Cúrcuma: dicas profissionais para cultivar açafrão

A cúrcuma, também conhecida como cúrcuma, tem um sabor único e é muito saudável. Mostramos como você pode cultivar e propagar açafrão sozinho.

Açafrão (Curcuma longa) pertence à família do gengibre (Zingiberaceae). O órgão de colheita é muito semelhante ao do gengibre, mas em contraste com isso é de cor intensamente amarela e contém vários outros ingredientes. Usamos principalmente o açafrão como condimento seco, por exemplo, em misturas de curry. O sabor delicioso e ligeiramente amargo e a capacidade de colorir os alimentos intensamente de amarelo tornam o açafrão um substituto popular do caro açafrão. Cúrcuma está na moda agora. Seja em cápsulas, no chá ou como parte do chamado leite dourado, o açafrão saudável agora é usado em todos os lugares. A seguir, você aprenderá como a planta veio até nós e como você mesmo pode cultivar e propagar açafrão.

Cúrcuma: Origem e História da Cúrcuma

A cúrcuma, que provavelmente é nativa do sudeste da Ásia e cresce herbácea, só é conhecida como planta cultivada. No entanto, a cúrcuma já era comercializada no sul da Europa nos tempos antigos. Mais tarde, na Idade Média, a especiaria chegou à Alemanha. Hoje em dia é cultivado em muitas áreas tropicais, sendo a Índia o principal produtor e também o maior consumidor.

Comprando açafrão: o que você deve estar ciente

Como oferecemos açafrão quase exclusivamente em pó seco, a primeira pergunta que surge é onde você pode obter o açafrão fresco. A maneira mais rápida de encontrar o que você está procurando geralmente é em um mercado asiático bem abastecido. Aqui, os rizomas geralmente não são tão caros. Se não houver mercado asiático em sua área, você pode facilmente encomendar açafrão-da-índia em uma loja online do mercado asiático. Depende de você usar um pedaço do rizoma com apenas cinco centímetros de tamanho ou a peça inteira. Claro, uma planta imponente crescerá mais rápido a partir de uma parte maior.

Cultivo e propagação de açafrão

Cultivar açafrão é bastante fácil se alguns pontos forem observados. Isso inclui, por exemplo, os requisitos de alta temperatura. Por este motivo, recomendamos a propagação na primavera ou verão, se possível. Em primeiro lugar, é importante que a interface com partes de um rizoma primeiro seque por alguns dias antes que o açafrão migre para o subsolo.

Use um solo de alta qualidade e bem drenado como o nosso para o plantio Compostagem de sementes e ervas orgânicas Plantura. Isso também é livre de turfa e economiza até 60% de CO2 na produção em comparação com solos convencionais. Você também precisa de um pote, que obviamente deve ser maior do que o pedaço de rizoma usado. Basta encher o pote com terra e cavar um buraco com cerca de cinco centímetros de profundidade no qual o açafrão será colocado. O buraco é então coberto com terra e derramado levemente.

Como a planta é nativa dos trópicos, é melhor escolher o local mais quente que você tiver disponível. Agora você tem que ser paciente. Dependendo da temperatura, o brotamento pode ser rápido ou lento. Como regra, no entanto, o primeiro tiro deve ser visível após duas a três semanas. Então a planta precisa de muita luz e, portanto, pertence ao lugar mais claro do apartamento.

O açafrão agora forma belas folhas grandes com relativa rapidez, que formam um pseudo-caule. Em um local perfeito e com muito calor, até lindas flores podem surgir. Em nossa opinião, a cúrcuma é, portanto, definitivamente adequada como planta ornamental. Depois de se acostumar com a luz direta do sol, o açafrão também pode, teoricamente, ser colocado do lado de fora. No entanto, isso só faz sentido de junho a agosto e apenas se as temperaturas noturnas não descerem abaixo de 15 ° C.

No inverno, você pode colher ou deixar os rizomas na panela e secar no inverno a cerca de 10 ° C. Na primavera (após rega leve), os rizomas podem brotar novamente, caso você tenha decidido não fazer a colheita. Obviamente, também é possível que você hiberne apenas parte do rizoma - a decisão depende inteiramente de você.

Cúrcuma: usos e ingredientes de cúrcuma saudável

No passado, o açafrão era usado principalmente para colorir papel e, claro, como um substituto barato do açafrão. Fora isso, o açafrão era conhecido apenas como ingrediente em misturas de temperos com curry. O pó de açafrão puro está sendo usado cada vez mais como um tempero único. Teoricamente, o açafrão também pode ser usado fresco, mas seu sabor é bastante resinoso e amargo e, portanto, muitas vezes um pouco estranho para o paladar europeu. A cúrcuma ainda é uma das especiarias mais importantes da culinária indiana. É usado principalmente na cura ayurvédica, pois tem propriedades purificantes e energizantes.

Nesse ínterim, o açafrão também mudou para o foco da pesquisa, pois a planta é baseada em todos os tipos de propriedades positivas. Um ingrediente chave é a curcumina. O corante responsável pela cor amarela tem efeitos inibidores do câncer, antioxidantes e antiinflamatórios. Propriedades antiinflamatórias já foram demonstradas em pacientes com osteoartrite de joelho. O efeito inibidor do câncer está relacionado principalmente ao câncer de cólon e mama. A curcumina também pode promover a saúde óssea. As propriedades de promoção da saúde ocorrem apenas se a cúrcuma for consumida regularmente e em quantidades suficientes. Portanto, se você é um fã da culinária indiana, tem uma vantagem clara aqui. Para que a curcumina seja ainda mais eficaz para o homem, recomenda-se a combinação com pimenta-do-reino. Há piperina na pimenta, o que torna a curcumina mais disponível para os humanos.

Como você pode ver, a cúrcuma é uma planta maravilhosa que também pode ser facilmente cultivada em casa. Seja como planta ornamental ou útil, o cultivo do açafrão definitivamente vale a pena. Em nosso artigo especial, damos cinco dicas para que o Cultivo de cúrcuma no vaso ter sucesso.