveis. Alguns tipos cheiram adocicado como anis ou alcaçuz, outros como limão ou cânfora e até mesmo aromas de canela são representados.

Reunimos nossas variedades favoritas para você aqui:

• opala: Variedade popular com flores comestíveis de cor cereja e folhas vermelhas.
• Babados vermelhos: Folha de cor vermelha escura e margens profundamente fendidas com flores rosa-púrpura, que também são comestíveis; o aroma contém notas de anis, canela, alguns cítricos e pimenta.
• Rubi vermelho: Esta variedade de folhas pretas apresenta um aroma apimentado e ligeiro acidez. Red Rubin recebeu o prêmio “All America Selection Winner” em 1992, principalmente por seu apelo visual.
• Manjericão genovês vermelho: O conhecido manjericão genovês de folhas vermelhas tem um alto valor ornamental, mas o mesmo sabor do seu homólogo verde.
• Bola roxa de manjericão: As folhas desta variedade são significativamente menores e muito picantes. O crescimento é curto e espesso.
• Roxo selvagem: Uma variedade robusta com folhagem roxa intensa, adequada para o cultivo ao ar livre.

Colher e armazenar manjericão preto

No Colheita de manjericão deve-se ter cuidado para não remover muito da massa foliar. A planta não se recupera muito bem disso. Os brotos inteiros devem ser removidos, o que promove um crescimento compacto. Mas os brotos não devem ser cortados muito fundo. Deixe as folhas inferiores repousarem. Eles não são tão aromáticos quanto as folhas mais jovens e mais altas, e a planta também pode continuar a ganhar força para a ramificação dos botões laterais.

Os óleos essenciais de manjericão evaporam muito rapidamente e a variedade de aromas só pode ser preservada de forma limitada. É por isso que o manjericão preto é melhor usado quando colhido na hora. Tanto ao secar quanto ao congelar as folhas aromáticas coloridas, a maioria dos óleos aromáticos se perde e o manjericão tem gosto de quase nada. Como com o manjericão de folhas verdes, no entanto, mergulhar em óleo ou transformar em pesto é muito adequado para preservar o aroma do manjericão preto por alguns meses.

Você pode encontrar mais informações úteis em nosso artigo Colher e armazenar o manjericão de maneira adequada.

Manjericão preto: ingredientes e usos na culinária

Conhecemos o manjericão principalmente da culinária italiana em pratos de massa ou classicamente com Caprese. Mas também é muito usado na culinária asiática.

Para preservar ao máximo o aroma picante, o manjericão deve ser sempre adicionado aos pratos no final da cozedura. Se o manjericão for cozido, ele é rapidamente cozido demais e os óleos essenciais aromatizantes se dissolvem rapidamente no ar.

Além disso, diz-se que a erva tem algumas propriedades medicinais. Por exemplo, afirma-se que o manjericão fortalece os órgãos digestivos e estimula o apetite. O ingrediente eugenol tem efeito antiinflamatório. Por outro lado, o metileugenol - também um ingrediente do manjericão - pode ser cancerígeno se ingerido em altas concentrações. É por isso que o manjericão não é usado como erva medicinal, embora em um número inatingivelmente alto Folhas de manjericão teriam que ser consumidas a fim de aumentar o nível crítico de metyleugenol apreciando as folhas picantes ultrapassarem.

Em qualquer caso, o manjericão preto impressiona pelo seu alto valor ornamental. E como a erva também pode trazer várias experiências gustativas para a cozinha, ela merece um lugar em cada jardim ou varanda como um exótico colorido.

Também no nosso Kit de cultivo de erva Plantura contém sementes de manjericão de folhas escuras. No conjunto encontrará também tudo o que necessita para semear manjericão e outras três ervas.