Congele, armazene e preserve framboesas

Framboesas congeladas ou ferventes são duas maneiras de saborear as framboesas de seu próprio jardim no outono ou inverno.

Quem é dele Framboesas (Rubus idaeus) cuidou com amor o ano todo e pode colher abundantemente, é claro que gostaria de comer as frutas doces não só no verão. Diremos como você pode manter suas framboesas pelo resto do ano. Como sempre, existem vantagens e desvantagens, dependendo do método. Abaixo, fornecemos breves instruções para cada método.

Guarde as framboesas na geladeira

Não processadas, as framboesas dificilmente podem ser armazenadas por mais de um dia. Se você precisa de sua fruta doce para um bolo no dia seguinte ou no dia seguinte, as delicadas frutas vão durar um pouco dois dias na geladeira, mas esta não é a maneira ideal de guardar as framboesas, que rapidamente ficam pastosas e mofadas na geladeira começo. Aliás, as framboesas toleram melhor o armazenamento na geladeira se não estiverem uma em cima da outra, mas sim uma ao lado da outra, por exemplo, em um prato ou peneira plana.

Framboesas congeladas

Framboesas são ótimas para congelar. Todo mundo conhece os big bags ou caixas do departamento de congelamento que estão cheios até a borda com as frutas doces. Antes de congelar, no entanto, você deve lavar e pré-classificar suas framboesas. Remova todas as frutas que mostrarem sinais de comer ou mofo. Depois de lavar e separar, as framboesas devem ser drenadas completamente e esfregadas com um pano de prato para que cristais de gelo desnecessários não se formem quando congelarem. Dependendo do que as framboesas descongeladas novamente em um momento posterior serão usadas, agora existem duas opções:

1. Se não importa se as framboesas congelam juntas até formar um pequeno caroço, basta colocá-las em uma caixa ou saco plástico hermético e colocá-las no congelador. Este método é mais fácil e totalmente suficiente, por exemplo, para molhos, purés, smoothies ou batidos de framboesa.

Gorjeta: Use contêineres de freezer em vez de sacos. As framboesas são muito sensíveis à pressão e podem ser danificadas no saco antes de congelarem.

1. Às vezes, as framboesas congeladas devem ser fáceis de dosar, por exemplo, porque podem ser usadas como cobertura para um bolo ou para enriquecer um ponche, Bacardi Razz ou outros coquetéis. Ocasionalmente, você deve evitar soltar muita água ao assar com framboesas congeladas. Nestes ou em casos semelhantes, a primeira opção descrita de congelamento não é adequada. Em vez disso, é aconselhável colocar os bagos lado a lado num prato ou tigela forrada com película aderente e colocá-los no congelador. Após algumas horas, retire o prato do congelador e coloque rapidamente os frutos já congelados uma caixa de congelador com chave, permite que o ar escape do contêiner e coloca rapidamente a caixa de volta no Congelador. Quando as bagas são retiradas do congelador novamente nos próximos meses, elas são fáceis de dividir e liberam relativamente pouca água.

Nossa dica: Congelar framboesas ou produtos processados ​​de framboesa, como purê, é uma maneira muito suave de conservar os alimentos e preserva muitas vitaminas, em comparação com as conservas. Obviamente, estes também podem ser perdidos no processamento subsequente (por exemplo, no forno ao assar bolos ou ao aquecer as framboesas para fazer um molho). No entanto, framboesas recém-congeladas são descongeladas lentamente na geladeira e, em seguida, cruas, por exemplo, para uma Smoothie, usada para fazer muesli ou milkshake, as framboesas ainda têm um alto nível de saúde Valor.

Framboesas congeladas: sorvete ou purê de framboesa

Se você gosta de framboesa como sorvete, como molho ou purê, por exemplo com iogurte, um prato de quark, um Mousse ou pudim podem ser comidos em vez das framboesas cruas congelar. Sorvete cremoso de framboesa feito de chantilly, gema de ovo, açúcar de baunilha e framboesa levemente em purê também pode ser feito sem uma máquina de sorvete. Depois de congelado, o creme só precisa ser mexido a cada poucas horas para evitar que as gemas se assentem. Depois de mexer duas ou três vezes, você perceberá que a consistência desejada foi alcançada. O gelo pode então ser guardado por vários meses. O sorvete de picolé também pode ser feito com purê de framboesas ou com iogurte misturado com framboesas. O purê ou o molho de framboesa pode ser colocado no congelador e descongelado novamente para sobremesas ou ligeiramente aquecido. Se precisar apenas de pequenas quantidades, pode-se congelar o purê ou o molho em uma forma para cubos de gelo e, assim que forem congelados, colocar os cubos em um recipiente ou saco plástico. Esses cubos são mais fáceis de dividir posteriormente.

Reduza as framboesas

Como quase todas as frutas doces, a framboesa também pode ser fervida bem. Antes de ferver, porém, aqui também se aplica o seguinte: lave bem e separe. Polvilhe as framboesas com bastante açúcar e deixe repousar de uma a duas horas. Depois, você pode distribuir suas framboesas, agora ainda mais doces, em potes de conserva. Mas tenha cuidado: encha os frascos apenas até dois terços, para que ainda haja espaço suficiente para expandir durante o processo de fervura.
Você pode usar água com açúcar puro para encher os copos ou refinar tudo com um pouco de xarope de framboesa. Assim que tiver repartido todas as frutas e todos os recipientes estiverem cheios com caldo de conserva, feche bem os frascos e cozinhe-os durante uma hora.

Nossa dica: Claro, você também pode usar framboesas para fazer geléia ou geléia. O processo é semelhante. Nesse caso, as frutas também são amassadas e o açúcar gelificante é usado no lugar do açúcar normal. Se necessário, os caroços de framboesa indesejados também podem ser removidos antes da fervura, passando-as por uma peneira.

Framboesas secas

Frutas secas e tostadas (e vegetais) estão se tornando cada vez mais populares. Muitos jardineiros amadores e pessoas preocupadas com a nutrição descobriram por si mesmas esse tipo de preservação e compraram um desidratador para esse fim.
Infelizmente, a secagem não é uma forma adequada de conservar a framboesa. Com um teor de água em torno de 80%, a framboesa é uma fruta muito suculenta que só sai com a casca e o caroço no final da secagem. As chamadas framboesas liofilizadas, que às vezes são encontradas no muesli, por exemplo, são produzidas por meio de um processo tecnicamente complexo que infelizmente é difícil de imitar em casa.

Como você pode ver, são inúmeras as maneiras de conservar as deliciosas frutas para o período posterior à safra da framboesa. Com a grande variedade de pratos que se pode comer com framboesas congeladas ou cozidas - além de deliciosa geléia de framboesa - você certamente nunca terá apetite pelas frutas aromáticas falecer.