A manjerona convence pelo seu sabor característico e também como erva medicinal. Mas o que deve ser considerado durante a colheita e como a erva pode ser armazenada?
Colher manjerona corretamente
Como acontece com todas as ervas aromáticas, os óleos essenciais são o fator decisivo para o sabor da manjerona. A composição e o teor dos óleos dependem, por um lado, da variedade, mas, por outro lado, também podem ser influenciados pela época da colheita. O material vegetal mais aromático pode ser colhido pouco antes ou no início da formação da flor. A formação da flor custa muita força à planta, que então não está mais disponível para a produção dos óleos essenciais. Assim, o teor de substâncias aromatizantes diminui com a formação das flores.
A erva é colhida cortando brotos inteiros logo acima do substrato. Deixar alguns centímetros dos brotos com folhas estimulará o novo crescimento e ramificação da planta. Se a planta inteira for colhida antes da formação das flores, o florescimento ornamental da manjerona é significativamente atrasado. Se não quiser ficar sem a flor, você também pode colher depois dela. Infelizmente, você perde a intensidade do sabor.
Armazene manjerona corretamente
A usabilidade pode ser facilmente ampliada para que o tempero esteja disponível em seu próprio jardim durante todo o ano.
- Manjerona seca
Além de ser usada recém-colhida, a manjerona também pode ser seca. Se todos os brotos forem secos em um local seco por duas semanas, algum aroma será perdido, mas será as folhas, que são então retiradas e seladas hermeticamente, ficam na cozinha por vários anos utilizável. - Congelar manjerona
As folhas recém-colhidas da manjerona podem ser simplesmente congeladas após o corte. Tirada do freezer conforme necessário, a manjerona está disponível o ano todo como recém-colhida no jardim. - Conserva de manjerona
Os brotos frescos da manjerona podem ser colocados inteiros com azeite em uma garrafa, por exemplo. Os rebentos devem ser completamente envolvidos no azeite para evitar a formação de bolor. O azeite absorve os aromas da manjerona e pode ser usado para temperar saladas picantes ou para fritar saborosas.
Você conhece isso Diferença entre manjerona e orégano? Se não, veja como diferenciar as duas ervas relacionadas.
