Lemongrass: um toque da Ásia em seu próprio jardim

Conhecemos o capim-limão principalmente da culinária asiática. Conosco, você também pode cultivar o exótico em casa com um pouco de cuidado e cuidado.

A casa original do capim-limão (Cymbopogon citratus) está na Ásia, provavelmente no sul da Índia ou no Sri Lanka. A planta pertence à família das gramíneas (Poaceae) e está intimamente relacionado às nossas variedades de grãos nacionais. Exceto pelo sabor e pelo cheiro, entretanto, a erva-doce nada tem em comum com o limão. A grama pode crescer até 1 a 2 m. O capim-limão forma rizomas no subsolo, mas não cresce descontroladamente no jardim. Como os rizomas são muito curtos, os caules se formam em aglomerados densos. As folhas estreitas e pontiagudas atingem um comprimento considerável de até 90 cm e podem ter um tom ligeiramente azulado. Mesmo que a grama sensível à geada não queira prescindir do clima subtropical a tropical, então ele também pode ser cultivado em áreas mais frias com alguns truques para uso em sua própria cozinha vai.

Lemongrass: cultive você mesmo em casa

Localização

Há um problema com o cultivo de capim-limão: é absolutamente sensível à geada. O cultivo comercial, portanto, só ocorre em áreas quentes como o sudeste da Ásia, África ou América do Sul. No entanto, capim-limão também pode ser cultivado aqui. Em qualquer caso, deve ser colocado em pleno sol.

Ou você cultiva a erva-cidreira em vasos durante todo o ano ou a planta na cama durante os meses de verão. Em qualquer caso, um substrato bem drenado e rico em húmus deve ser selecionado. Um solo orgânico de alta qualidade como o nosso Plantura é adequado para cultivo em vasos, bem como em canteiros Solo orgânico universalque é misturado na proporção de 1: 1 com um material grosso como areia, argila expandida ou perlita para criar drenagem.
Você pode encontrar instruções de instalação detalhadas em nosso artigo "Cultivo de capim-limão: plante a erva asiática em seu próprio jardim“.

Multiplicação

Uma forma de propagar a erva-cidreira é semeando-a. Para isso, as sementes são espalhadas do início de fevereiro ao final de março. Isso deve ser coberto com terra. A erva doce é, nomeadamente, um germe escuro. Em temperaturas ótimas de cerca de 15 ° C, leva de três a quatro semanas para as mudas rompem a camada de substrato de cobertura. No final da primavera, porém, existe também a possibilidade simples e rápida de multiplicar a divisão. Você pode simplesmente separar os brotos que se formam em aglomerados e plantá-los novamente aqui e ali. Se você não tiver sementes de capim-limão nem uma planta-mãe para dividir, também pode comprar caules de capim-limão frescos. Em vez de cozinhar com eles, você os coloca em um copo com água para enraizar. A água deve ser trocada regularmente, pois quanto mais tempo a água permanece, mais e mais as linhas da planta ficam obstruídas. Uma vez que as primeiras raízes de alguns centímetros de comprimento tenham se formado na base do caule, a planta jovem pode ser envasada em substrato.

Regar e fertilizar

Tal como acontece com tantas plantas, existe uma média saudável quando se trata de regar a erva-cidreira. Se for mantido muito seco, ele irá parar de crescer. Com umidade constante, existe o risco de apodrecimento da raiz. Também na cama é absolutamente necessário regar, principalmente por causa do local preferido em pleno sol.
Uma aplicação anual de um fertilizante principalmente orgânico de longo prazo é suficiente para o fornecimento de nutrientes. Nossa Plantura Fertilizante orgânico universal é ideal para capim-limão e libera seus nutrientes de forma lenta e suave para a planta.

Cuidado

Como já mencionado, a falta de resistência à geada em nossas latitudes representa um desafio para o cultivo no cultivo da grama perene perene. Em qualquer caso, a planta deve ser congelada durante o inverno. Espécimes que foram plantados em maio devem ser desenterrados novamente com as primeiras geadas iminentes e transferidos para a casa em recipientes. Durante o inverno, o local para o capim-limão deve ser o mais ensolarado possível e não mais frio do que 10 ° C. Quando a erva-cidreira for trazida para fora após os santos de gelo em meados de maio, escolha um dia não muito ensolarado para ela. Desta forma, é o mais suave possível para as plantas que não estão mais acostumadas com a luz solar direta devido ao inverno.

Por outro lado, o capim-limão não é considerado particularmente intensivo em manutenção ou suscetível a patógenos. Apenas os fungos da ferrugem podem atacar a grama em um ponto ou outro. As plantas infestadas não devem mais ser colhidas para consumo. Os fungos podem produzir micotoxinas prejudiciais. A umidade uniforme e a prevenção do estresse hídrico evitam a infestação de ferrugem.
Você pode encontrar ainda mais dicas e truques para manutenção em "Cuidando do capim-limão: plantio, corte, inverno“.

Capim-limão: colher e armazenar adequadamente

A grama perene pode ser colhida basicamente durante todo o ano. Os talos podem ser facilmente cortados rente ao solo. Porém, você deve ficar cinco centímetros acima da superfície da terra para não correr o risco de o rizoma não brotar mais devido a ferimentos. O capim-limão é mais aromático no verão. Além disso, apenas os rebentos tenros e jovens devem ser cortados, pois são também os mais intensos no paladar.

Como todas as ervas da cozinha, o capim-limão é melhor usado fresco possível. Uma vez que a planta de capim doce é produzida principalmente comercialmente em países distantes e, portanto, leva muito tempo Quando estiver à venda em nossas lojas, devemos sempre estar atentos ao seu frescor. vai. Quando embrulhado em papel de cozinha, o capim-limão pode ser armazenado por várias semanas sem perder o aroma. E ao congelar você pode até mesmo estender a usabilidade da grama por vários meses. Se necessário, os canudos necessários são simplesmente removidos do compartimento do congelador. No entanto, a erva-cidreira não deve ser seca. Como resultado do processo, a erva perde muito de seus ingredientes aromáticos e o sabor característico é perdido.

Capim-limão: uso na culinária

O capim-limão deve seu cheiro e sabor aos óleos essenciais que contém. Os dois mais importantes são os chamados citronelol e geraniol. Esses óleos essenciais também são encontrados em algumas variedades de rosa e gerânios perfumados, por exemplo. Lemongrass é mais famoso por seu uso na culinária asiática. As folhas longas e estreitas e a base do caule são usadas principalmente aqui. Na verdade, é adequado para temperar todos os pratos saudáveis. A erva-cidreira vai particularmente bem com carne e peixe. Mas também é freqüentemente encontrado em pratos de vegetais. Para criar um refrigerante popular na Ásia, os talos são aproveitados e, em seguida, é derramada água quente sobre eles.

O óleo de capim-limão também pode ser extraído dos caules. É usado como fragrância na produção de perfumes e cosméticos. É utilizado como repelente para proteção contra picadas de insetos.

Nossa conclusão: Mesmo que a erva-cidreira não goste do nosso frio de inverno - atreva-se a cultivá-la em casa. Graças ao novo tempero local, você com certeza esquecerá os problemas extras do inverno quando experimentar sua próxima culinária asiática.