As lentes têm muito a oferecer porque são muito diversificadas. Apresentamos os melhores e mais populares tipos e tipos de lentes.
Como uma cultura antiga, o lente (Lens culinaris) criados em todas as direções imagináveis. O resultado são inúmeras variedades que geralmente são cultivadas apenas em pequenas regiões. Infelizmente, muitas das variedades regionais foram perdidas hoje. Enquanto as sementes de cerca de 3.000 tipos diferentes de lentilhas ainda estão armazenadas no que é provavelmente o maior banco de dados de genes do mundo, apenas cerca de 80 variedades são cultivadas em todo o mundo. No entanto, significativamente menos tipos de lentilhas estão disponíveis nos países de língua alemã.
Tipos e variedades de lentes
Para as lentes (Lente) incluem seis tipos diferentes de lentes. Dois disso, Lens nigrans e Lens orientalis, são considerados os ancestrais das lentes da cozinha (
Lens culinaris). É o único tipo de lente no gênero de lente que é realmente usado. Uma classificação aproximada dos tipos de lentilhas pode ser feita com base no tamanho da semente, que varia entre três e mais de sete milímetros. Outra forma de agrupar os tipos de lentilhas é classificá-las de acordo com sua cor, que pode ser marrom ou verde clássico, bem como preto ou roxo.Alb Leisa
As lentilhas de Alb Leisa incluem três variedades regionais diferentes da Alb da Suábia. Porque onde a lentilha e o spaetzle são o prato nacional, o cultivo da lentilha tem uma longa tradição. Infelizmente, as variedades regionais de Alb não eram mais cultivadas a partir de 1966 e quase se perderam. Em 2006, um fazendeiro da Suábia finalmente os redescobriu no banco de dados genético russo para plantações. Hoje, três variedades são cultivadas novamente: As duas variedades verdes claras ‘Späths Alblinse 1’ e ‘Späths Alblinse 2’ bem como uma variedade de lentilhas com sementes pequenas em mármore verde escuro.
Lentilhas de prato
As lentilhas em placa são provavelmente as mais conhecidas entre as lentes nos países de língua alemã. Esta variedade amarelo-acastanhada é relativamente grande. Depois de cozidas, as lentilhas ficam macias e farinhentas, sem se desintegrar. Não são apenas ideais para pratos rústicos como o guisado de lentilha, mas também para deliciosas pastas ou caçarolas de lentilha.
Lentilhas beluga
Este tipo nobre de lentilha com as suas pequenas sementes pretas caracteriza-se sobretudo pelo seu sabor fino. As lentilhas permanecem firmes e crocantes mesmo quando cozidas e são a melhor base para uma saborosa salada de lentilhas. Acredita-se que suas origens estejam na América do Norte, onde ainda hoje são amplamente cultivadas.
Lentilhas de frutos silvestres
Estas lentilhas de mármore azul escuro são aromáticas. A casca das sementes pequenas é fina, mas o interior permanece bastante firme quando cozido. As lentilhas de bagas vêm do coração da França - esta origem é até protegida geograficamente. Lentilhas Berry que são cultivadas em uma região diferente não podem mais ser chamadas de lentilhas Berry, mesmo que sejam da mesma variedade.
Lentilhas puy
Como essas lentilhas verdes têm um aroma muito forte, elas ficam deliciosas em uma salada. Seu mármore azul esverdeado os torna duas vezes mais atraentes. As lentilhas vêm de uma pequena região no centro da França, onde são cultivadas há mais de 1000 anos. Como o nome lentilhas Puy é protegido geograficamente, elas são vendidas como lentilhas verdes quando cultivadas em outras regiões.
Lentes de montanha
Na verdade, as lentilhas da montanha não são uma variedade real. Eles são mais um grupo de lentes diferentes de várias regiões montanhosas. Isso os torna muito inconsistentes. A única coisa que eles têm em comum é que todos são cultivados acima de 700 m acima do nível do mar.
Lentilhas amarelas e vermelhas não são realmente lentilhas por direito próprio. Basicamente, trata-se apenas de lentilhas marrons descascadas, como várias lentilhas de montanha. A diferença entre lentilhas vermelhas e amarelas não se deve à cor da pele ao redor da lente, mas sim à cor do miolo. A classificação dos tipos de lentes é ainda mais complicada por informações geográficas protegidas. As lentilhas Puy e Berry, por exemplo, também prosperam fora das regiões de Puy e Berry, mas então não pode mais ser chamado de lentilhas Puy ou Berry, embora a variedade seja a mesmo é.
Depois de decidir sobre uma variedade, aqui estão algumas dicas sobre como acertar Cultivo da lente.