Colhendo pimentões: dicas para colher e armazenar pimentões

Para obter o calor certo, você deve ter muito cuidado ao colher os pimentões. Mostramos como colher e armazenar malagueta de maneira adequada.

A colheita do pimentão precisa ser aprendida! Porque na colheita certa dos frutos de fogo depende, por exemplo, a nitidez tão decisiva e o aroma do Pimenta chili (pimento) longe. Muitos amantes de pimenta se perguntam em algum momento durante o verão: Quando devo colher meus pimentões? E qual é a melhor forma de armazenar minha colheita de pimenta? No entanto, se você seguir algumas dicas e tiver um pouco de talento, colher pimenta será fácil. Em nosso artigo, vamos falar sobre tudo, desde a melhor época de colheita, o procedimento correto de colheita, até o armazenamento de pimentas.

A pimenta-malagueta pertence à grande família das beladonas (

Solanaceae) e assim colorau para o gênero Pimento. Os pimentões quentes são formas cultivadas ou variedades dos seguintes cinco pimento-Espécies: Capsicum annum, Capsicum chinês, Capsicum baccatum, Capsicum frutescens e Capsicum pubescens. Os especialistas estimam que existam entre 2.500 e 3.000 tipos de pimenta em todo o mundo.
O que é mais valorizado nos pimentões é seu calor ardente, às vezes frutado. No entanto, isso depende muito do correto amadurecimento e colheita dos pimentões. Para ficar completamente satisfeito com a colheita de pimenta, você deve levar em consideração o seguinte.

Quando é a hora de colher pimenta?

Infelizmente, uma desvantagem da incrível variedade de pimentões é que muitas variedades têm diferentes tempos de maturação. Uma olhada no pacote de sementes pode ajudar aqui: geralmente é observado quanto tempo este pacote em particular durou Variedade de pimenta precisa amadurecer. Caso contrário, vale a pena dar uma olhada na Internet. Os tempos de maturação das variedades de pimenta mais famosas são fáceis de encontrar lá.

Outro indicador importante que dá informações sobre a época da colheita é a cor da pimenta malagueta. Os pimentões começam a descolorir na parte superior da vagem. A descoloração então diminui a partir daí. Assim que a vagem começar a mudar de cor, ficará completamente colorida em alguns dias. Quando a pimenta mudar completamente de cor, seja paciente e espere de três a cinco dias para a colheita. É assim que desenvolve o seu melhor aroma.

Gorjeta: Se suas plantas de pimenta estão ao ar livre, o clima às vezes é ruim quando os pimentões estão totalmente maduros. Nesse caso, é mais aconselhável colher os pimentões ainda verdes, do que aceitar os danos causados ​​pela geada nas vagens.

Mas nem todas as variedades de pimenta são colhidas vermelhas. 'Pimenta jalapeno' e 'Serrano' também pode ser colhido verde. Os tipos 'Cera Amarela Quente' e 'Cera húngara' ficam apenas amarelos, mas nunca vermelhos. Encontrar o momento certo para colher os pimentões, portanto, não é tão fácil e requer prática e experiência. Depois que os pimentões são colhidos, eles amadurecem, ao contrário dos tomates (Solanum lycopersicum), não mais depois.

Os seguintes sinais ajudam a determinar o grau de maturação da pimenta:

• Mudança de cor
• A casca lentamente se enruga e se contrai
• A polpa cede ligeiramente quando pressionada
• Pequenos pontos pretos aparecem

Gorjeta: Antes de colher todas as pimentas, primeiro pegue apenas uma vagem e experimente. Desta forma, você pode ter certeza se o aroma ideal e o grau certo de condimento foram alcançados para você.

Como colher pimenta

Quando você finalmente decidiu que é hora de colher, você já dominou a tarefa mais difícil. Ao colher os pimentões, você deve ter cuidado para não danificá-los. Portanto, a pimenta malagueta nunca deve ser quebrada assim. Melhor usar uma tesoura ou uma faca bem afiada. Agora corte os pimentões no meio, entre o caule e a planta. Não se preocupe com pequenas descolorações e manchas pretas. Isso não significa de forma alguma que a pimenta malagueta ou mesmo não comestível, mas é completamente normal para ela. Vagens fortemente descoloridas não são mais adequadas para secagem.

Se você quiser cultivar pimenta-malagueta novamente no próximo ano, pode ganhar sementes de pimenta-malagueta logo após a colheita. Para fazer isso, uma pimenta malagueta é cortada ao meio com uma faca e as sementes são raspadas com uma colher. As sementes são colocadas em papel de cozinha e secas. Se você ganhar suas próprias sementes de pimentão, saiba que a próxima geração de seus pimentões não será mais varietal. Dica: Certifique-se de usar luvas ao remover sementes de pimenta. Se você é muito sensível ao calor e tem uma variedade particularmente quente à sua frente, óculos de proteção também podem ser recomendados.

Resumo da colheita de pimentões:

• Colher com uma tesoura ou uma faca afiada
• Não apenas pare
• Corte no meio entre a vagem e o caule
• Manchas pretas nas pimentas são normais
• Combine a colheita com a remoção de sementes

O calor certo para pimenta

Embora seja bastante difícil determinar quando os pimentões devem amadurecer corretamente, agora estamos trazendo o grau de condimento para o jogo. É verdade que quanto mais maduro o pimentão fica, mais capsaicina é armazenada - a substância que torna o pimentão quente. Se a pimenta estiver totalmente madura, no entanto, dificilmente armazenará capsaicina. É mais provável que ele perca um pouco de seu sabor picante quanto mais tempo o pimentão fica pendurado. É melhor descobrir por si mesmo qual é a época de colheita ideal para cada variedade individual de pimenta e qual se adapta às suas preferências.

Que outros fatores são Gostosura de pimenta influência, você pode ler aqui em nosso artigo.

Armazenar e preservar pimenta

Pimentões recém-colhidos são melhor armazenados na geladeira. O ideal é que os frutos sejam abertos e não em um recipiente fechado, caso contrário, condensação e mofo podem se formar. Os pimentões frescos são mantidos na geladeira por várias semanas.

Se a safra de pimentas for muito rica e você não conseguir processar todos os pimentões de uma vez, há muitas maneiras de preservá-los. Provavelmente, a maneira mais fácil de preservar os pimentões é congelando-os. Os pimentões toleram muito bem o tempo no freezer, e os pimentões congelados podem ser usados ​​como pimentões frescos a qualquer momento. Outras maneiras de conservar os pimentões são, por exemplo, secar, conservar ou ferver. Tudo que você pode sobre isso Preservando pimenta precisa saber pode ser encontrado aqui.

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