Manjerona: aroma picante de seu próprio jardim

A manjerona pode ser usada de várias maneiras como um tempero poderoso na cozinha. Aqui está tudo o que você precisa saber sobre a erva.

Manjerona (Origanum Majorana) é uma hortelã (Lamiaceae), que está intimamente relacionado ao orégano é (Origanum vulgare). No entanto, existem algumas propriedades que tornam o A manjerona é diferente da erva clássica da pizza. Embora o orégano possa ser cultivado por vários anos devido à sua extensa robustez no inverno, a manjerona geralmente sai do jardim antes do frio. A erva, nativa da Ásia Menor, chegou à Europa Central em um estágio inicial. Para os gregos, a manjerona simbolizava felicidade e era usada como colar para recém-casados. Na Idade Média, a erva recebeu não apenas propriedades curativas para doenças estomacais e feridas, mas também para queixas psicológicas e distúrbios de linguagem. Neste país também é chamado de repolho de linguiça, pois é usado como um componente de sabor clássico em muitas receitas de linguiça. Em nossas regiões, entretanto, as temperaturas geralmente não favorecem o cultivo durante o inverno. Tudo o mais que precisa ser considerado ao cultivar manjerona é explicado em detalhes a seguir, para que nada impeça uma rica colheita.

Cultivo: manjerona em seu próprio jardim

Localização

De acordo com sua origem original (Chipre e Anatólia), a manjerona prefere locais ensolarados. Como a maioria das ervas de regiões mais mediterrâneas, o solo deve ser bem drenado. Se o solo for muito pesado (argiloso, argiloso), é aconselhável soltá-lo com areia ou pedra-pomes. Um solo de ervas especial, como nosso Plantura sem turfa, é ideal Erva orgânica e solo para semeadura. A incorporação regular de matéria orgânica, como composto ou estrume, no início do ano também pode ajudar a soltar solos pesados.
Em nosso guia para o Cultivo de manjerona você encontrará todas as dicas e truques importantes para o seu canteiro de ervas.

Multiplicação

A manjerona pode ser propagada rápida e facilmente semeando. A melhor maneira de fazer isso é plantar as mudas na pré-cultura no parapeito da janela e, a partir de meados de maio, plantá-las ao ar livre ou colocá-las em vasos no jardim. O mês de março é mais adequado como data de semeadura para isso. Se as sementes forem plantadas ao ar livre de qualquer maneira, podem ocorrer falhas relacionadas à geada se as sementes forem espalhadas no canteiro antes dos santos de gelo em meados de maio. A germinação ocorre de forma relativamente rápida após 15 a 20 dias, quando a temperatura é constante em torno de 18 ° C. Também deve ser observado que a manjerona é um germe leve. Portanto, apenas pressione as sementes e não as cubra com substrato. Isso pode atrasar significativamente a germinação ou mesmo evitá-la totalmente.

Regar e fertilizar

A manjerona é geralmente usada para períodos de seca. No entanto, um abastecimento regular e bom de água promove o crescimento. Especialmente na fase de planta jovem no Vasos de cultivo no peitoril da janela, evite o ressecamento do substrato. Por outro lado, o alagamento não deve ocorrer, o que, por sua vez, favorece a infecção por fungos radiculares com risco de vida.

Se as plantas forem plantadas no canteiro, além da incorporação preparatória, são necessários principalmente fertilizantes orgânicos como o nosso Plantura. Fertilizante orgânico universal ou de composto na primavera, não fertilize.

Manter

A manjerona é relativamente fácil de cuidar. Um hábito de crescimento atraente pode ser mantido em pé com o corte da colheita. Se as ervas forem cultivadas por vários anos em nossa parte do mundo, isso deve ser levado em consideração na escolha da variedade. As variedades resistentes, entretanto, costumam ter um aroma muito menos intenso.

Fatos mais interessantes, como você Cuidando da manjerona corretamente, Você encontrará aqui.

Manjerona: variedades e suas propriedades

A forma original da manjerona é mais ou menos resistente, mas seu aroma é relativamente fraco. É por isso que variedades de sabor mais intensivo geralmente são cultivadas neste país, mas não devem ser invernadas na cama. Apresentaremos a você diferentes variedades com suas propriedades características:

• ‚Manjerona alemã‘: Inflorescência alongada conspícua em forma de orelha; formação menos forte de massa foliar.
• ‚Manjerona francesa‘: Alto rendimento e fortemente ramificado com uma inflorescência curta e compacta.
• ‚Gentio‘: Perene mas sensível à geada; bem adequado para secar.
• ‚Manjerona italiana‘: Variedade robusta com aroma forte e folhagem relativamente escura.
• ‚Marjolaine‘: Anual, mas adequado para cultivo em vasos.
• ‚Tetrata‘: Variedade de maturação precoce com folhagem verde escura.

No final das contas, uma variedade adequada pode ser encontrada para cada jardim que faça justiça ao ato de equilíbrio entre os dois requisitos de intensidade do aroma e resistência de inverno.

Manjerona: colher e armazenar

Ao colher manjerona, o momento é crucial. Se as flores forem colhidas antes ou no início da formação que consome energia, o melhor teor de óleos essenciais aromatizantes pode ser alcançado. A manjerona floresce de junho a setembro, de forma que a colheita principal deve ser no início de junho. Os brotos são cortados cerca de 10 cm acima da superfície da terra. Isso promove a ramificação da planta e ainda sobra alguma massa foliar para gerar energia. A floração ornamental é obviamente atrasada significativamente quando toda a planta é colhida. A manjerona é uma erva de crescimento muito rápido: três meses após a semeadura, você pode colher abundantemente.

Além do uso da manjerona recém-colhida, a erva também é ideal para armazenamento. As folhas podem ser simplesmente congeladas após o pequeno anzol. Dependendo de suas necessidades, você pode comer de seus próprios suprimentos durante todo o ano, quase sem perda de aroma. Se pequenas perdas na intensidade do sabor podem ser toleradas, a secagem de todos os brotos também é um método adequado de preservação. Depois de duas semanas penduradas em local seco, as folhas de manjerona, que depois são descascadas e hermeticamente fechadas, podem ser utilizadas por vários anos. Além disso, um óleo de manjerona pode ser produzido com muita facilidade. Os rebentos frescos são simplesmente colocados num recipiente com azeite. O óleo aromático de ervas pode então ser usado em molhos para salada ou para fritar.

Uso de manjerona

O aroma característico da manjerona é muito popular na cozinha. É indispensável, principalmente na preparação de especialidades de carne. Não é à toa que também é chamado de repolho de linguiça. Dependendo da variedade e da época da colheita, a manjerona deve ser usada com cautela devido ao seu sabor às vezes enorme. Além de pratos carnudos, também acompanha bem batatas e guisados ​​fartos. Ele também é membro do que é provavelmente o mais famoso potpourris de ervas das "Ervas da Provença".
Além de ser saborosa na cozinha, a manjerona também é uma erva medicinal. Como pomada, promove a cicatrização de feridas; como chá, ajuda a combater constipações e doenças estomacais. No entanto, o uso de manjerona para fins medicinais não deve ser realizado por mais de duas semanas de cada vez. Caso contrário, podem ser causadas dores de cabeça devido aos óleos essenciais intensos.

Mesmo que a manjerona não tenha firmeza no inverno - as ervas e ervas ainda mais do que merecem um lugar na cama ou na panela no terraço.

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