A lentilha é uma das plantas cultivadas mais antigas. Relatamos seu avanço triunfante e conhecimento quase esquecido, desde o cultivo até a colheita em seu próprio jardim.
As lentes (Lens culinaris Medic) uma vez que sua viagem para a Europa. Como cultura nutritiva e ao mesmo tempo grata, foi rapidamente valorizada e ancorada por exemplo, como um ensopado de Vestefália ou as lentilhas da Suábia com prato spaetzle em nossos pratos tradicionais Livros de receitas.
No entanto, no início dos anos 1950, a lente desapareceu quase completamente de nossos campos e jardins. Eles deslocaram as importações baratas do exterior. Resultado: a perda de variedades nativas. Como em um caso criminal, por volta de 2006 um detetive amante de lentes saiu em busca das variedades desaparecidas. Ele encontrou o que procurava em um banco genético em São Petersburgo, na Rússia. Desde então, o cultivo de lentilhas na Alemanha teve um vento de favor novamente e a pequena e versátil leguminosa recuperou seu lugar.
conteúdo
- Crescer lentilhas
- Tipos de lentilha: a variedade colorida
- Doenças e pragas
- Colher e armazenar lentilhas
- Usando as lentes na cozinha:
Crescer lentilhas
No dia de São Jacó e Filipe (3 de maio), o fazendeiro carrega as lentilhas para o campo.
Graças a variedades mais resistentes ao frio, os jardineiros não precisam mais seguir as regras desse velho fazendeiro. Ainda assim, a lente adora condições quentes e secas. A partir do final de março pode ser semeada em canteiro finamente esmigalhado. A profundidade de colocação deve ser máx. 3 cm, a distância na linha de aprox. 8 cm e entre as carreiras aprox. 15 cm. Ao escolher um local, é importante não escolher um solo que esteja sob risco de refluxo. No entanto, suas baixas necessidades de nutrientes tornam possível escolher locais que são menos produtivos.
Como planta herbácea anual de forma graciosa, a lentilha cresce (semi) ereta ou expansiva e tem entre 15 cm e 75 cm de altura. Semelhante ao feijão, a lentilha não é uma cultura estável e precisa de suporte e suporte de gavinha. No jardim da casa, um sistema de cerca (cerca de arame de 20 x 20 mm) no qual a lente pode encontrar suporte foi comprovado. Estabilidade adicional pode ser alcançada com um fio esticado entre as fileiras de lentes. A lente com suas gavinhas pode se apoiar nisso. Outra alternativa é cultivar a lentilha em uma mistura com outra planta. Misturas de lentilhas com ervilhas ou trigo sarraceno são possíveis. No entanto, é preciso paciência ao colher e separar a mistura!
Tipos de lentilha: a variedade colorida
Ricas em proteínas, minerais e vitaminas, as lentilhas são particularmente valiosas para dietas vegetarianas ou veganas. Quer sejam vermelhas, pretas, amarelas, verdes, marrons, grandes ou pequenas, planas ou redondas, a variedade de lentes parece incomensurável. Duas das variedades perdidas e redescobertas do sul da Alemanha são as pequenas e grandes Späths Alblinse. As duas variedades verdes claras estão adaptadas às condições meteorológicas da Europa Central e são muito promissoras.
Enquanto o pequeno Späths Ablinse é adequado para saladas de lentilha devido ao seu sabor aromático, o grande Alblinse convence na preparação de pratos de sopa. Um contraste de cor com as duas é o preto pequeno, uma lente com sementes pequenas da Suíça. Um prato dal vermelho, por exemplo, pode ser evocado a partir da variedade Rosana, originalmente francesa. A lente DuPuy francesa, uma lente de mármore verde-azulada, também é muito popular. Seu cultivo também é possível conosco.
Doenças e pragas
A lentilha é fácil de cuidar e é cultivada segundo o método 3-G: semeada, olhada, colhida. Não é necessário tratamento de doenças e / ou controle de pragas.
Se ocorrer descoloração vermelho-púrpura das folhas, o que no pior caso leva à morte de toda a planta, pode haver uma infestação com antracnose (Colletotrichum truncatum) antes. Medidas curativas contra a doença fúngica não são possíveis. Como medida preventiva, deve-se garantir que nenhum feijão, ervilha ou outras leguminosas sejam cultivadas na mesma cama por pelo menos 3 anos. Eles fornecem ao fungo um meio de sobrevivência.
Recomenda-se cuidado em jardins próximos à floresta ou com coelhos que vivem na natureza. As plantinhas de lentilha são um deleite para o paladar e para os animais! o piolho de feijão preto (Aphis fabae) e o pulgão verde (Acyrthosiphon pisum) Causa danos às folhas.
Colher e armazenar lentilhas
As lentilhas estão prontas para a colheita assim que as vagens “chacoalham”. Então as sementes têm o grau de maturidade necessário ou um grão de umidade de <20%. Para a colheita, as plantas são cortadas rente ao solo com tesouras de podar. Em seguida, é aconselhável colocar as plantas em um saco de estopa ou em um saco respirável semelhante e bater os frutos com cuidado batendo no saco. A colheita pode ser separada da palha por peneiração e um jato de ar (secador). Em média, existem 2 sementes em cada vagem.
Para poder conservar as lentes por mais tempo, é aconselhável uma secagem posterior. Para isso, as sementes de lentilha são espalhadas em uma grande área e secas em local seco e quente.
Usando as lentes na cozinha:
