Pastinaga: tudo para crescer no jardim

A pastinaga há muito havia sido esquecida. Queremos tornar a raiz popular novamente e revelar o que você deve considerar ao cultivar no jardim.

Parsnips (Pastinaca sativa) estão se tornando cada vez mais populares agora. Não é à toa, porque contêm ingredientes valiosos, como vitaminas e minerais, e podem ser usados ​​de várias maneiras na cozinha. Então, por que não cultivar você mesmo os vegetais há muito esquecidos no jardim? Contaremos tudo o que você precisa saber sobre o cultivo da raiz aromática: Da origem e Várias variedades, cultivo, cuidado e utilização de pastinaga podem ser encontradas neste Itens.

Em primeiro lugar, gostaríamos de informá-lo sobre o nome do legume da moda: Significa "pastinaga" ou "pastinaga"? De acordo com Duden, ambos estão corretos. Em ambos os casos, no entanto, a maioria são “pastinacas”. No passado, a raiz também era chamada de cenoura de carneiro ou raiz de pântano. Isso nos mostra quem foi o primeiro a desfrutar desses vegetais: animais selvagens e animais de fazenda. Além da forma de cultura da pastinaga (

Pastinaca sativa subsp. sativa var. sativa) ainda existe a forma selvagem Pastinaca sativa subsp. sativa var. pratensis. Cresce em prados, campos ou terras em pousio.

Em contraste com a pastinaga cultivada, que forma uma raiz espessa, a raiz de seu antecessor selvagem é muito mais fina. No entanto, ambos pertencem ao gênero de pastinaga (Pastinaca) e para a família umbelliferae (Apiaceae). Parentes próximos de pastinaga são, por exemplo cenoura (Daucus carota subsp. sativus), aneto (Anethum graveolens) ou salsa (Petroselinum crispum ssp. crispum). A raiz amarelo-esbranquiçada da pastinaga é, portanto, muitas vezes confundida com a raiz de salsa. Mas as pastinacas são muito mais aromáticas, doces e picantes do que as raízes de salsa.

A pastinaga é um alimento valioso devido ao seu alto teor de vitaminas, minerais e óleos essenciais. Os usos possíveis na cozinha são quase infinitos: como purê, cozido no vapor, no forno Refogada ou frita em chips - a raiz sempre corta uma bela figura e tem um sabor único apimentado. Na naturopatia, tanto as raízes e as frutas quanto as folhas secas são utilizadas para ajudar nos problemas de estômago ou febre, por exemplo.

Origem e características das pastinacas

A pastinaga é originária do sul e centro da Europa e já era valorizada pelos antigos romanos. De lá, veio para o que hoje é a Alemanha e a Áustria, já no tempo dos romanos. Carlos Magno prescrevia o cultivo da raiz nutritiva e o suco da pastinaga era usado em tempos de peste até usado como cura para a Peste Negra, recebendo o apelido de "Pestinake". Na Idade Média, a pastinaga tinha um status semelhante ao da batata mais tarde nos tempos modernos: era um alimento básico. Até meados do dia 18 No século 20, a raiz vegetal era muito valorizada na Alemanha, até ser usada pela batata (Solanum tuberosum) e a cenoura foi deslocada.

Em outras partes da Europa - como Grã-Bretanha, Escandinávia ou Holanda - a pastinaga nunca perdeu sua popularidade. O que trouxe os vegetais de volta aos pratos alemães foi, na verdade, a agricultura orgânica: lá a pastinaca encontrou mais uso novamente, de modo que está lentamente voltando para nossas cozinhas e jardins guardado. A Pastinaga se tornou uma verdadeira tendência vegetal e é encontrada até mesmo em cozinhas gourmet. Em 2011/12 foi eleita “Vegetal do Ano”.

As pastinaga são plantas bienais que geralmente são cultivadas apenas como uma planta anual na horticultura. No primeiro ano, desenvolvem um nabo alongado com o topo espesso. Pode ter até seis centímetros de espessura e é de cor branco-amarelada. Ele também pode pesar até 1,5 kg e ter até 40 centímetros de comprimento. Normalmente, só forma flores no segundo ano. Em casos raros, a pastinaca desenvolve umbelas nos caules da planta, que chegam a 120 centímetros de altura, no primeiro ano. A folhagem espalha um agradável perfume aromático-doce. As folhas são semelhantes às do aipo, são de um a dois pinadas e têm até sete pares de plumagem.

Tipos e variedades de pastinaga

Existem 14 espécies conhecidas de cherivia em todo o mundo que são comuns na Europa e na Ásia. No entanto, apenas o único tipo de pastinaga nativa da Europa Central é de interesse para cultivo. Devido ao aumento do cultivo na agricultura orgânica, novas variedades de pastinaga estão sendo cultivadas e desenvolvidas. Apresentamos algumas variedades selecionadas, experimentadas e testadas, antigas e novas, promissoras.

Que tipos de pastinaga são particularmente recomendados?

• "Rei Branco": Esta casta antiga é caracterizada por raízes bastante curtas. Portanto, também é adequado para o cultivo em solos pesados.
• "Meio branco": Também uma variedade experimentada e testada que, como o nome sugere, desenvolve raízes de comprimento médio a longo com 20-30 cm de comprimento.
• "Aromas": Esta nova variedade impressiona sobretudo pelo seu sabor particularmente doce e a nozes, mas com menos força.
• "Mitra": Esta variedade também tem meio comprimento e é particularmente fácil de cuidar.
• ˈHollow Crownˈ: Variedade originária da Inglaterra com raízes em torno de 30 cm de comprimento.
• "Thick Dern": As raízes desta variedade são mais grossas do que compridas. Portanto, ele lida bem com solos mais pesados.
• ˈTurgaˈ: Esta variedade é extremamente tolerante à geada e, portanto, pode permanecer na cama até a primavera.
• "Joia branca": Esta variedade desenvolve raízes curtas e brancas e também é adequada para o cultivo em solos pesados.

Comprando pastinaga: o que ter em mente

Ao comprar pastinaga, você precisa decidir se quer semear os legumes você mesmo ou comprar mudas prontas. Não é tão fácil semear cherivia na distância certa. Além disso, as plantas devem ser posteriormente separadas na distância correta. É, portanto, mais fácil adquirir plantas jovens que já foram cultivadas. No entanto, deve-se lembrar que as plantas são mais caras do que as sementes.

A escolha da variedade desempenha um papel importante na compra tanto das sementes quanto das plantas. Compre uma variedade que seja fácil de cultivar em sua casa. Ao comprar plantas jovens, você também deve se certificar de que as plantas causam uma impressão saudável e vital. A folhagem não deve ser danificada. Além disso, você não deve ver nenhum sinal de doença ou praga na planta. Sinta o cheiro da raiz também para ver se ela cheira mal. Você pode encontrar mudas em viveiros, no mercado semanal ou na Internet

O que deve ser considerado ao comprar pastinaga?

• Decisão entre sementes e plantas jovens
• Escolha de variedade
• Plantas jovens saudáveis ​​e vitais
• Livre de pragas e doenças
• Sem cheiro pútrido

Pastinagas em crescimento

Quando você não quer mais ficar sem pastinacas no seu prato, você decidiu por uma variedade adequada e Se você já comprou sementes ou plantas jovens, então não há mais nada para cultivar em seu próprio jardim Maneiras. Diremos onde a pastinaga se sente mais confortável e daremos instruções sobre como cultivar a raiz picante.

O local perfeito para pastinacas

A pastinaga é particularmente agradável em seu jardim em um local ensolarado ou parcialmente sombreado. Você deve prestar atenção especial ao chão: aqui você pode errar ao cultivar pastinaga. Um solo bem drenado e solto é o ideal, na melhor das hipóteses um solo argiloso e arenoso. A pastinaga não consegue lidar com solos compactos e compactados; no pior caso, as raízes se ramificam. Solos pesados ​​devem, portanto, ser completamente soltos e lixados antes do cultivo.

Para que os vegetais de raiz desenvolvam seu aroma picante, eles precisam de um solo suficientemente rico em húmus. Se este não for o seu caso, você deve aplicar bastante composto no solo antes de plantar. Também é importante evitar o alagamento, caso contrário as raízes começarão a apodrecer. Além disso, as pastinacas não gostam muito azedo - um valor de pH entre 5 e 7 é o ideal. Solos que são muito ácidos devem ser corrigidos antes do cultivo.

Quais são os requisitos de localização e solo que a pastinaga possui?

• Local ensolarado a parcialmente sombreado
• Solos profundos e soltos
• Solos arenosos argilosos são ideais
• Alto conteúdo de húmus
• Umidade uniforme do solo
• Sem alagamento ou compactação
• valor de pH: 5,5 - 7

Pastinagas em crescimento: instruções

A pastinaga pode ser cultivada para a colheita entre o outono e o inverno. Para isso, as sementes podem ser semeadas a partir de meados até o final de março, no mínimo. A última data de semeadura é então no final de junho.

Gorjeta: A pré-cultura ideal para pastinaga é uma Estrume verdeque solta o solo profundamente. São adequados, por exemplo Tremoços (Lupinus). No entanto, você deve evitar o cultivo de pastinaga diretamente após outras plantas umbelíferas, como cenoura, salsa, funcho (Foeniculum vulgare) ou endro. Caso contrário, a infestação de doenças ou pragas pode aumentar. Um período de espera de quatro anos entre o cultivo de umbelíferas de todos os tipos é apropriado.

Prepare bem a cama antes de semear ou plantar, afrouxando-a completa e cuidadosamente. Você deve remover pedras e ervas daninhas da cama. Você pode obter solos magros com um presente composto ou com um fertilizante com efeitos orgânicos de longo prazo - como o nosso Fertilizante orgânico universal plantura - enriquecer para criar as melhores condições de cultivo para as pastinacas. Como alternativa, você pode usar um solo vegetal de alta qualidade e rico em nutrientes, como o Plantura tomate orgânico e solo vegetal, usar. Agora crie sulcos de sementes com uma profundidade de dois centímetros a uma distância de cerca de 35 centímetros.

As sementes são então colocadas a uma distância de 10 a 15 centímetros e cobertas com terra. Em seguida, a semente é derramada e mantida uniformemente úmida. Mas tome cuidado: as pastinacas não toleram muita umidade. Dependendo do clima, as pastinacas germinam após duas a três semanas. Se as pastinacas foram semeadas muito perto, podem ser separadas após quatro a cinco semanas a uma distância de 10 a 15 centímetros. As plantas jovens adquiridas também são plantadas apenas na profundidade em que estavam no vaso, com espaçamento entre linhas de 35 centímetros e espaçamento entre plantas de 10 a 15 centímetros.

Guia passo a passo para o cultivo de pastinaga:

• Afrouxe bem a cama
• Enriquecer com composto ou fertilizante com efeitos orgânicos de longo prazo
• Crie ranhuras de sementes
• Profundidade da semente: 2 cm
• Espaçamento entre linhas: 35 cm
• Espaçamento das plantas: 10 - 15 cm
• Derramando em
• Não mantenha muito úmido
• Tempo de germinação: 2 - 3 semanas
• Possivelmente. espalhar após 4 - 5 semanas

Gorjeta: As pastinagas podem ser cultivadas muito bem na cama com saladas cortadas ou rabanetes. Estes estão maduros antes de as pastinacas ficarem realmente grandes. As cebolas também são boas vizinhas.

Cuidar das pastinacas: regar e fertilizar adequadamente

A pastinaga tem um período de cultivo relativamente longo de 160 a 200 dias. E com tanto tempo na cama, claro, há manutenção a fazer. Em primeiro lugar, você deve limpar regularmente o canteiro de ervas daninhas para que a pastinaca possa crescer sem ser perturbada e sem competição.

Gorjeta: As folhas da pastinaga são fitotóxicas. Isso significa que o contato com a pele em conexão com a radiação ultravioleta pode causar queimaduras. Portanto, use luvas ao cuidar de suas pastinacas.

Regue as pastinacas regularmente para que o solo fique uniformemente úmido, mas não molhado. Se o solo estiver muito seco, as raízes podem estourar. Se, por outro lado, estiver permanentemente úmido, as raízes podem começar a mofar. Portanto, verifique a umidade do solo com o dedo antes de regar.

Embora a pastinaca seja um dos comedores fortes, não precisa ser fertilizada extensivamente. Se houver fertilizante demais, as folhas tendem a crescer até alturas indesejadas, enquanto as raízes permanecem pequenas. Se você enriqueceu o solo com composto ou fertilizante com um efeito orgânico de longo prazo antes do plantio, muitas vezes não é necessária mais fertilização. Uma segunda dose pode ser administrada quando as plantas têm cerca de 10 a 15 centímetros de altura. Então você pode fertilizar novamente com um fertilizante com efeito orgânico de longo prazo em pequenas quantidades. Nossa Plantura Fertilizante orgânico universal é ideal para isso, já que os nutrientes são lentamente e suavemente liberados para a planta e a vida do solo também é sustentada pelo fertilizante. Isso, por sua vez, garante uma boa estrutura do solo, o que é particularmente importante para raízes vegetais.

Como a pastinaga é bem cuidada?

• Ervas daninhas regularmente
• Mantenha o solo úmido, mas não molhado
• Aplique fertilizante ou composto antes do plantio
• Fertilize novamente quando as plantas estiverem com 10-15 cm de altura

Colher e armazenar pastinacas

A partir de outubro, após 180 a 200 dias na cama, as primeiras pastinacas podem ser colhidas. A maneira mais fácil de fazer isso é com um garfo de escavação. Use-o para soltar suavemente o solo, então você pode puxar cuidadosamente as pastinacas. Com 30 plantas por metro quadrado, o rendimento da colheita gira em torno de seis a oito quilos. Com as pastinacas colhidas, corte a folhagem cerca de 2,5 cm.

Gorjeta: O verde das pastinacas também pode ser usado fresco na cozinha. Não deite fora, mas experimente como condimento para sopas, molhos ou saladas, por exemplo.

As raízes colhidas são mais confortáveis ​​por volta de 0 ° C, com alta umidade e levemente cobertas por areia. Isso funciona bem em uma adega com areia, por exemplo. Assim, as raízes durarão muito até a próxima primavera. Como as raízes são completamente resistentes, você pode simplesmente deixar suas pastinacas do lado de fora na cama e colhê-las frescas sempre que necessário. Mas quem tem experiências ruins com Arganazes ou ratos feitos, é melhor tirar as pastinacas da terra no outono. Eles são um verdadeiro deleite para os roedores indesejados no inverno.

gorjeta: Quanto mais tempo as pastinacas ficam armazenadas, mais azedo fica o sabor. Se quiser evitar isso, você também pode congelar as raízes. Para isso, são cortados em tiras ou cubos, escaldados brevemente e depois congelados, conforme o seu gosto.

Como as cherívias são colhidas e armazenadas?

• Todo o inverno, a partir de outubro
• Solte cuidadosamente a terra com um garfo de escavação
• Arrancar pastinagas
• Cortar folhagem
• Armazene no porão coberto com areia
• Certifique-se de que haja umidade suficiente
• Ou escalde e congele

Se você quiser obter suas próprias sementes de pastinaga, é brincadeira de criança. Selecione algumas plantas vigorosas para a propagação das sementes e deixe-as na cama durante o inverno. A pastinaga que floresceu no primeiro ano não é adequada para a produção de sementes. As pastinacas que florescem no segundo ano depois produzem sementes grandes e germináveis. A melhor época para colher as sementes é quando as umbelas ficam do amarelo ao marrom claro. Em seguida, seque as sementes por alguns dias e guarde-as em local seco, fresco e escuro até o ano seguinte.

Ingredientes, sabor e usos de pastinaga

Não é à toa que as pastinacas estão se tornando cada vez mais populares, porque seus ingredientes são impressionantes: elas contêm quatro vezes mais fibras, potássio, proteína e vitamina C do que as cenouras. Além disso, existem apenas 59 calorias em 100 gramas de pastinaga.

100 gramas de pastinaga contêm:

• 82 g de água
• 523 mg de potássio
• 47 mg de cálcio
• 82 mg de fósforo
• 18 mg de vitamina C.

Outros ingredientes da grande raiz também são bergapten, xanthotoxin e Imperatorin. Seu baixo teor de nitrato também é notável. Em termos de sabor, a raiz está mais provavelmente entre a cenoura e o aipo. Tem um sabor suave, um pouco doce, muito picante e às vezes também amargo. As raízes são ótimas para sopas e purês. O purê de pastinaga pode ser preparado da mesma forma que o purê de batata.

Os vegetais também são deliciosos assados ​​no forno com outras raízes e batatas e servidos com molho de ervas. Mas as pastinacas também têm um sabor muito bom cru e apimentam qualquer salada. Hoje em dia, as pastinacas são cada vez mais usadas como alternativa às batatas fritas: chips de pastinaga frita são um lanche delicioso. Além disso, um xarope espesso pode ser cozido com as raízes da pastinaga, que pode ser usada como um adoçante alternativo. E as pastinacas também são usadas na medicina fitoterápica. Diz-se que as raízes têm um efeito diurético e, portanto, estimulam o apetite.