Erva de curry: o azarão do Mediterrâneo

A erva curry não é muito conhecida neste país. Resumimos tudo o que você precisa saber sobre ervas de curry.

A erva curry (Helichrysum italicum) pertence à família das margaridas (Asteraceae) e o nome desta erva culinária já diz tudo: graças aos óleos essenciais, os em forma de agulha cuidam disso A família das margaridas tem um aroma distinto que lembra o famoso curry em pó e mistura de especiarias lembrar. No entanto, a erva de curry em si não está incluída na mistura de especiarias de mesmo nome. O cheiro da erva ao curry é particularmente intenso depois de um banho de chuva. Os compósitos têm origem na região mediterrânea. Sua distribuição natural se estende do sul da Europa, através do Bósforo, ao norte e oeste da África. Aqui na Europa Central, a erva perene não é conhecida há muito tempo. Possui grande valor ornamental devido às suas folhas cinza-prateadas e às flores amarelas que a enfeitam de junho a setembro. Além do sabor que o curry traz para a cozinha, pode até ser útil como erva medicinal. Aqui, mostramos como esta erva de fácil tratamento cresce melhor em seu próprio jardim!

Sinônimos: flor de palha italiana

Erva de curry: cultivo em seu próprio jardim

Localização

A erva curry - também conhecida como flor de palha italiana - gosta do sol. Portanto, ele prefere um local ensolarado a pleno sol. Suas demandas sobre o solo são muito baixas. A erva cresce sem problemas em solos com baixo teor de húmus - desde que tenham um bom fluxo de água. O alagamento deve ser evitado no cultivo da erva curry. Se o solo do seu jardim for muito argiloso e, portanto, muito aguado, você pode ajudar com a incorporação de areia. Um solo de ervas permeável como nosso Plantura sem turfa é ideal Erva orgânica e solo para semeadura.

Em princípio, ervas de curry também podem ser cultivadas em vasos. Mas você deve escolher o vaso grande o suficiente. O subarbusto perene cresce muito espesso e atinge uma altura de até 70 cm. Portanto, precisa ser abastecido com água e nutrientes. Com um volume de recipiente maior quando cultivado em vaso, geralmente é mais fácil, mais agradável e mais promissor ao mesmo tempo. Agora você quer plantar ervas com curry em seu jardim? Então dê uma olhada em nossas instruções para Cultivo de erva curry passado!

Multiplicar

No comércio, principalmente ervas prontas para curry são oferecidas. Ocasionalmente, no entanto, você também pode encontrar sementes para adicionar sabor Propague você mesmo a erva de curry. Tal como acontece com muitas ervas mediterrâneas, também é aconselhável que a erva curry cultive plantas jovens em um local quente em um parapeito de janela leve a partir de meados de fevereiro. Condições com muita luz e pelo menos 18 ° C são ideais para o germe de luz. Demora cerca de 10 a 14 dias para que as primeiras mudas se tornem visíveis. No entanto, as mudas só devem ser colocadas no canteiro após os santos de gelo em meados de maio, assim que não houver mais ameaça de geada. Nesse ínterim, as mudas delicadas são isoladas e repicadas - isso garante que as plantas cresçam com mais vigor e beleza. A flor de palha italiana também pode ser propagada a partir de estacas no verão. Os rebentos usados ​​como estacas não devem ter flores ou botões de flores. Isso reduziria o sucesso do enraizamento. Demora cerca de quatro semanas para as mudas criarem raízes.

Regar e fertilizar

Suas raízes mediterrâneas também se refletem nas necessidades de água da erva curry. Portanto, ele pode sobreviver a longos períodos de seca com rega econômica. Particularmente ao crescer em vasos, no entanto, deve-se tomar cuidado para que a raiz da erva não fique muito seca. Portanto, deve ser servido especialmente em dias quentes - de preferência pela manhã ou à noite e é melhor regar um pouco mais frequentemente um pouco menos do que quando rega metade do jardim enchente. O alagamento também deve ser evitado em qualquer caso.

Se a erva de curry só for cultivada anualmente, ela passará muito bem ao longo do ano sem fertilizantes adicionais. No entanto, se a erva vai passar o inverno, nutrientes extras devem ser adicionados. Se a imortela italiana encontrar um lugar na cama novamente no segundo ano de cultivo após o inverno, é aconselhável usar algo principalmente fertilizante orgânico orgânico, como nosso Plantura Fertilizante orgânico universal trabalhe no solo ao preparar o canteiro. Na cultura de maconha, também, é aconselhável replantar a erva na primavera e misturá-la com uma carga de substrato fresco Fertilizante orgânico universal fazer feliz. Isso é completamente suficiente para o suprimento suficiente da erva curry.

Cuidado e inverno

A erva do curry é mais ou menos resistente. Mas você deve estar do lado seguro e levar a família das margaridas durante o inverno protegida da geada. As plantas em vasos são melhor colocadas em um local claro, mas sem geada. Um jardim de inverno seria o ideal. Os espécimes na cama podem ser simplesmente cobertos com arroz, folhas ou lã para protegê-los.
Você pode descobrir mais sobre cuidados adequados em Cuidando das ervas de curry: despeje, corte, hiberne.

Erva de curry: espécies e subespécies

A variedade de erva ao curry é praticamente inexistente. A erva ainda é simplesmente muito desconhecida, de modo que ainda não vale a pena para os criadores assumirem a flor de palha italiana em um extenso trabalho de criação. Porém ouvi Helichrysum italicum a um gênero com mais de 600 espécies. Além disso, seis subespécies trazem uma pequena variação natural ao mundo da erva curry.

• Helichrysum italicum subsp. itálico: erva de curry comum que pode ser encontrada em toda a extensão natural.
• Helichrysum italicum subsp. microfilo: Mircophyllum significa folhas pequenas; consequentemente, uma subespécie que é perceptível por suas folhas em forma de agulha particularmente pequenas.
• Helichrysum italicum subsp. serotina: o chamado arbusto curry anão; Subespécie a partir da qual as plantas de bonsai podem ser bem cultivadas.

As três principais subespécies são bem conhecidas e podem ser encontradas em lojas especializadas - principalmente como plantas. As três subespécies são menos conhecidas e difundidas Helichrysum italicum subsp. picardii, Helichrysum italicum subsp. pseudolitoreum e Helichrysum italicum subsp. sículo.

Erva de curry: colha e armazene adequadamente

Colher

As folhas da erva curry, que contêm altos níveis de óleos essenciais, são de grande interesse. A melhor maneira de colhê-los é cortando brotos inteiros. Também substitui a topiaria, pois como o curry é um subarbusto que lignifica na parte inferior, deve ser cortado regularmente. Isso evita que a parte lignificada da planta, onde não há mais folhas aromáticas, fique muito espessa. Para obter o melhor rendimento na intensidade dos óleos essenciais, um deve ser colhido antes da floração, que se esgota a energia. Para um chá gelado, no entanto, as flores da Imortela italiana também podem ser interessantes. Estes são colhidos antes de secarem.

Armazenar

É claro que é melhor usar ervas recém-colhidas. Mas mesmo no outono e no inverno você não quer passar sem os temperos do seu próprio jardim. O mesmo acontece com a erva de caril, que pode ser facilmente preservada em termos de sabor e aroma.

• Erva de curry de secagem: este método de conservação não é aconselhável. Muitos óleos essenciais são perdidos no processo de secagem.
• Congelar erva de curry: Congelar a flor de palha italiana é uma ótima maneira de fazer com que dure mais tempo. Mas as folhas devem ser congeladas inteiras no rebento e não cortadas de antemão.
• Repolho com curry em conserva: o repolho com curry também pode ser embebido em óleo e, em seguida, desprende seu sabor ao óleo. Os ramos inteiros são usados ​​aqui também.

Curry Herb: ingredientes e como usá-lo na cozinha

O curry deve seu nome ao sabor que lembra o curry em pó. A erva em si não faz parte da famosa mistura de especiarias, açafrão, coentro, cominho e pimenta. A erva é igualmente versátil na cozinha para pratos de arroz e massas ou pratos de carne com cordeiro ou aves. As folhas parecidas com agulhas podem ser picadas ou cozidas nos brotos. Os brotos inteiros devem ser removidos antes do consumo. Se forem comidos, podem ocorrer problemas de estômago. Ao cortar as folhas, a desvantagem é que o sabor amargo se manifesta rapidamente. É por isso que você congela os brotos inteiros e não os pica de antemão.

Os antigos gregos e romanos já sabiam sobre o poder curativo da erva curry. E ainda hoje a imortela italiana ainda é usada para cicatrização de feridas, como agente antibacteriano e antiinflamatório ou para problemas de pele. Por exemplo, as flores da erva curry infundidas como chá são benéficas para resfriados. O óleo puro da erva curry - o chamado óleo de imortela - pode ser obtido por destilação, que pode ser esfregado para contusões e entorses. No entanto, o óleo não deve ser consumido em hipótese alguma, pois isso pode levar a sintomas de envenenamento. Caso contrário, a erva curry pode ser usada sem hesitação e também é inofensiva para amigos queridos de quatro patas, como gatos, cães e porquinhos-da-índia.