Tipos de cebola: tipos de cebola novos e bem experimentados

Mostramos as melhores variedades de cebolas novas e antigas. Essas variedades diferem principalmente em cor, tamanho e prazo de validade.

Os numerosos tipos de cebolas diferem principalmente na aparência, tamanho, origem e época de colheita. A cebola é muito rica em variedades. Isso não é surpreendente para os botânicos, já que a cebola conhece muitas espécies relacionadas e é cultivada desde tempos imemoriais.

Cebolas multi-camadas / cebolas ao ar (Allium x proliferum)

Essas cebolas quase desconhecidas são algo especial. A cebola, presumivelmente da América do Norte, chegou uma vez à Alemanha via França. As cebolas Air não formam sementes no final do rebento bastante longo, onde a inflorescência se desenvolveria nas cebolas convencionais. Esta espécie forma cebolas pequenas e avermelhadas. Depois que estes são formados e as primeiras raízes emergem, o caule murcha novamente. a

Cebolas ao ar livre vá para o chão e crie raízes. Esse processo começa novamente a cada ano.

Este tipo de cebola é muito popular entre os gourmets. O sabor é muito aromático e de textura fina. Ideal para saladas e pãezinhos de cobertura ou para outros pratos.

(Sinônimos: cebola egípcia, cebola arbórea ou cebola ambulante)

Cebola vegetal

A cebola vegetal não é um tipo clássico de cebola botanicamente específico, mas é um nome coletivo comum para cebolas maiores e mais brandas. As cebolas vegetais são boas para usar na cozinha. Se você compará-los com chalotas, muito menos trabalho é necessário.

Grandes tipos de cebola vegetal:

• Os Kelsae: Variedade da Inglaterra com cebolas muito suaves e bastante grandes (> 800g); o recorde oficial é de mais de 6 kg de cebolas pesadas!
• Alisa Craig: também da Inglaterra com cebolas leves e grandes (> 700g)
• Exibição: sabor aromático e cebola apetitosa (> 1000g); Se as condições de cultivo forem boas, cebolas com peso de até 1,6 kg também podem ser colhidas.

Variedades de cebola amarela:

• Zittau amarelo: Variedade de cebola comprovada e popular; cebolas redondas e firmes com boa vida útil; robusto e com bom aroma.
• Borettana: Variedade tradicional italiana de forma plana e arredondada; particularmente suave e de sabor doce; excelente para saladas e grelhados.
• Tamara (F1): Criação moderna com lâmpadas grandes e exuberantes; alto rendimento e bom aroma; freqüentemente encontrados na agricultura comercial.
• Texas Early: Esta variedade de cebola é uma variedade de maturação média a tardia; cebolas maiores com um bom sabor.
• Sturon: Variedade moderna; propriedades de armazenamento muito produtivas e muito boas.
• Eco (F1): Híbrido F1 moderno com cebolas redondas; rendimento muito alto e capacidade de armazenamento muito boa.
• Dorata Di Bologna: Cebolas grandes e arredondadas para cozinha; fácil de armazenar.
• Gigantes de Stuttgart: variedade tradicional muito antiga e comprovada da área de Stuttgart; cebolas exuberantes e achatadas; boa vida de prateleira.

Variedades de cebola branca:

• Tonda Musona: Cebolas grandes e redondas; saboroso e fácil de guardar.
• Bola de neve: Sabor suave, alto teor de açúcar; Amadurece cedo e pode ser armazenado até certo ponto.
• Albion (F1): Variedade de cebola leve, saborosa e redonda; alto rendimento e fácil de armazenar por algumas semanas.

Cebolas vermelhas:

• Rossa di Toscana: Variedade tradicional italiana de bom gosto; forma redonda e fácil de guardar.
• Redspark (F1): Nova raça com cebolas redondas e exuberantes; rendimentos muito elevados e bom aroma; muitas vezes plantado comercialmente.
• Di Genova: Variedade de cebola de maturação precoce; redondo plano e grande; muito suave e sensível; não é uma boa vida de prateleira.
• Karmen: Cebola redonda com uma nitidez sutil; alta qualidade e prazo de validade limitado.
• Tropea Rossa Lunga: Variedade oval a oblonga da Itália; muito delicada em textura e sabor suave; excelente variedade para uso fresco; extremamente popular entre os amantes da cebola.
• Brunswick vermelho sangue escuro: Provavelmente a variedade tradicional mais conhecida e experimentada e testada; cebolas firmes e redondas e com boa vida em prateleira.

Chalotas Allium cepa var. ascalônico

Tipo de cebola antigo e comprovado, cuja origem acredita-se estar na cidade de Askalon (ver sinônimos) em Israel. A chalota, também conhecida como cebola nobre, é conhecida pelos gourmets, chefs famosos e gourmets como a rainha das cebolas. Chalotas são muito pequenas, mas o sabor é particularmente aromático. A cebola amadurece cedo e tem um bom prazo de validade.

• Elista: bom aroma e fácil de armazenar; casca castanha clara.
• Lua Amarela: chalotas redondas com casca amarelada; sonares bastante grandes.
• Longor: Variedade tradicional da França com cebolas alongadas; aroma muito suave e bom.
• Biztro: variedade saborosa com excelente aroma; arredondado com pele marrom-avermelhada.
• Hermione: casca branca, chalota arredondada com muito bom aroma e longa vida útil.

(Sinônimos: cebola nobre, Eschlauch, cebola ascalão)

Sebe de inverno / cebolinha (Allium fistulosum)

• De Vaugirard: Cebolinhas brancas como a neve com cebolas exuberantes e achatadas; crescendo rapidamente.
• Blanca de lisboa: Variedade tradicional com cebolas pequenas, alongadas e brancas como a neve. (Syn: branco de Lisboa)
• Freddy: Extremamente resistente com bons rendimentos; a extremidade do eixo é apenas ligeiramente engrossada.
• Intérprete de primavera: Bom crescimento cebolinha com sabor bom e suave; A extremidade do eixo é um pouco mais grossa.
• Sebe de inverno: Muitas vezes, um nome para as espécies selvagens Allium fistulosum. Hastes delicadas com ligeiro espessamento na ponta.
• Negaro: Variedade de crescimento muito rápido, com caule branco e bom aroma; cebolinha típica.
• Amigo: Cebolinha verde de crescimento rápido, o caule começa a se ramificar cedo; A extremidade do eixo dificilmente está engrossada.
• Brancos longos: Variedade de crescimento rápido com haste longa; dificilmente engrossado; de alto rendimento e aromático.
• La Reine: Cebolinha com uma exuberante formação de cebola no final do eixo; não é uma variedade resistente; bom para inserir.
• Festa (F1): Variedade americana com folhas verdes muito escuras e ponta de caule branca (quase nenhum espessamento visível); robusto contra o míldio.
• Toga vermelha: Bela cebolinha com pontas de haste rosa-rosadas; crescimento rápido e alto rendimento.

(Sinônimos: cebolinha, cebolinha, cebolinha, cebolinha, cebola verde, cebolinha grossa)

Cebola pérola (Allium ampelorasum) / cebola prata (Allium cepa)

As pequenas e típicas cebolas peroladas que costumavam crescer no jardim da vovó e do vovô não estão mais disponíveis hoje em dia. Motivo: as cebolas peroladas são uma variedade do alho-poró campestre, que tem parentesco com a cebola e que não é mais utilizado para fins comerciais. É por isso que as saborosas cebolas brancas em conserva não são mais feitas com cebolas pérola, mas sim com cebolas prateadas. Existem três tipos de cebolas prateadas:

• Há Barletta: variedade precoce com cebolas menores e bastante firmes; muito saboroso e fácil de usar para decapagem.
• Pompéia: pequenas cebolas de prata aromáticas; muito suave com utilizações semelhantes às cebolinhas.
• Rainha Branca: cebola extremamente saborosa e suave; perfeito para inserir.

Se você decidiu por um dos vários tipos de cebola, agora é a hora de começar Colocar cebolas. Você pode descobrir como fazer isso em nosso artigo especial.