As ervas frescas da estação do jardim também servem duas vezes mais. A época da colheita tem grande influência no sabor e nos aromas. Aprenda como colher corretamente suas ervas aqui.
Existem algumas coisas que são críticas para a colheita adequada de ervas. A hora do dia, o clima e a estação, por exemplo, têm uma influência significativa nos ingredientes. A forma de colheita, por outro lado, desempenha um papel importante em garantir que suas ervas continuem a prosperar.
Qual é a melhor época para colher ervas?
As ervas recém-colhidas têm o melhor sabor. Felizmente, ervas perenes podem ser colhidas o ano todo. Especialmente na estação fria é um pouco mais fresco Alecrim (Rosmarinus officinalis), sábio (Sálvia) ou Tomilho (Timo) um alívio bem-vindo. No entanto, como essas ervas pararam de crescer nos meses de inverno, é claro que você não deve ser muito rigoroso ao colher e cortar apenas um pouco de verde fresco de vez em quando.
A colheita se torna mais produtiva na primavera. Então tudo começa a brotar e você pode atacar corretamente com a consciência limpa. Até mesmo espécies de ervas verdes e anuais de verão agora podem ser colhidas. O tempo antes da floração é o melhor para isso - é quando o teor de aroma é mais alto. Já na época da floração, a planta começa a concentrar toda a sua energia na floração. Isso também reduz o teor de aroma. No entanto, você ainda pode colher muitas ervas, como tomilho ou manjericão, durante ou após a floração. Então, eles são um pouco menos aromáticos, mas ainda mais intensos do que as ervas secas. No entanto, algumas ervas decíduas, como salsa ou alho selvagem, não devem mais ser cortadas após a floração, pois armazenam substâncias prejudiciais à saúde em suas células.
Mas a hora do dia e o clima também influenciam o sabor de suas ervas. As plantas que tiveram muito sol e pouca água nos últimos dias apresentam uma quantidade particularmente elevada de substâncias aromáticas. As ervas colhidas após uma série de dias de sol têm um sabor mais intenso. Para a maioria deles, é verdade que devem ser colhidos pela manhã, assim que o último orvalho secar. Alguns presumem que a atração da lua também influencia os ingredientes das ervas e, portanto, fazem a colheita de acordo com o calendário lunar. Conseqüentemente, as ervas devem ser colhidas durante a lua crescente.
Mas a época da colheita não é o único fator decisivo para sabores e ingredientes. Acima de tudo, o clima e o substrato são importantes. E uma vez que você certamente não pode mudar o clima, você deve prestar atenção especial à terra. Solos herbais especiais como os nossos Herb orgânico e composto de sementes da Plantura oferece às tuas ervas condições óptimas para que possam desenvolver plenamente o seu aroma. Nossa erva Plantura e solo de semente em qualidade orgânica é húmico e tem um valor de pH na faixa de ácido a neutro - perfeito para suas ervas. Além disso, a terra é um produto de produção particularmente favorável ao clima, uma vez que é totalmente isento de turfa e orgânico. Suas ervas encontrarão as condições perfeitas.
Colhendo ervas corretamente: instruções
O termo “erva” é muito extenso. Numerosas espécies de plantas são resumidas sob este termo. No entanto, algumas regras gerais para a colheita podem ser estabelecidas:
- Sempre use ferramentas limpas e afiadas, como facas ou tesouras, para a colheita. As ervas podem então fechar rapidamente a ferida e são menos suscetíveis a patógenos.
- Para obter o maior conteúdo aromático, colha as ervas em uma manhã ensolarada.
- As ervas colhidas antes de florescer são mais saborosas. Alguns tipos como Alho selvagem (Allium ursinum) ou salsa (Petroselinum crispum ssp. crispum) até mesmo armazenam substâncias prejudiciais à saúde desde o momento da floração.
- As ervas perenes ainda podem ser colhidas, mesmo no inverno. Depois, com certa hesitação, porque pararam de crescer nesta época do ano.
- Corte os brotos de espécies lignificadas: colheita em Alecrim (Rosmarinus officinalis), Tomilho (Thymus vulgaris) e Cia. as dicas de filmagem. As folhas são particularmente tenras. Além disso, as plantas se ramificam e melhoram seu hábito de crescimento.
- no manjericão (Ocimum basilicum) você deve sempre cortar toda a ponta da filmagem. Isso permite que a planta se recupere e brote novamente. Quando as plantas individuais são colhidas, a planta se torna careca e enfraquecida. Você também pode atrasar a floração cobrindo os brotos.
- Em muitas espécies anuais, como salsa (Petroselinum crispum ssp. crispum) você deve primeiro colher as folhas mais velhas para que a planta ainda tenha uma superfície foliar saudável suficiente disponível.
- cebolinha (Allium schoenoprasum) pode ser rigorosamente cortado na parte inferior. Ela brota fresca e nova. Também atrasa a floração. Antes que a planta se mova no outono, você pode colher o resto da cebolinha completamente e congelá-la para o inverno.
- As flores de ervas também são geralmente comestíveis e podem ser colhidas. São ideais como decoração de saladas e pratos.
Se você não deseja apenas usar suas ervas frescas, mas também quer estocá-las para o inverno, então leia este artigo para descobrir como usar suas ervas Secagem e preservação de ervas.
