Mandioca: a batata dos trópicos

O tubérculo é um alimento básico importante em muitos países tropicais. Plantura oferece uma visão empolgante do mundo da mandioca.

A planta da mandioca - também conhecida como mandioca, mandioca ou mandioca - agora é cultivada no cinturão tropical úmido ao redor do mundo - na América Latina, Ásia e África. Os líderes absolutos no cultivo da mandioca são os agricultores da Nigéria. Na verdade, a mandioca vem das regiões tropicais da América do Sul e acabou chegando a outros continentes como planta cultivada. A planta é cultivada há cerca de 4.000 anos.

Fatos interessantes sobre a mandioca

A mandioca, um membro da família da serralha (Euphorbiaceae), é um arbusto perene, com dois a cinco metros de altura. Como outras plantas leiteiras, a mandioca tem tubos de leite passando por ela. Eles emitem um suco esbranquiçado quando feridos. Seus ramos cinza-prateados a marrons estão dispostos em espiral. A mandioca forma inicialmente um tipo de raiz axial no subsolo, cujas raízes fibrosas laterais se tornam mais espessas e formam grandes tubérculos fusiformes. São precisamente esses tubérculos de raiz ricos em amido que são colhidos. Eles têm de 30 a 100 centímetros de comprimento, 5 a 10 centímetros de espessura e podem pesar até 15 quilos. Os tubérculos de aparência bastante discreta são de madeira e marrom-escuros por fora, claros a avermelhados por dentro.

O que a batata está conosco, a mandioca está nos trópicos. Como um dos alimentos básicos mais importantes e mais antigos, a mandioca alimenta até 500 milhões de pessoas em todo o mundo. Algumas variedades são mais doces, outras mais amargas. A razão para isso é o cianeto de hidrogênio extremamente tóxico contido em todos os tipos de mandioca, que pode, no entanto, ser neutralizado por fervura ou secagem. Dependendo do conteúdo de cianeto de hidrogênio, os tubérculos são divididos em variedades doces e amargas. Além disso, o tubérculo pode apresentar vários ingredientes valiosos. Estes incluem ferro, cálcio, fósforo, potássio e vitamina C. O tubérculo da mandioca também é caracterizado por um alto teor de amido e é uma boa fonte de carboidratos.

A mandioca tem a grande vantagem de poder ser colhida e exportada o ano todo e não só muito alta. Traz rendimentos com pouco esforço, mas que os tubérculos também podem permanecer no solo por dois a três anos sem muito. estragar. No entanto, quando o tubérculo é colhido, ele precisa ser processado rapidamente. As raízes colhidas estragam após 48 a 72 horas. Além do resfriamento, o revestimento com cera é utilizado como método de preservação para exportação.

Desafiando a mudança climática

Felizmente, a planta da mandioca é pouco exigente e também cresce em solos áridos e ácidos e sob condições climáticas relativamente secas. Pode resistir ao calor e à seca e requer pouco ou nenhum fertilizante para crescer. Além disso, a mandioca enriquece o solo com nutrientes valiosos. Isso é particularmente valioso quando se trata das consequências das mudanças climáticas. Porque muitos agricultores na África, por exemplo, muitas vezes têm que viver com safras ruins devido a secas, solos pobres em nutrientes e estações chuvosas irregulares. Embora muitas safras não consigam suportar essas flutuações climáticas, o tubérculo milagroso da mandioca até agora desafiou muito bem os extremos.

Uso de mandioca

A mandioca ou a mandioca ainda é uma raridade culinária para nós. Em muitas partes do mundo, entretanto, o tubérculo é parte integrante da dieta. Os métodos de preparação e a quantidade de produtos da mandioca variam de continente para continente e de país para país. Na América do Sul, por exemplo, os tubérculos são descascados, ralados e ensopados. Depois de alguns dias, a massa é espremida e assada no forno. O que fica no lagar é fornecido pela farinha de mandioca, também conhecida como farinha. Isso é usado para fazer pão achatado, molhos, sopas e até bebidas alcoólicas. Assada e frita na manteiga, a Farinha torna-se o acompanhamento ideal para as carnes Farofa. A farinha de mandioca também pode ser usada de maneira semelhante à farinha de trigo e serve como substituto alimentar para pessoas alérgicas a grãos. Um subproduto da fabricação da farinha de mandioca é o amido, que quando torrado também é conhecido como tapioca. Desfiado, também é um alimento popular para animais.

Na verdade, é surpreendente que os tubérculos de mandioca não sejam muito procurados aqui. Em alguns lugares, os vegetais estão nas prateleiras, mas quase só os conhecedores de culinária os compram. O sabor é sempre melhor, é claro, preparado da maneira tradicional no local. Portanto, em sua próxima viagem à América do Sul, Ásia ou África, você definitivamente deve manter os olhos abertos para a mandioca.

No Alcachofra de jerusalem é também um tubérculo comestível que vem ganhando popularidade nos jardins domésticos há algum tempo. Apresentaremos a alcachofra de Jerusalém e suas características especiais quando se trata de cultivo e cuidado.