Colhendo e armazenando alho: nossas dicas

Colher alho e armazená-lo adequadamente nem sempre é fácil. Essas dicas e truques ajudarão a secar, armazenar e conservar o alho.

alho (Allium sativum) pode ser encontrado em quase todas as cozinhas e pode ser facilmente cultivado no seu próprio jardim. Para que o cultivo prometa sucesso, a colheita e o armazenamento corretos são importantes para preservar o popular "tubérculo". No caso do alho, em particular, é necessário o procedimento correto para que os dentes de alho permaneçam frescos e o aroma seja retido. O guia a seguir foi elaborado para ajudá-lo a fazer tudo certo ao colher e armazenar o alho.

Colher alho

O plantio do alho geralmente é feito no outono e / ou primavera. Portanto, as épocas de colheita também são diferentes: quando o alho é plantado no outono, a colheita pode começar já em julho. Demora algumas semanas a aderir na primavera, a época da colheita vai do final do verão ao outono. Além da colheita antecipada, o plantio dos dentes de alho no outono também oferece outra vantagem: devido ao tempo de crescimento mais longo, o rendimento é maior do que na primavera.

Felizmente, a planta mostra quando suas folhas atingem o tempo certo de colheita: ela pode ser colhida assim que o terço superior da planta murchar. No entanto, você não deve esperar muito tempo, caso contrário, o "bulbo" se partirá em dentes de alho individuais. Isso significa que não pode mais ser pendurado para secar. Para colher o alho, todas as plantas são arrancadas do solo com o maior cuidado possível. Danos ao bulbo de alho reduzirão sua vida útil.

Alho seco

A secagem do alho é muito importante como um primeiro passo para tornar os dedos dos pés duráveis ​​por um longo período de tempo. Após a colheita, as plantas e cebolas recém-cultivadas são colocadas na cama para secar por alguns dias - o pré-requisito é, claro, tempo seco. Então é uma boa ideia pendurar o alho. Ele pode ser muito durável trançando o verde de várias plantas de alho em uma trança e pendurando-o em um local fresco e escuro. Ao escolher o local de secagem, é fundamental garantir uma boa ventilação, caso contrário, é possível o surgimento de fungos. Para secar as tranças de alho, por exemplo, se houver boa ventilação, pode-se usar uma garagem ou um telhado. Não se deve lavar o alho após a colheita devido ao mofo!
Depois de um a no máximo dois meses, o alho está geralmente suficientemente seco. Isso pode ser reconhecido pela pele enrugada e pela consistência de papel da folhagem.

Estas dicas devem ser mantidas em mente ao secar o alho:

• Seque na cama após a colheita
• Trance as verduras junto com a cebola
• Pendure em um local bem ventilado, com sombra e fresco
• Não lave o alho após a colheita!

Armazenamento de alho: imersão, congelamento ou em temperatura ambiente?

Depois de o alho ter sido seco com sucesso, é importante armazenar os "bulbos" aromáticos de maneira adequada. Depois de secar na trança, você pode cortar facilmente um bulbo de alho do feixe. Primeiro, os pelos da raiz e várias camadas da pele devem ser removidos. Existem vários métodos que podem ser usados ​​para armazenar corretamente o alho e estender sua vida útil. Os métodos a seguir são bons para armazenamento.

Armazenamento em temperatura ambiente

O alho pode ser armazenado muito bem por várias semanas a meses em temperatura ambiente. Uma cesta ou um saco arejado são adequados para isso. A luz solar direta deve ser evitada, pois aumenta a expulsão prematura dos dentes de alho. Uma boa ventilação também é importante durante o armazenamento, por isso nunca deve ser mantido em um recipiente fechado. Caso contrário, existe o risco de crescimento de fungos. O mesmo se aplica ao armazenamento no frigorífico: Devido à humidade, os dentes de alho estragam-se rapidamente e não devem, por isso, ser armazenados neste local em circunstância alguma. Também faz com que o alho perca seu aroma.

As seguintes instruções devem ser observadas ao armazenar em temperatura ambiente:

• Armazenamento arejado (por exemplo B. Cesta ou bolsa aberta)
• Sem luz solar direta
• Não em um recipiente fechado ou geladeira!

Alho congelando: as opiniões divergem

Outro método de preservação de alimentos é o congelamento. Este tipo de armazenamento também é possível com alho. Para isso, os bulbos de alho são inteiros ou os dentes são picados, embrulhados em filme plástico e colocados no freezer. A desvantagem dessa técnica é que o alho perde o sabor, assim como quando é guardado na geladeira. Dito isso, congelar é ótimo para pessoas que não usam muito alho na culinária.

Alho em conserva

Uma forma popular de conservar o alho é mergulhá-lo em óleo. Em termos de sabor, o azeite é o melhor para isso. Para inserir, os dedos dos pés são primeiro descascados e depois vertidos em um copo limpo junto com o óleo. Os dedos dos pés devem estar completamente cobertos de óleo. Alternativamente, os dedos dos pés podem ser aquecidos no óleo por alguns minutos a 90 ° C de antemão. O frasco é então bem fechado e colocado na geladeira ou freezer.

Mas cuidado: É muito importante mantê-los em um ambiente fresco, pois a bactéria Clostridium botulinum se forma em temperatura ambiente. Bactérias desse tipo podem causar intoxicações alimentares, portanto, o resfriamento necessário deve ser garantido!

Alho em conserva é brincadeira de criança com estas dicas:

• Descasque os dentes de alho
• Despeje em um copo junto com azeite e sele
• É imprescindível guardar na geladeira ou freezer, caso contrário há risco de intoxicação!

Caso você não tenha o suficiente de alho, verifique este artigo para alguns fatos curiosos sobre alho.