Tipos de vegetais: é assim que você classifica vegetais

Incluímos uma grande variedade de plantas como vegetais. Veja quais tipos de vegetais existem e como são divididos.

Uma grande variedade de vegetais está em nosso menu todos os dias - e com razão. Os vegetais, junto com as frutas, são uma das nossas principais fontes de vitaminas, minerais e fibras digestivas. A classificação em grupos diferentes dá uma visão sobre a relação dos vegetais, o que é especialmente importante com uma rotação de cultura sustentável na cama. Por outro lado, as necessidades e requisitos individuais das plantas já são evidentes na classificação. Você pode descobrir como nossas culturas populares podem ser diferenciadas aqui.

Existem várias maneiras de diferenciar os tipos individuais de vegetais. A seguir, explicamos como dividir os vegetais individuais de uma forma significativa.

Diferencie vegetais de acordo com a família botânica

A subdivisão de acordo com parentes botânicos e familiares é particularmente útil quando você está planejando sua horta. As monoculturas devem ser evitadas não apenas na agricultura, mas também nas camas caseiras. Como regra geral, nenhum membro da mesma família deve ser plantado no mesmo local em sucessão. Isso evita que pragas e doenças irritantes persistam por anos. Ao mesmo tempo, o solo não é lixiviado de um lado, mas se beneficia da mudança anual ou sazonal na cultura de vegetais. Na lista a seguir, descrevemos as 12 famílias vegetais mais importantes e suas propriedades.

• Compósitos (Asteraceae) são uma das maiores famílias de plantas do mundo. Todos os membros têm as chamadas flores em cesto, que lembram pequenas estrelas e geralmente têm pétalas longas e amarelas nas bordas. Ao Asteraceae pertencer Saladas (Lactuca sativa),Chicória (Cichorium intybus) eSalsify (Scorzonera hispanica).

• Umbelliferae(Apiaceae) formar uma ou mais flores grandes umbellate brancas a amarelas, que fornecem uma grande quantidade de alimento para os insetos. Esta família inclui muitos vegetais de raiz, comoCenouras (Daucus carota) e raiz de salsa (Petroselinum crispum subsp. tuberosum), mas também salsão (Apium graveolens) e funcho (Foenicum vulgare).

• Plantas bulbosas(Alliaceae) crescem bem devagar, mas o resultado vale a pena: Por um lado por causa da cebola comestível que as plantas comem serve de armazenamento para o inverno, por outro lado devido à filigrana, fofa branca a roxa Blossoms. Cebolas (Allium cepa),Alho-poró (Allium porrum)ealho (Allium sativum) são apenas alguns representantes. O grupo também é caracterizado por seus compostos de enxofre de sabor forte.

• Plantas de espargos(Asparagaceae) pode viver até 50 anos. Os brotos que são branqueados no subsolo e ainda não totalmente desenvolvidos são colhidos. No verão fica verde espargos (Asparagus officinalis) com delicadas folhas emplumadas e bagas vermelhas brilhantes.

• Vegetais crucíferos(Brassicaceae) têm, como o nome sugere, uma flor branca a amarela brilhante com quatro pétalas dispostas em forma de cruz. O grupo também é chamado de família do repolho, porque Savoy (Brassica Oleracea convocar. capitata),brócolis (Brassica Oleracea var. itálica),Couve-rábano (Brassica Oleracea var. gongylodes) eCouve de bruxelas (Brassica Oleracea var. gemmifera) todos vieram de um representante desta família. Todos eles exalam o cheiro típico de repolho durante o corte ou cozimento, causado por compostos de açúcar contendo enxofre e nitrogênio, os glucosinolatos.

• Família Foxtail(Amaranthaceae) pois os vegetais têm geralmente um a dois anos. espinafre (Spinacia oleracea), acelga e Beterraba (Beta vulgaris) pertencem a esta família, por exemplo, em que podem ser utilizadas folhas, talos e beterrabas. Os corantes são muito comuns aqui, especialmente as betalines vermelhas da beterraba.

• Cucurbits(Cucurbitaceae) Eles tendem a crescer ao longo do solo em massa e formar raízes novas e superficiais repetidamente. As flores das cucurbitáceas assemelham-se a funis amarelos e são puramente masculinas ou femininas. As plantas anuais aqui dependem de insetos para a polinização. Eles toleram apenas pequenas, mas frequentes, quantidades de fertilizante. Tudo Abóboras (Cucurbita sp.), Melões (Cucumis melo & Citrullus lanatus) ePepino (Cucumis sativus) se encontram nesta família.

• Borboletas (Fabaceae) têm uma flor de laranja branca a roxa profunda ou brilhante com quatro pétalas, que lembra vagamente o formato de uma borboleta. A família também é conhecida como leguminosas. Feijões (Phaseolus vulgaris),ervilha (Pisum sativum), Lentes (Lens culinaris), Grão de bico (Cicer arietinum) e soja (Glycine max) pertencem a esta família. As raízes são particularmente especiais aqui: com a ajuda de bactérias especiais, elas são capazes de se ligar e absorver o nitrogênio do ar. No entanto, existem muitos Fabaceae extremamente auto-incompatível e só deve ser cultivada no mesmo pedaço de terra a cada quatro a oito anos.

• Erva doce(Poaceae) formar uma grande família, mas só usamos os vegetais como vegetais Milho (Zea mays), Bambu (Bambusoideae) e o Capim-limão (Cymbopogon sp.) As sementes ou rebentos podem ser consumidos crus ou cozidos. As plantas alongadas com folhas longas e estreitas não precisam apenas de muito calor, mas também de solo rico em húmus, ligeiramente argiloso, mas nunca encharcado.

• Knotweed(Polygonaceae) pode ser encontrado em quase todos os jardins de uma velha casa de campo. Nosso Ruibarbo (Rheum Rhabarbarum) pertence a esta família. As plantas formam folhas muito grandes em hastes brancas a vermelhas profundas e são colhidas para processamento. As flores branco-amareladas formam sementes poligonais e marrons que gostam de se espalhar amplamente.

• Família Nightshade(Solanaceae) só pode ser usado como fruta, verdura ou cozido como tubérculo, todas as outras partes contêm o veneno solanina, que só se decompõe quando a fruta está madura ou quando há calor suficiente. tomates (Solanum lycopersicum), Beringela (Solanum melongena),colorau (Capsicum annuum) ebatatas (Solanumtuberosum) estão entre as espécies mais conhecidas e utilizadas nesta família. a Solanaceae são grandes consumidores e, portanto, precisam de grandes quantidades de nutrientes. Por serem propensos a doenças, não devem ser cultivados no mesmo local por anos.

• Plantas valerianas (Valerianaceae) não só tem raízes com um efeito calmante, mas também nos oferece aquelas particularmente saborosas alface-de-cordeiro (Valerianella locusta). Ele adora húmus, de solos argilosos a arenosos com um suprimento médio de nutrientes. As plantas valerianas são particularmente tolerantes ao frio e, portanto, podem ser cultivadas durante todo o ano.

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Divida os vegetais de acordo com o uso

Os vegetais não só podem ser divididos em diferentes famílias, como também é comum a divisão de acordo com a respetiva utilização. Mostramos como cada vegetal pode ser utilizado na cozinha.

Vegetais de raiz e tubérculo

Muito do que acontece no subsolo e permanece invisível aos nossos olhos pertence às raízes ou tubérculos dos vegetais. As raízes ou rizomas formam órgãos de armazenamento grossos de açúcar e outros nutrientes, como cenouras, salsifes ou pastinacas (Pastinaca sativaAqui falamos de raízes bienais, porque a planta investe toda a sua força nas raízes para atravessar o inverno e formar flores e sementes no ano seguinte. Os tubérculos, por outro lado, incluem aquelas plantas em que a parte entre as raízes e as folhas é alargada e transformada em um órgão de armazenamento - o chamado hipocótilo. Esses incluem rabanete (Raphanus sativus), Aipo-rábano e muita beterraba (Brassica Rapa subsp. rapa), como milho ou nabo. Todos os membros deste grupo preferem crescer em solos leves, ricos em húmus e arenosos. Além disso, eles precisam de um suprimento médio de nutrientes (comedores médios) e um suprimento uniforme de água, mas o alagamento deve ser evitado em todas as circunstâncias. As raízes e os tubérculos geralmente podem ser armazenados em um local fresco por um longo período de tempo, fornecendo-nos vitaminas e minerais valiosos, mesmo no inverno.

Vegetais de cebola

Os vegetais da cebola incluem todos os representantes comestíveis da família do alho-poró (Alliaceae), a Cebola, alho-poró, alho, Cebolinhas (Allium fistulosum) e cebolinha (Allium schoenoprasum). São plantas bienais a perenes que geralmente só começam a florescer no segundo ano. As folhas são redondas ou planas e ocas no interior depois de terem crescido para fora do bulbo. Os compostos de enxofre afiados que nos levam às lágrimas são típicos desta família. Todas as plantas de cebola adoram solos franco-arenosos e finos em locais ensolarados e quentes. Eles devem ser fertilizados apenas um pouco com nitrogênio.

Brotar vegetais

Com este grupo de vegetais colhemos os caules parcialmente engrossados ​​e alargados. Representantes famosos são espargos, Ruibarbo Como Couve-rábano, Salsão (Apium graveolens var. secalinum) e acelga. Após a colheita, podem ser guardados alguns dias em local fresco, mas são melhor preparados e apreciados frescos. Ao contrário dos vegetais de raiz, por exemplo, os vegetais de rebentos podem ser colhidos várias vezes.

Vegetais folhosos

Como já pode ser visto no nome, esta espécie se caracteriza pelo uso de suas folhas como legume. Representantes clássicos também são todos saladas espinafre, alface-de-cordeiro e chicória. Eles podem ser apreciados crus e são fáceis e pouco exigentes de cultivar em seu próprio jardim. Em geral, os vegetais com folhas se dão bem em solos úmidos e ricos em nutrientes. Após a colheita, permanece fresco por um curto período de tempo - mas quase não contém calorias e, em vez disso, contém muitos minerais e oligoelementos.

Vegetais floridos

Para o jardineiro voltado para o prazer, o foco aqui está nas flores. brócolis,couve-flor (Brassica Oleracea var. botrytis) ealcachofras (Cynara Scolymus) formam um grupo especial. Em todas as plantas mencionadas, as flores que ainda não estão totalmente desenvolvidas são colhidas e consumidas. Na maioria das vezes, acaba após a colheita, com exceção de variedades especiais de brócolis com várias flores pequenas ("Red Arrow" e "White Sprouting"). No entanto, as flores não duram muito depois de cortadas e devem ser preparadas rapidamente. No geral, os vegetais com flores gostam de crescer em solos ricos em nutrientes e bem drenados, com um bom suprimento de água.

Vegetais de fruta

O grupo dos vegetais de fruta tem realmente algo a oferecer para todos os gostos. Isso inclui todos os vegetais dos quais podemos colher e desfrutar de frutas maduras ou verdes. tomates,Beringelae colorau, mas tambémAbóboras, Pepino,Melõese abobrinha cobrir todas as cores e formas. Em geral, os vegetais de frutas têm uma necessidade nutricional mais alta do que outros grupos, pois estão entre os que comem muito. As plantas gostam de crescer em locais quentes e ensolarados em solo bem drenado e precisam de muita água para uma boa colheita.

Semente de vegetais

Todos os vegetais, dos quais comemos principalmente sementes secas ou verdes, pertencem a este departamento. Os representantes são legumes como Feijões,ervilhase lentes, mas tambémMilho como legume ou milho torrado e tufado. Basicamente, os vegetais com sementes precisam de um alto teor de nutrientes. A exceção são as leguminosas, que obtêm seu próprio nitrogênio do ar. Quando secas, as sementes apresentam altos teores de amido e, na forma não madura, de açúcar, o que, por exemplo, dá um sabor incrivelmente doce às ervilhas. Depois que as sementes maduras são colhidas e secas, elas têm uma vida útil muito longa como alimento.

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