Repolho Savoy: graças ao seu alto teor de vitaminas e minerais, pode dar um importante contributo para uma alimentação saudável e consciente.
O repolho savoy (Brassica Oleracea convocar. capitata var. sabauda) pertence à família do repolho e está particularmente relacionado ao repolho branco. Um detalhe especial da Wirsing é provavelmente a textura ondulada e encaracolada de suas folhas, que seus descobridores provavelmente também confundiram. Portanto, não é surpreendente porque tantos nomes para o tipo de repolho existem e são usados como sinônimos, como: Wirsching, Welschkraut, Börschkohl, repolho manteiga e repolho Savoy, repolho Milanês, wirsing permanente, Wirz (CH), chou de Milan (FR) e repolho savoy (inglaterra). O repolho Savoy está disponível durante todo o ano. Na primavera, as cabeças são verdes claras (assim chamadas. Frühwirsing), as variedades posteriores, entretanto, são em sua maioria de cor verde escuro. Devido à boa capacidade de armazenamento das variedades tardias, o termo, um tanto pouco atraente, saboroso permanente foi estabelecido para elas.
A já mencionada ondulação característica das folhas deve-se às fases de rápido crescimento. O tecido foliar cresce enquanto as nervuras da folha ficam para trás no crescimento. O cacho também explica o empacotamento solto da cabeça do repolho no repolho savoy.
conteúdo
- Couve Savoy: um companheiro grato para o jardineiro amador
- O repolho Savoy é dividido em variedades de maturação precoce, média e tardia
- Doenças e pragas
- Colheita e armazenamento
- Ingredientes e uso
Couve Savoy: um companheiro grato para o jardineiro amador
O repolho Savoy pode ser cultivado em seu próprio jardim e é um vegetal saboroso no final do outono e no inverno, quando os tomates, pimentões e similares já foram colhidos. O repolho Savoy geralmente cresce um pouco mais rápido do que outros tipos de repolho e pode ser plantado mais tarde ou colhido mais cedo. Também na cultura ele se mostra um pouco mais robusto com seus parentes. Isso o torna uma introdução ideal para o jardineiro amador quando se trata de cultivo de repolho. Para obter informações detalhadas, consulte nossas instruções passo a passo: Cultivo de repolho savoy: época de semeadura, cuidado e colheita.
O repolho Savoy é dividido em variedades de maturação precoce, média e tardia
Você pode encontrar uma ampla visão geral das variedades aqui: Couve Savoy: escolhendo as variedades certas para cultivar.
- Alasca (F1): variedade saborosa tardia com cabeças de repolho bem enroladas e bem embaladas; ideal para armazenamento e inverno ao ar livre.
- Ouro vital: Variedade de maturação média; folhas finamente onduladas e verdes frescas, de consistência delicada e sabor intenso. Syn: Repolho de manteiga.
- Marner Grüfewi: variedade saborosa robusta com folhas verdes escuras e cabeças de repolho finamente enroladas; particularmente fácil de armazenar; sobrevive ao inverno ao ar livre, mesmo em regiões difíceis.
- Samantha (F1): Nova criação de couve-brava e couve-roxa; Savoy Samantha é particularmente popular devido ao seu sabor delicado e suave; as cabeças pontiagudas podem ser colhidas entre o final de agosto e o final de novembro.
- esmeralda: variedade vigorosa e de caule médio a curto com folhas verdes intensas e fortemente encaracoladas; fácil de armazenar, mas não adequado para o inverno ao ar livre nas latitudes locais.
- Vertus: variedade tardia com folhas verde-escuras e finamente onduladas e espigas firmes.
- Harbinger 3: variedade muito precoce com alta tolerância ao frio; as plantas que cresceram para a frente podem ser plantadas cedo. Apesar das cabeças firmes, esta variedade não é adequada para armazenamento.
Doenças e pragas
O repolho é infestado de pragas comuns que afetam quase todos os tipos de repolho. Isso inclui o Mosca do repolho, a Borboleta de repolho branco assim como o temido Hérnia carbônica. As plantas jovens também podem Nudibrânquios adicionar.
Colheita e armazenamento
O repolho Savoy não dura tanto quanto o repolho vermelho e branco, mas os tipos de armazenamento posteriores também podem ser armazenados por várias semanas. Algumas variedades são particularmente resistentes à geada e podem passar o inverno ao ar livre. As cabeças podem ser colhidas e consumidas gradualmente. Após um longo período de armazenamento, no entanto, é melhor remover os aglutinantes externos, pois eles geralmente ficam um pouco escamosos e, portanto, não podem mais ser usados.
Ingredientes e uso
Se você comprar couve-brava, certifique-se de que o maior número possível de folhas verdes-escuras ainda esteja presente. Você pode reconhecer o repolho fresco pelo fato de que faz ruídos parecidos com o de um chocalho quando é sacudido bruscamente. É particularmente valorizado por seu alto teor de vitamina C, vitamina B6 e minerais. Com cerca de 30 quilocalorias por 100g de peso fresco, também é muito baixo em calorias. Os glicosídeos de óleo de mostarda que contém também têm um efeito de promoção da saúde. Diz-se que têm um efeito inibidor sobre bactérias, vírus e fungos no corpo.
Mas o repolho savoy não convence apenas em termos de saúde: as folhas encaracoladas também têm sabor particularmente macio em comparação com outros tipos de repolho. Pode ser tostado brevemente como acompanhamento para pratos saudáveis ou guisados. As folhas também são populares como base para compressas de repolho.
Agradecimentos especiais aos fotógrafos: Quinn Dombrowski, Paul Joseph, Edsel Little, R Barrett Hooper, Zoe Naylor, e Nina Pope
