O aipo impressiona pelo seu aroma característico. Vamos mostrar-lhe as diferenças entre aipo, aipo cortado e em barra.
Do aipo real (Apiumgraveolens) pertence à família umbelliferae (Apiaceae) e é provavelmente o representante mais conhecido do gênero de aipo (Apium). Este gênero de plantas inclui trinta espécies diferentes. No entanto, o aipo real pode encontrar um lugar em seu próprio jardim em diferentes formas de crescimento:
Raiz de aipo (Apiumgraveolens var. rapaceum)
Como o nome sugere, o aipo-rábano forma um tubérculo. Este é um órgão de armazenamento que surge em parte da raiz e em parte do rebento. O tubérculo é sensível ao frio e, portanto, deve ser colhido antes das primeiras geadas do outono. Pode ser usado cru ou cozido. Você também pode simplesmente congelá-los ou fervê-los para que possa usar o aipo por mais tempo.
Salsão (Apiumgraveolens var. doce)
Do Salsão também é conhecido como talo ou aipo em pau. Forma apenas um pequeno tubérculo, mas os pedúnculos das folhas são mais fortes e espessos. Convence com um aroma ligeiramente mais suave e pode ser utilizado na perfeição em pratos de vegetais ou em saladas. Se as barras forem embrulhadas em jornal a partir de meados de setembro, por exemplo, e assim protegidas da luz, elas vão desbotar. Isso cria o chamado aipo branco, que é conhecido por seu sabor refinado. Como o aipo resiste melhor ao frio, pode ser colhido fresco durante os invernos mais amenos.
Salsão (Apiumgraveolens var. secalinum)
O tubérculo está quase totalmente ausente do aipo cortado. No entanto, a folhagem é semelhante à da salsa e também pode apresentar-se em forma de cachos. O aipo cortado também é tratado como a salsa e pode ser facilmente cortado a qualquer momento, conforme necessário. A única vantagem do aipo cortado: você pode secá-lo sem perder perceptível o seu aroma.
O verdadeiro aipo apresenta uma variedade multifacetada e, assim, garante o direito a um lugar em cada jardim.
Como você faz esses diferentes tipos de Crescer aipo Você pode descobrir aqui.