Espargos: dicas para cultivar em seu próprio jardim

Os espargos, sejam verdes ou brancos, estão ganhando popularidade cada vez maior. Damos dicas sobre como plantar e cultivar aspargos em seu próprio jardim.

O nome oficial é espargos vegetais (Asparagus officinalis) No entanto, a forma abreviada de aspargos, que na verdade descreve todo o gênero, em grande parte se naturalizou conosco. Acredita-se que sua origem esteja no Norte da África ou no Oriente Médio. Acredita-se que as formas anteriores de aspargos sejam uma das mais antigas hortaliças cultivadas. De acordo com registros escritos, os chineses e egípcios usavam aspargos de 4.000 a 5.000 anos atrás. Naquela época era mais usado como planta medicinal para tosse e problemas de bexiga, mas graças ao progresso dos criadores, acabou conseguindo se estabelecer como legume.
Sinônimos: erva de Deus, spargle (CH), raiz de esponja (CH)

Cultive aspargos você mesmo

Você pode usar aspargos na horta cultivado vai. No entanto, o cultivo de aspargos requer habilidade e paciência. No entanto, ambos são recompensados ​​com saborosos rebentos! Na agricultura comercial, os aspargos são plantados principalmente com plantas anuais de rizoma. Empresas de propagação de espargos especiais compram sementes diretamente das empresas de reprodução, semeiam em canteiros e depois cultivam as mudas por um ano. Na primavera do próximo ano, as plantas serão desenterradas antes de germinar e vendidas a produtores de aspargos. Eles plantam os rizomas em fileiras no espaçamento e profundidade desejados.

Apenas algumas empresas decidem plantar pequenas plantas cultivadas em estufa. Para isso, as sementes são semeadas em potes compactadores de solo na estufa no início de abril e as mudas plantadas em meados de maio. As pequenas plantas de solo comprimido requerem um nível de cuidado significativamente maior e também têm poucas reservas caso algo dê errado. Em princípio, este método também é possível em seu próprio jardim, mas a quantidade de manutenção fala por ele As plantas jovens e, além disso, com as plantas de rizoma, basta esperar um ano pela primeira colheita de espargos.

Os espargos gostam de sol. O solo deve ser argiloso e arenoso e não muito pesado. Como os aspargos são cultivados no mesmo local há vários anos, você deve garantir um bom suprimento de nutrientes antes do plantio. Uma vez que o solo tem que ser solto de qualquer maneira, você pode misturar bastante composto, esterco e aparas de chifre no ano anterior. Se você quiser colher espargos brancos, você deve cavar uma vala de 30 cm de profundidade e 30 cm de largura ou empilhar o solo adequadamente. Você também pode usar aprox. Adicione 200 g de fósforo e potássio por metro. Eles são plantados a uma distância de 25-33 cm.

Se você comprou espargos jovens, pode colocá-los na vala na primavera e adicionar aprox. Cubra 10 cm de solo. Quando os primeiros brotos aparecem na primavera, mais solo é adicionado. No entanto, a ponta de tiro superior deve sempre olhar para fora do solo. No caso dos espargos brancos, o rizoma fica cerca de 20-25 cm abaixo do solo. Com os espargos verdes, mede apenas 15 cm. Depois de um ano, os aspargos podem ser colhidos por 10-14 dias, depois de dois anos, se os aspargos se desenvolverem bem, 4 semanas são possíveis. A planta primeiro precisa de tempo para crescer e armazenar energia suficiente nas raízes carnudas. A qualidade da planta jovem é essencial aqui. As plantas jovens de alta qualidade pesam pelo menos 70 gramas e têm raízes de reserva bem desenvolvidas, bem como um forte sistema de brotação da copa. Se algumas raízes já estiverem podres ou podres no momento da entrega, você deve reclamar da entrega novamente imediatamente. As plantas jovens inferiores não crescem bem e fica-se incomodado com a má colheita, anos após o plantio.

Alguns dados importantes para o cultivo de aspargos resumidos:

Espargos brancos:

Densidade de plantio: 3 a 4 plantas por metro corrido; variedades mais grossas tendem a ser plantadas mais próximas
Espaçamento entre linhas: 1,5 a 1,6 m
Espaçamento das plantas: 25-33 cm
Profundidade de plantio: 20-25 cm

Espargos verdes:

Densidade de plantio: 3 a 4 plantas por metro corrido; É possível plantar em fileiras duplas
Espaçamento entre filas: 1,5 m, mais com filas duplas
Espaçamento das plantas: 25-33 cm
Profundidade de plantio: 10-15 cm

Durante o verão, você deve regar de vez em quando se ficar seco por muito tempo. Dependendo da região, os espargos florescem entre meados de junho e o final de julho. As variedades modernas são puramente masculinas e não produzem frutos silvestres, o que significa que são mais produtivas e têm uma vida mais longa. Os frutos vermelhos do aspargo não devem ser consumidos porque são ligeiramente venenosos. Os espargos podem permanecer por 10 anos em um local sem problemas, mas precisam de nutrientes suficientes para um bom rendimento. No outono, é sempre aconselhável aplicar composto e fertilizantes de longo prazo no solo. No primeiro ano, as plantas jovens podem ser fertilizadas três vezes com grão azul (25 g por metro quadrado). A primeira fertilização ocorre logo após a brotação, a segunda no início de junho e a última em meados de julho.

No segundo e terceiro ano de cultivo, o aspargo tem um forte crescimento nas raízes de reserva e precisa de mais nutrientes para isso. Duas doses de 50 g de grão azul ou um fertilizante NPK comparável (Entec-Perfect) por metro quadrado são recomendadas. A fertilização com componentes individuais também é possível, a exigência é de 12 gramas de puro Nitrogênio no ano de plantio, 16 gramas no 2º e 3º ano de plantio e a partir daí em 6-8 gramas por ano e Metros quadrados. Limescale também pode ser usado a cada 2 a 3 anos, se necessário. Dependendo do solo, deve-se buscar um valor de pH de 5,8 a 6,5; quanto mais pesado o solo, maior o valor de pH alvo.

gorjeta: Alternativamente, você também pode usar um fertilizante orgânico principalmente orgânico, como nosso Plantura para seus aspargos no outono Fertilizante orgânico universal e durante a temporada com composto ou adubo verde.

Em nosso artigo Cultive os aspargos adequadamente: despeje, fertilize e represe encontre dicas e truques do especialista para obter um bom retorno.

Variedades de espargos: escolhendo a variedade certa

Os espargos podem ser divididos em espargos brancos e verdes. Enquanto o primeiro, também conhecido como espargos claros, é colhido antes que os espargos atinjam a superfície da terra, os espargos verdes são colhidos acima da camada do solo. Embora você possa usar qualquer tipo de aspargo branco para produzir espargos verdes, existem tipos de aspargos verdes que contêm pouca antocianina. Embora esta substância vegetal tenha propriedades positivas no nosso metabolismo devido ao seu efeito antioxidante, também intensifica o sabor dos aspargos. Os amantes de espargos verdes suaves devem, portanto, preferir variedades sem antocianina, mas as plantas são um pouco mais suscetíveis a doenças fúngicas. Além disso, há alguns anos existem variedades de aspargos roxos a roxos, que também são colhidos acima do solo. São particularmente indicados para consumo crus, pois ao serem cozinhados perdem a cor atraente.

• Argenteuil: Variedade francesa antiga de polinização aberta com bom rendimento; muito aromático.
• Mary Washington: Uma variedade muito popular de espargos verdes, especialmente nos EUA; crescimento rápido e saboroso.
• Ramada (F1): Nova raça totalmente masculina de Baden-Württemberg com um início muito precoce e alto rendimento; boa espessura (16-26mm) e alta qualidade das barras; Variedade robusta para a horta, excelente sabor.
• Ramires (F1): Variedade moderna, totalmente masculina, com rendimentos muito iniciais e elevados; apesar da época de colheita muito precoce, os caules têm um bom diâmetro (16-26 mm); variedade de espargos ideal para a horta doméstica (3-4 plantas por metro linear) com excelente sabor. Também funciona bem como espargos verdes contendo antocianinas.
  

• Rapsody (F1): toda variedade de aspargos machos com alto rendimento; também tolera bem solos pesados; A Rapsody é adequada para plantio profundo, o que atrasa a colheita; se você combinar uma variedade de aspargos primitivos com rapsódia, poderá colher saborosos aspargos por um longo período de tempo; erva particularmente saudável e robusta, também funciona bem como espargos verdes.

• Steineo (F1): boa variedade de espargos brancos; bom gosto, alto rendimento, palitos de espessura média.
• Steinivia (F1): Espargos verdes sem antocianinas, boa variedade para a horta doméstica, evitar solo húmido, com alto rendimento e bom gosto.
• Violetta (F1): espargos violáceos / roxos (interior esverdeado) de muito bom gosto; também ideal para o jardim doméstico. Particularmente adequado para consumo bruto z. B. em saladas. A maioria das variedades roxas são tetraplóides e, portanto, têm células mais macias, o que significa que são menos estáveis, e pode ser necessário amarrar os aspargos em alguns casos.

Vale a pena saber: uma boa fonte para comprar mudas de espargos jovens de alta qualidade é o Südwestdeutsche Saatzucht (www.suedwestsaat.de/spargel). É melhor enviar uma solicitação diretamente para a empresa de propagação em Möringen / Stendal usando o formulário de contato: [email protected]. As plantas são enviadas por encomenda.

Não consegue decidir qual variedade escolher para o seu jardim? Dê uma olhada aqui: Variedades de espargos: visão geral de variedades experimentadas e testadas e novas.

Colher e armazenar os aspargos adequadamente

Nos primeiros anos no local, deve-se proteger a planta de espargos, pois ela ainda precisa desenvolver suas raízes armazenadoras. Se você usar sementes, pode colher no terceiro ano, no mínimo, se plantar rizomas, uma colheita curta de 10-14 dias é possível depois de apenas um ano. Mas você pode passar sem isso, especialmente com aspargos brancos, o trabalho pesado para as barragens para a colheita curta quase não vale a pena e muitas vezes é omitido pelos cultivadores profissionais.

Dependendo da vitalidade da planta, ela pode ser colhida por quatro semanas no ano seguinte. Um ano depois, diz-se que a primeira colheita completa será de 6 semanas. Os sistemas vitais agora podem operar aprox. 6-8 semanas são colhidas, mas nunca mais do que o dia do solstício de verão (24. Junho). As variedades tardias geralmente podem ser colhidas até o dia do solstício de verão. No caso de variedades anteriores e plantas precoces, a colheita deve ser interrompida com antecedência. As plantas precisam do tempo restante para a regeneração.

Você pode descobrir mais sobre colheita e armazenamento aqui: Espargos: colheita e armazenamento dos vegetais nobres.

Expectativa de rendimento, número necessário de plantas para autossuficiência:

8-12 hastes de aprox. Espere 40-55 gramas por temporada, ou seja, aprox. 400-500 gramas. Com espargos verdes, aprox. 250-300 gramas realistas. No entanto, esse rendimento é distribuído por 6 semanas. Para colher regularmente a quantidade necessária para uma família de quatro espargos, recomenda-se 30-50 plantas.

Instruções para a colheita de espargos brancos:

Se a terra estiver muito solta, você pode ver na superfície onde uma lança de aspargos está procurando seu caminho para a luz do dia. Solte a barra com cuidado e fure-a com uma faca afiada ou Cortador de espargos com cautela. Você retira a haste, preenche o buraco novamente com terra e alisa a barragem com uma espátula.

Instruções para a colheita de espargos verdes:

Com os aspargos verdes, a colheita é um pouco mais fácil e menos cara. Os postes crescem do solo, tornando-se gradualmente verdes e podem ser cortados em um comprimento de 15-25 cm logo acima do solo. Você deve usar uma faca o mais afiada e limpa possível para o corte, de modo que o corte cicatrize rapidamente e nenhuma doença possa se alojar. Mesmo que o armazenamento de espargos não seja mais um problema técnico nos dias de hoje, os caules devem ser consumidos o mais frescos possível.

Os aspargos do Peru são transportados para a Alemanha de navio por semanas em condições ideais (temperatura, umidade, gás protetor) e têm uma aparência atraente. No entanto, o sabor é quase sempre sem graça. Em seu próprio jardim, você deve sempre colher o máximo que puder usar diretamente. Os espargos podem ser armazenados na geladeira por até uma semana. Para fazer isso, você deve embrulhar as hastes em uma toalha úmida ou jornal. Após dois ou três dias, o pano deve ser umedecido novamente.

Espargos: ingredientes e usos

Com menos de 20 kcal por 100 g, os aspargos têm muito poucas calorias e são adequados para uma dieta baixa em carboidratos. Ele contém muito potássio e algumas vitaminas do grupo B. Semelhante ao alho, o sabor e o cheiro típicos vêm de compostos contendo enxofre. Os espargos verdes geralmente contêm ingredientes mais valiosos. Acima de tudo, os bastões verdes contêm mais vitaminas C e A.

Os espargos brancos geralmente são fervidos em água e servidos com manteiga ou molho holandês. Quando se trata de espargos verdes, dificilmente há limites para a sua própria criatividade. Você pode ferver, selar ou grelhar. Os espargos verdes também são muito bons em saladas.

Espargos: pragas e doenças

Particularmente na agricultura comercial, existem inúmeras doenças e pragas que devem ser vigiadas. Em seu próprio jardim, os aspargos são muito menos afetados por doenças.

Uma infestação com botrytis, por exemplo, faz com que os caules acima do solo fiquem pálidos e levem à morte. Se a umidade for alta, o Botrytis se espalha muito rapidamente. De manhã, você também pode ver o crescimento de fungos a olho nu. A infestação diminui significativamente assim que o tempo fica ensolarado e seco.

A doença do caule e do pé (Fusarium) pode ser reconhecida claramente por manchas (de rosa a marrom) nos brotos da planta.
Outra cepa de Fusarium pode causar apodrecimento da raiz. As folhas dos espargos geralmente mudam de cor no início do verão e morrem após um tempo. Assim que partes da planta estiverem infectadas, elas devem ser removidas generosamente e descartadas no lixo residual.

A ferrugem e o stemphylium do aspargo também podem fazer com que os aspargos morram prematuramente. As plantas não podem mais armazenar tanto açúcar nas raízes e, portanto, são menos produtivas. É aconselhável remover os aspargos mortos no outono, pois os patógenos são encontrados nos brotos mortos e podem hibernar. Variedades robustas são mais adequadas para a horta doméstica e, portanto, devem ser escolhidas.

As variedades robustas não só causam menos problemas, como também obtém bons rendimentos e não têm de recorrer a pesticidas químicos.

Os aspargos voam e os aspargos da planta atacam a planta como pragas. Estes enfraquecem principalmente os aspargos, o que significa que outras doenças, como ferrugem ou fusarium, têm mais facilidade no final do ano.

Um artigo detalhado sobre este tópico e como proteger seus aspargos pode ser encontrado aqui: Espargos: doenças, pragas e proteção de plantas.

Sobre o autor convidado:

Como engenheiro graduado em ciências agrícolas Felix Grebhardt responsável por vendas e marketing na Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. A empresa é uma empresa familiar de melhoramento de plantas de médio porte com sede em Rastatt. O cultivo de aspargos tem uma longa tradição na empresa e remonta a 1912. Além de seu trabalho, o Sr. Grebhardt é apaixonado pelo cultivo de vários tipos de kiwi, caqui e figos em seu jardim.
Informações adicionais: www.suedwestsaat.de/spargel

Muito obrigado ao Sr. Grebhardt por sua valiosa contribuição para a criação do artigo e para os fotógrafos trabalhadores de Melhoramento de sementes do sudoeste alemão.