Colher, armazenar e usar folhas de louro

Mostraremos a você o que você deve ter cuidado ao colher e armazenar folhas de louro e explicar como secar as folhas de louro e usá-las na culinária.

As folhas do Louro (Laurus nobilis) um aroma especial. As folhas de louro não são populares apenas na culinária mediterrânea, mas também são usadas como remédio há milhares de anos. Se você tem seu próprio arbusto de louro no jardim, pode sempre esperar por folhas frescas. Mas quando é a melhor época para colher folhas de louro? Como você faz a colheita? Como você pode preservar e usar o louro? E quais são as propriedades medicinais do louro? Nós respondemos a todas essas perguntas neste artigo.

Colher o louro adequadamente

As cobiçadas folhas do louro real podem ser colhidas na primavera ou no outono. Selecione uma árvore com pelo menos dois anos para a colheita. Porque quanto mais velho o arbusto, mais aromáticas são as suas folhas.

Além das folhas individuais, toda a ponta do broto também pode ser removida. Desta forma, todas as folhas nos primeiros 20 a 30 centímetros de um galho são colhidas de uma vez. Isso economiza algumas etapas em comparação com a remoção de planilhas individuais. No entanto, durante o crescimento principal no verão, você deve manter as mãos longe do louro de especiarias e não colher folhas. Porque neste momento as folhas contêm menos óleo essencial.

Colhendo folhas de louro em um relance:

• Não colha loureiros anuais
• Colher folhas ou galhos individuais
• Melhor época de colheita na primavera ou outono
• As folhas são menos aromáticas no verão

Observação: Existe o risco de confusão com aquele que parece relativamente semelhante Louro cereja (Prunus laurocerasus). No entanto, devido ao seu alto teor de ácido cianídrico, ele é extremamente venenoso, mas também fácil de transferir - se você moer Deixa com os dedos, tem um cheiro intenso e inconfundivelmente amargo e nada picante, como se costuma fazer do louro verdadeiro é.

Secar e armazenar folhas de louro

As folhas de louro podem ser usadas frescas ou secas na cozinha. É possível armazenar folhas de louro e torná-las duráveis ​​usando vários métodos.

Maneiras de preservar as folhas de louro:

• Seque as folhas de louro no forno
• Seque as folhas de louro no desidratador automático
• Congelar folhas de louro
• Mergulhe as folhas de louro no óleo

O método mais comum e conhecido é a secagem das folhas de louro. Se você pendurar os brotos em um local com sombra para secar ao ar, a usabilidade pode ser estendida para até dois anos. Felizmente, as folhas de louro secas não perdem o aroma picante. As folhas também podem ser bem secas no forno ou no desidratador.

Gorjeta: As folhas de louro secas são de boa qualidade se ainda forem verdes escuras. Folhas marrons são um sinal de que as folhas são muito velhas ou mal armazenadas.

Para congelar as folhas de louro, tanto galhos inteiros quanto folhas individuais são congelados. Primeiro você lava o louro e o seca. Agora, as folhas ou galhos podem ser congelados em sacos de freezer. Outra opção é congelar pequenas porções em bandejas de gelo. Para fazer isso, você coloca folhas de louro junto com água em formas para cubos de gelo. Por último, mas não menos importante, as folhas de louro também podem ser mergulhadas em óleo para torná-las duráveis. Aqui você coloca as folhas lavadas em um copo e enche-o com um bom óleo vegetal, por exemplo, azeite. Além disso, o óleo também pode ser aromatizado com outras especiarias e ervas.

Use folhas de louro: na cozinha e como planta medicinal

As folhas de louro são caracterizadas por uma nota característica que combina o ácido com um sabor picante. Existem receitas de folha de louro, por exemplo, para vários pratos de carne, como sauerbraten, vitela ou caça. Muitas receitas pedem que a folha de louro seja cozida para dar um sabor especial às sopas e aos ensopados. A folha de louro não é amassada ao mesmo tempo, senão o sabor ficaria muito intenso. Antes de colocar no prato um prato com folhas de louro, deve-se retirar novamente as folhas. As folhas não são adequadas para consumo. A sua consistência não o permite e o aroma é demasiado intenso e afastaria todos os outros sabores e aromas das papilas gustativas.

Uma pequena dica: Amasse as folhas de louro antes de colocá-las na panela. Isso permite que o aroma seja liberado ainda melhor e você pode ser mais econômico com suas folhas de louro auto-colhidas de seu próprio cultivo.

Os romanos e os gregos já sabiam na antiguidade que as folhas de louro têm propriedades medicinais. Aliviar tosses e resfriados, aliviar a dor e a febre ou tratar a indigestão são alguns dos efeitos do louro para a saúde. Um chá de louro pode ser feito com as folhas fervendo-as por dez minutos. O chá de folha de louro funciona para limpar os vasos sanguíneos. O chá de louro também ajuda com tosses e resfriados. Não há efeitos colaterais conhecidos do chá de folha de louro. Os efeitos medicinais da folha de louro podem até ajudar no diabetes, já que o consumo da folha de louro reduz os níveis de açúcar no sangue.

Além das folhas, o louro também pode ser utilizado como medicamento. As bagas de cor escura são fervidas e prensadas. O óleo de folha de louro resultante contém óleos essenciais e pode ser aplicado na pele. O óleo de folha de louro é usado para contusões ou hematomas e diz-se que alivia dores nas articulações. Por causa de seu aroma agradável, é popular como componente de fragrância na indústria de perfumes.
Alguns também juram fumar com folhas de louro. A queima das folhas de louro tem o efeito de uma fumaça relaxante e perfumada.

Se quiser colher folhas de louro do jardim, você pode descobrir tudo sobre como fazer isso em nosso artigo especial Cultivando louro em seu próprio jardim ter sucesso.