Nem todas as cervejas são criadas iguais. Tal deve-se à grande variedade de sabores das diferentes variedades de lúpulo, às quais se dedica uma vasta base de leques.
Existe um grande número de diferentes tipos de lúpulo real (Humulus lupulus) acessível. Todos os gostos imagináveis parecem estar cobertos. O espectro de aromas varia de "floral" a "frutado-doce" a "mentol", a nota de sabor pode ser picante, amadeirada ou terrosa. O grande grupo de variedades de lúpulo é dividido em dois grupos principais. A afiliação é determinada pelo conteúdo de ácidos alfa. As variedades de lúpulo amargo têm um teor de ácido alfa de mais de 10%. As variedades aromáticas de lúpulo, por outro lado, contêm menos de 10% de ácido alfa. Embora isso reduza o amargor do lúpulo, também resulta em uma maior concentração de óleos essenciais. Dependendo da composição do aroma, os óleos essenciais das variedades de lúpulo aromático contribuem para suas próprias notas gustativas especiais. Toda uma cena é dedicada à diversidade aromática do lúpulo. Cervejarias amadoras e pequenas cervejarias criam especialidades de cerveja com um aroma frutado opressor que faz você esquecer o suco de lúpulo tradicionalmente amargo. A variedade e o sabor parecem crescer infinitamente. As variedades de lúpulo amargo e aromático mais importantes no cultivo comercial são agora chamadas pelo nome abaixo:
Variedades de lúpulo amargo:
- Pepita: Este clássico é caracterizado por um forte crescimento e alto rendimento de cones. Apesar das baixas exigências, esta variedade é muito suscetível a doenças e, portanto, está sendo cada vez mais substituída por novas variedades.
- Alvo: Além de pouco exigente em termos de solo, esta variedade impressiona pela baixa susceptibilidade ao oídio. As belas umbelas fechadas são impressionantes.
- Hallertau Magnum: Esta variedade com alto teor de amargo caracteriza-se por um crescimento vigoroso. As grandes umbelas e folhas são muito decorativas.
- Cervejeiro do Norte: Embora esta variedade precoce seja menos produtiva, contém muitas substâncias amargas importantes.
Variedades aromáticas de lúpulo:
- Hersbrucker: Uma casta tradicional que impressiona pelo seu aroma picante com um aroma geral muito bom.
- Hallertauer meio cedo: Esta velha variedade ainda é popular no cultivo graças ao seu aroma. Além disso, destaca-se pelas folhas grandes e verdes escuras e pelo seu crescimento geral extremamente estético.
- Centenário: Esta variedade é muito apreciada nos EUA e tem um aroma que lembra a beterraba e frutos silvestres. A mistura com notas amadeiradas é característica.
- Citra: Variedade aromática de alto valor de reconhecimento que impressiona pelo diversificado aroma frutado. Os amantes irão reconhecê-los na cerveja, mesmo após o processo de fabricação.
- amarelo: Variedade bastante suave com aroma moderado, mas doce e ao mesmo tempo apimentada com notas de fruta.
Outro objetivo de cultivo para as variedades de aroma e lúpulo amargo usadas no cultivo comercial é criar variedades menores, mas de alto rendimento. A usinagem da cultura poderia ser imensamente mais fácil.
Para cultivadores particulares, variedades especiais são de particular interesse para cultivo em seu próprio jardim. Sua peculiaridade é pouco exigente em termos de propriedades do solo, bem como brotos mais curtos.
Variedades especiais:
- Billbo: Devido ao baixíssimo teor de substâncias amargas, esta variedade não interessa à arte da fermentação, mas é ideal para a preparação de chás.
- Cometa: Variedade muito vistosa e ornamental com folhagem verde clara a amarela e grandes umbelas.
- Gimmli: Os rebentos desta variedade “anã” atingem apenas 4 m de comprimento quando fixados. Isso o torna mais adequado para o cultivo em vasos ou recipientes do que seus parentes de crescimento forte. Além disso, a resistência ao oídio torna o cultivo na horta doméstica mais agradável.
Graças ao grande número de diferentes tipos de lúpulo, você pode criar uma verdadeira experiência de sabor em seu próprio jardim. No entanto, se você quiser tentar fazer cerveja com seu próprio lúpulo, certifique-se de cultivar apenas plantas fêmeas. Portanto, você deve jogar pelo seguro e comprar mudas fêmeas em varejistas especializados ou propagar suas plantas usando estacas de acordo com sua variedade. Ao semear, você nunca pode ter certeza se será uma mulher ou um homem indesejado.
Como você em seu próprio jardim Lúpulo em crescimento pode ser encontrado em nosso artigo especial.
