Cominho: a semente quente em seu próprio jardim

O cominho é cultivado há muito tempo por suas propriedades curativas. Mas cultivar em seu próprio jardim não vale apenas a pena pelas sementes picantes.

O verdadeiro cominho (Carum carvi) pertence à família umbelliferae (Apiaceae) - um de seus parentes é, por exemplo, o endro (Anethum graveolens) ou o funcho (Foeniculum vulgare). Já há cerca de 2.000 anos, a planta era comprovadamente usada para o preparo de alimentos. As mais conhecidas são provavelmente suas sementes picantes e quentes - mas a folhagem e a raiz principal desenvolvida também podem dar uma contribuição culinária. O cominho real também tem uma bela figura como planta medicinal. Isso já era conhecido na época de Carlos Magno. O cultivo da planta umbelífera é facilmente possível em nossas regiões geográficas. A alcaravia tem sua origem no Mediterrâneo e no Oriente Médio, mas sua distribuição natural se estende pela Europa até a Sibéria, Ásia Central e até mesmo a China. Descubra aqui o que deve ter cuidado no cultivo e o que fazer de melhor com o cominho após a colheita.

Sinônimos: Feldkümmel, Köm, Kümmich, Wiesenkümmel

Plante sementes de cominho em seu próprio jardim

Localização
A maioria das ervas prefere solos secos e bem drenados, mas as exceções provam a regra, como costuma ser o caso na vida. Caraway assume esse papel. É mais confortável em solos úmidos e argilosos. No entanto, as plantas umbelíferas também estão felizes com um local ensolarado ou parcialmente sombreado. Além do nível de umidade do solo, deve-se atentar também para o valor do pH. Se for muito ácido, o piso deve ser tratado com cal. Um valor de pH entre 6,0 e 7,5 é ideal para sementes de cominho.

Os vizinhos também devem ser considerados na escolha de um local. Acima de tudo, se a distância para seu colega funcho umbelífero for muito próxima, ela deve ser evitada durante o cultivo. Também é recomendado, como com muitos Apiaceae É comum fazer uma pausa de cinco anos no cultivo de sementes de cominho no mesmo local da cama. Em princípio, o cominho também pode ser cultivado em recipientes no terraço e na varanda. No entanto, ao escolher um pote ou caixa de varanda, deve-se ter em atenção que as sementes de cominho desenvolvem uma raiz principal com cerca de 15 cm de comprimento.

Multiplicação
O cominho real é tradicionalmente propagado por semeadura. Como o tempero é um broto leve, é aconselhável não cobrir o semeado com substrato muito espesso. Se as sementes forem espalhadas diretamente do lado de fora, a melhor época para isso é a partir de abril. Com pré-cultivo em casa, a semeadura pode ser realizada já em fevereiro. A germinação da semente de cominho é relativamente lenta. Somente após cerca de três semanas as primeiras mudas rompem a fina camada de substrato que protege contra o ressecamento a uma temperatura ideal de 20 ° C. Cominho é uma planta bienal. No ano seguinte à semeadura, a planta forma flores, que garantem reprodução independente e progênie no ano seguinte. Se este rejuvenescimento automático for indesejável, principalmente tendo em vista a aconselhável interrupção do cultivo, as flores devem ser retiradas prematuramente.

Cultivo combinado
As sementes de cominho também podem ser produzidas após a colheita das safras de cereais em julho ou agosto. A vantagem disso é que no primeiro ano, quando o cominho ainda não floresce, ainda pode ser colhido na área construída. Este procedimento é bastante comum no cultivo comercial de sementes de cominho. O cultivo combinado com a chamada cultura de cobertura também é concebível. O cominho é semeado com uma cultura de cultivo mais forte, como o milho. A cultura de cobertura supera o cominho no primeiro ano. Isso não é um problema, porque a safra de cobertura é colhida no primeiro ano. A única desvantagem: no segundo ano, devido à competição com a cultura de cobertura no primeiro ano de cultivo, podem ser colhidas menos sementes de cominho do que se o cominho tivesse sido cultivado sozinho.
Um guia passo a passo detalhado para o Cultivo de sementes de cominho Você vai encontrar aqui.

Regar e fertilizar
Como já foi mencionado, o cominho dá grande valor a um rico abastecimento de água. Assim, mesmo em períodos de seca mais curtos, o cabo deve ficar na direção do regador para fornecer o tempero da melhor maneira. Para o fornecimento de nutrientes, é suficiente incorporar um fertilizante principalmente orgânico de longo prazo, como o nosso Plantura Fertilizante orgânico universal ou de composto. Isso deve ser repetido no início da primavera do segundo ano de vida da planta bienal. Isso garante um início bem fortalecido para o próximo ano.

Sementes de cominho: colher e armazenar adequadamente

Como o cominho não floresce antes de seu segundo ano de vida, a cobiçada semente picante só pode ser colhida então. Chegada a altura da colheita, pode-se reconhecer a cor castanha da inflorescência e do fruto. Isso ocorre principalmente nos meses de junho e julho. Enquanto as plantas são debulhadas mecanicamente no cultivo comercial, a planta inteira pode simplesmente ser cortada generosamente ao crescer na horta doméstica. De qualquer forma, a floração é a sentença de morte da planta bienal. Para poder colher as sementes, as flores têm de ser secas e depois as sementes podem ser armazenadas secas num recipiente hermético.

O sabor da folhagem do umbelífero de dois anos lembra salsa e endro. Sempre pode ser colhido até que floresça. Mas tome cuidado: não colha muito e assim enfraquece o crescimento da planta. A raiz principal também pode ser usada na cozinha. Logicamente, a época da colheita desta parte da planta só veio com o florescimento e o corte das plantas.

Você pode encontrar informações ainda mais interessantes em Cominho real: regar e colher corretamente.

Cominho: Use na cozinha e como planta medicinal

Como já mencionado, o sabor das folhas de cominho lembra a salsa e o endro. Por isso, são ideais para temperar sopas ou saladas. A raiz principal, que tem gosto de sementes de cominho, pode ser cozida como um vegetal, como a cenoura. No entanto, o uso mais comum na culinária é em sementes. As sementes de cominho são caracterizadas por um sabor caracteristicamente picante e bastante picante. As sementes de cominho são particularmente populares na culinária escandinava e oriental. Em particular, é freqüentemente usado para refinar várias variações de pão. Mas os pratos de repolho também costumam ser refinados com sementes de cominho, porque eles deixam os pratos de repolho difíceis de digerir mais facilmente no estômago. Também existe uma aguardente de cominho chamada Aquavit, que é muito popular após uma refeição para estimular a digestão. Mas tenha cuidado: se consumidas com muita frequência, as bebidas alcoólicas que contêm cominho podem causar danos ao fígado devido aos óleos essenciais que contêm.

Mas o cominho também tem vantagens como planta medicinal. O teor de óleos essenciais positivos é maior nas sementes, das quais também pode ser extraído o chamado óleo de cominho. Além do efeito digestivo, o cominho real também pode ter efeito antiespasmódico e antimicrobiano. O tempero é usado principalmente como uma erva medicinal no chá. Em 2016, Erl chegou a ser eleita a Planta Medicinal do Ano. Cultivar as plantas umbelíferas significa trazer para o seu jardim uma estrela premiada que não só tem um gosto bom, mas também é boa para você.