5 dicas para deixar a pimenta bem quente

Cuidado, quente! Se você gosta de fogo, não pode evitar o cultivo de pimenta. Você pode descobrir aqui como deixar seus pimentões realmente quentes.

Pratos picantes não estão disponíveis apenas na América do Sul ou Sudeste Asiático, mas também estão se tornando cada vez mais populares na Alemanha. Portanto, não é de admirar que eles também Pimenta (pimento) há muito que se sente em casa nos jardins alemães. A razão para o gosto ardente da pimenta: capsaicina, um alcalóide que se fixa em certos receptores e, portanto, dispara um estímulo de calor ou picante. Quanto mais capsaicina, mais picante será o sabor da pimenta. Se não puder ser picante o suficiente, há alguns truques para se manter em mente ao cultivar seu pimentão - nas 5 dicas a seguir, vamos lhe contar como seus pimentões no jardim podem ser ardentes.

Dica 1: escolha pimenta malagueta

Alguns pimentões são mais quentes do que outros. Embora isso possa fazer sentido para todos, existem diferenças entre cada um Variedades de pimenta incrível para muitos. Para muitos, o ‘Jalapeño já está no limite superior do limite de dor com um valor de Scoville de não mais que 30.000.

Gorjeta: A escala de Scoville avalia a gostosura das plantas de pimenta com base em seu conteúdo de capsaicina e varia de 0 a 16 milhões. No valor 0, não há capsaicina, o molho Tabasco atinge valores de 2.500 a 5.000. Valores acima de 3.000.000 só são alcançados com molhos concentrados de pimenta ou cristais de capsaicina pura.

No entanto, se você gosta particularmente quente, pode usar variedades de pimenta significativamente mais quente: com um valor de no máximo 2,2 milhões Scoville, a pimenta da variedade ‘Carolina Reaper é considerada a pimenta mais quente do mundo e destina-se apenas aos amantes obstinados adequado. Esta variedade mais quente de pimenta é na verdade tão forte que já está durante a colheita e processamento É aconselhável usar máscara, luvas e óculos de segurança para se proteger do corte proteção.

Entre o ‘Jalapeño’ e o ‘Carolina Reaper’ existem, é claro, inúmeros outros tipos de pimenta que variam de suaves a extremamente quentes. Portanto, se você comprar uma variedade mais apimentada na loja, não precisa se preocupar com vagens que ficam muito suaves mais tarde.

Gorjeta: Você encontrará uma seleção de pimentões com diferentes graus de calor em nosso Kit de cultivo de pimenta plantura. Além disso, o conjunto de pimenta contém todos os materiais de que você precisa para um cultivo fácil e bem-sucedido.

Dica 2: o momento certo de colheita para pimentas quentes

Enquanto a planta malagueta cresce e se desenvolve, a capsaicina é depositada principalmente nas vagens, perto dos grãos e nas costelas internas. Quanto mais tempo a vagem fica na planta, quanto mais madura ela fica, mais quente fica. As vagens verdes são, portanto, significativamente mais suaves do que as vagens amarelas ou vermelhas maduras da mesma variedade. Mas atenção: na fase final de maturação, a planta quase não armazena capsaicina, e sim água e carboidratos. Como resultado, o conteúdo de capsaicina diminui em relação - o sabor picante pode ser significativamente enfraquecido. A época perfeita para a colheita de pimenta malagueta deve-se, portanto, diretamente ao amadurecimento total, mas deve-se evitar a colheita muito cedo ou muito tarde.

Gorjeta: A capsaicina é produzida apenas nas células da glândula localizadas na placenta da fruta. A placenta está localizada logo abaixo do caule e dela saem as costelas com as sementes da baga de pimenta. A placenta e os grãos geralmente contêm 99% da capsaicina em uma páprica ou vagem de pimenta, apenas uma pequena proporção é distribuída no resto do tecido. É por isso que a ponta da pimenta é sempre muito menos picante do que a ponta.

Dica 3: Promova o sabor picante removendo a água

A capsaicina é o repelente natural da pimenta malagueta, que a planta usa para se proteger de predadores e pragas, por exemplo. Para que a pimenta armazene mais capsaicina, é necessário ativar seus mecanismos de defesa. E há um meio muito simples de fazer isso: estresse. Mas como você estressa uma planta?

A desidratação é provavelmente a mais fácil. Além da capsaicina liberada adicionalmente, a falta de água tem outra vantagem: Isso também A concentração de água nas vagens cai de modo que o teor de capsaicina na vagem é menos diluído vai. Em combinação, o aumento da produção de capsaicina e o baixo teor de água na cápsula garantem uma experiência de sabor ardente.

Mas aqui também, é aconselhável cautela: se a planta malagueta receber muito pouca água, ela pode prejudicar o desenvolvimento dos frutos e a colheita será esparsa. Além disso, na pior das hipóteses, a falta de água pode levar à morte da planta. Por este motivo, este método só é recomendado para ser usado alguns dias imediatamente antes da colheita, quando os frutos já atingiram o seu tamanho normal. Assim que os pimentões forem colhidos ou quando a planta mostrar claramente as folhas murchas, você deve pegar o regador novamente.

Dica 4: fertilizante para pimentas mais quentes

O bom cuidado é essencial se você deseja cultivar vagens de malagueta picante saudáveis. Além de um solo vegetal de alta qualidade como aquele Plantura tomate orgânico e solo vegetal, o fertilizante de pimentão certo também ajuda a desenvolver a pimenta. Como Fertilizar pimentões adequadamente, você pode descobrir em nosso artigo especial.

Os cultivadores de pimenta-malagueta americanos confiam em um fertilizante que consiste principalmente na excreção de vermes. O fertilizante de minhoca com nutrientes e minerais altamente concentrados não deve apenas aumentar o crescimento e a produção da pimenta malagueta, mas também ter um efeito positivo no sabor picante das vagens. Por que o fertilizante de minhoca melhora significativamente o sabor picante ainda não foi comprovado cientificamente, mas o sucesso prova que os produtores de pimenta americanos estão certos.

Dica 5: competição por pimentas mais picantes

Se você quiser que seu chili fique o mais quente possível, não se limite a apenas uma variedade. Os pesquisadores provaram que, se os pimentões estiverem próximos de variedades altamente competitivas, eles serão mais quentes. Aqui, também, o estresse é novamente um argumento decisivo: porque os pimentões estão competindo por nutrientes e a água fica sob pressão, eles produzem mais capsaicina como defesa e se tornam significativamente mais quentes. O conjunto não funciona apenas com outras variedades de pimenta: a grama também é uma contrapartida adequada para aumentar o sabor picante das vagens.

Gostaria de saber mais sobre as plantas quentes? A melhor forma de obter o sabor ardente da pimenta, revelamos em nosso artigo sobre Preservando pimenta.