Soja: cultivo, colheita e usos

Se quiser saborear edamame fresco e tofu caseiro, você mesmo pode cultivar soja. Damos dicas sobre como escolher a variedade, semear e colher a soja em sua própria horta.

A soja (Glycine max) pode ser usado de várias maneiras e pode ser cultivado no seu próprio jardim ou na varanda. Conosco, você pode descobrir tudo sobre o plantio, o cuidado e o uso da soja.

Soja: Origem e Características

A soja vem originalmente do norte da China e do Japão e é a proteína e a oleaginosa mais importante do mundo em termos de área cultivada. Pertence à família Fabaceae e está intimamente relacionado com ervilha (Pisum sativum), lente (Lens culinaris), tremoço (Lupinus) e Feijão (Phaseolus vulgaris) relacionado. As plantas de soja atingem uma altura de 40 a 100 cm, dependendo da variedade e das condições. As plantas anuais, muito peludas, formam uma raiz principal profunda. A soja, como a maioria das borboletas, vive em simbiose com bactérias radiculares subterrâneas que formam nós. Estas bactérias do nódulo específicas da soja (

Bradyrhizobium japonicum) se instalam em botões redondos nas raízes e coletam nitrogênio do ar do solo. As bactérias trocam esse oxigênio com o açúcar que é produzido durante a fotossíntese na planta de soja. Deste modo, contribuem significativamente para a fertilização da planta.

As folhas da soja são pinadas em três partes e, como os caules, são muito peludas. A pequena flor autofecundante, branca ou púrpura pálida, surge durante o período de floração da soja entre maio e julho. Após a fertilização, formam-se vagens alongadas de pêlo castanho com duas a três sementes redondas ovais. Sementes colhidas jovens e imaturas, incluindo a vagem, são chamadas de edamame. A palavra vem do japonês e significa aproximadamente "feijão em um galho". Entre setembro e outubro - quando as sementes estão maduras - toda a planta da soja morre gradualmente. Os frutos secos eventualmente se abrem e liberam as sementes e as espalham pela área. As sementes de soja podem ser de cor branca cremosa, bege, marrom, verde, preta ou malhada, salpicada e marmorizada.

A melhor soja

Todas as variedades de soja podem ser colhidas para edamame e também para grãos secos. O único fator decisivo para o cultivo na Europa Central é o amadurecimento precoce. As primeiras variedades de soja amadurecem 75-100 dias após a semeadura, entre agosto e setembro, e mais tarde em outubro. Com este último, existe o risco de que a soja não amadureça em verões frios e chuvosos. Portanto, apenas variedades muito precoces a precoces são recomendadas para o cultivo de soja na Alemanha.

• 'Ágata': Sementes de soja precoces com sementes fulvo a castanho-escuro. As pequenas plantas são abundantes e podem ser colhidas após 90 dias.
• ‘Chiba Green’: Saborosa soja edamame com um tempo de desenvolvimento muito curto. A colheita é possível tão cedo quanto 75 - 90 dias após a semeadura.
• 'Inveja': Soja com até 80 cm de altura e grãos verdes brilhantes. Os frutos verdes podem ser colhidos a partir de agosto, os grãos secos do final de setembro a outubro.
• ‘Fiskeby V’: Variedade de soja muito precoce, amarelo claro, para edamame crocante e de sabor doce, com colheita a partir de agosto e grãos secos a partir de outubro.
• ‘Green Shell’: Soja edamame precoce e firme, com um curto tempo de desenvolvimento de cerca de 100 dias. A colheita se estende de meados de agosto até o final de outubro.
• ‘Hokkaido Black’: Uma variedade de soja vigorosa e espessa com sementes pretas brilhantes, adaptada a áreas mais frias. Além do edamame, eles são servidos como sobremesa Kuromame nas celebrações do ano novo japonês.

Cultivo de plantas de soja no jardim

O local ideal para o cultivo da soja é em um local ensolarado em solos que aquecem rapidamente, são permeáveis ​​e armazenam água. O pH deve estar entre 6,5 e 7. A soja pode ser semeada ao ar livre a partir de uma temperatura do solo de mais de 10 ° C, que geralmente é alcançada entre abril e meados de maio. Como a soja precisa de muito tempo para amadurecer, deve ser semeada antes de junho. A pré-cultura no peitoril da janela a partir de abril com plantio em maio também é possível. A profundidade da semeadura é de 3 a 4 cm, porque a soja é um germe estritamente escuro. A distância entre as plantas deve ser de 10-15 cm, e entre as linhas 30-50 cm. Em temperaturas de 12-20 ° C, a germinação leva cerca de 10-20 dias.

Se você deseja cultivar soja na varanda ou geralmente na plantadeira, deve-se escolher um vaso de no mínimo 5 litros com boa drenagem de água. Encha o pote com solo para vasos de boa qualidade como o nosso Plantura solo orgânico universal e, em seguida, semeie sementes de soja nele. Três a quatro plantas de soja podem ser cultivadas em um vaso de 5 litros.

gorjeta: Não apenas para o cultivo de soja em vasos, mas também para melhorar muito ou muito Nosso produto livre de turfa, rico em composto e produzido de forma sustentável na Alemanha é adequado para solos arenosos Envasamento solo.

Para um crescimento particularmente bom e alto rendimento, é aconselhável inocular a soja com seus parceiros simbióticos naturais, a bactéria do nódulo fixadora de nitrogênio, antes da semeadura. Os microrganismos estão disponíveis como uma solução aquosa junto com uma mistura adesiva rica em açúcar em pequenas quantidades para jardineiros amadores. Açúcar e bactérias do nódulo são misturados em um borrifador e então aplicados na soja. As sementes de soja inoculadas agora devem ser plantadas rapidamente, pois as bactérias são extremamente sensíveis à luz e morrem rapidamente quando expostas à luz solar.

A soja é uma boa safra anterior porque acumula nitrogênio no solo. Depois deles, comer fortemente vegetais como o tomate (Solanum lycopersicum) ou abobrinha (Cucurbita Pepo subsp. pepo convocar. giromontiina) pode ser cultivado. A própria soja só deve ser plantada no mesmo local a cada três anos.

Resumo: cultivando soja você mesmo

• Localização ideal: quente e ensolarado em solos bem drenados e que armazenam água.
• Para um crescimento ideal: pulverize as sementes de soja com bactérias nodulares pouco antes da semeadura.
• Semeie a partir de abril no peitoril da janela ou diretamente ao ar livre, a partir de uma temperatura do solo de 10 ° C, o mais tardar no final de maio.
• Profundidade de semeadura: 3 - 4 cm, distância de plantio: 10 - 15 cm, distância entre linhas: 30 - 50 cm.
• Em temperaturas de 12-20 ° C, a germinação ocorre após 10-20 dias.
• No caso da pré-cultura, o plantio a partir de meados de maio em canteiro ou cuba em solo para vasos de boa qualidade.
• Rotação de culturas: plante soja apenas a cada 3 anos no mesmo local.

Cuidado adequado

A soja quase não precisa de cuidados após a germinação. A fertilização não é necessária se uma quantidade suficiente de bactérias nodulares se estabelecerem nas raízes. O abastecimento de água desempenha um papel importante até que um sistema de raízes suficientemente grande se desenvolva. A irrigação adicional pode, portanto, também ser necessária na cama, especialmente quando a soja floresce entre junho e agosto. Outra medida de manutenção no início é a remoção das ervas daninhas até que as plantas de soja formem um povoamento denso. Uma camada de cobertura morta feita de aparas de grama e outros materiais reduz a evaporação e pode evitar o crescimento de ervas daninhas indesejadas. Ao mesmo tempo, fornece alimento para os organismos do solo e, portanto, promove o acúmulo de húmus.

Pragas comuns na soja: Até agora, as doenças e pragas da soja raramente ocorreram na Europa Central. As lagartas da senhora pintada (Vanessa Cardui) podem, por exemplo, ocorrer em ninhos de plantas de soja e causar graves danos à alimentação. Pombos e corvos gostam de desenterrar sementes recém-plantadas e mudas jovens. Brotos de soja jovens também são um lanche bem-vindo para coelhos, lebres e veados. Uma rede protetora de malha fina sobre a estrutura existente pode ajudar.

Colheita de soja

O estágio de colheita da soja verde como edamame é quase comparável ao do feijão verde francês. Os frutos ainda devem estar completamente verdes e não lignificados ou fibrosos, mas os núcleos dentro já devem estar claramente visíveis. Para a maioria das variedades, a colheita do edamame começa cerca de 80-100 dias após a semeadura. Você quer colher grãos de soja secos para fazer suas próprias bebidas à base de plantas ou tofu? Então você deve esperar até que toda a planta de soja fique marrom. Dependendo da variedade, é o caso entre setembro e o final de outubro. Idealmente, as vagens secas farfalham na planta quando tocadas, o que é um sinal claro do início da safra de soja. O ideal é fazer a colheita de manhã, quando os frutos ainda estão úmidos e duros por causa do orvalho. Porque os frutos secos e maduros tendem a estourar quando colhidos. A planta inteira é cortada na parte inferior com uma tesoura de poda e seca por alguns dias em local ensolarado e quente. As sementes são então semeadas à mão ou debulhadas em um saco.

A soja é saudável?

A soja é saudável e ao mesmo tempo enriquece as sementes. 100 gramas contêm cerca de 150 kcal. Os ingredientes particularmente nutritivos da soja são as proteínas e gorduras abundantes que contém. O teor de proteína muito alto de 30-50% na soja pode ser usado na nutrição humana e animal. Quando seca, a soja também contém uma certa quantidade de óleo, entre 18 e 24%. O alto teor de ácidos graxos insaturados da soja é extremamente saudável. Os grãos também contêm vários minerais e vitaminas, especialmente vitamina E, potássio, cálcio e magnésio.

Uso de soja

A soja está desempenhando um papel cada vez mais importante na nutrição humana. Inúmeros substitutos de carne e leite para dietas vegetarianas e veganas são feitos principalmente de soja. Nos países asiáticos, o uso de óleo de soja para fritar e fritar é comum. Tofu e soja picada podem ser feitos com as sementes. No entanto, a soja também funciona como um lanche saudável quando torrada e processada. A soja fermentada é particularmente fácil de digerir, como o molho de soja ou no prato japonês natto. Os grãos jovens, ainda verdes e suculentos, incluindo as vagens, são brevemente fervidos como edamame e servidos com sal e outras especiarias.

gorjeta: Aliás, os chamados "brotos de feijão" não são mudas de soja, mas sim de feijão mungo (Vigna radiata).

A soja é venenosa?

Quando crua, a soja jovem, as sementes maduras e todas as partes verdes da planta são venenosas e, se consumidas em excesso, podem causar náuseas e vômitos. Isso se aplica a humanos e animais de estimação, com exceção de coelhos. Tanto o edamame quanto a soja seca devem, portanto, ser consumidos somente após o tempo de cozimento ou torrefação suficiente.

a grão de bico (Cicer arietinum) pertence, como a soja, à família da família das borboletas e também pode ser cultivada na varanda e no jardim. Damos dicas sobre como escolher a variedade, plantar e cuidar.