Poucos tipos de vegetais são tão diversos quanto o repolho. Mas os diferentes tipos e variedades de repolho são o resultado de séculos de criação.
No mundo de hoje, muitos de nós não temos qualquer ligação com a comida. Na seção de hortaliças do supermercado, gosta-se de comer couve-rábano, couve-flor ou outros tipos de repolho. No entanto, quase ninguém sabe que esses tipos de repolho não existem desde tempos imemoriais. Todas as formas de repolho que tanto apreciamos hoje têm sua origem no repolho silvestre, também chamado de repolho original. Ainda hoje pode ser encontrado na sua forma original em alguns países mediterrânicos e na costa atlântica inglesa. Ao longo de muitos séculos, esta espécie de caça continuou a se desenvolver. Em parte por cruzamento natural, mas principalmente por cruzamento direcionado por humanos.
Sabe-se que os gostos variam, então o trabalho de criação se concentrou em diferentes partes da planta. Só assim é possível comermos com a couve-rábano uma forma mais espessa do tronco e com a couve apenas as folhas. Outros objetivos desses esforços de criação eram aumentar o rendimento e a melhoria da qualidade em termos de sabor, ingredientes e prazo de validade.
A visão geral a seguir mostra quais partes do repolho original foram especificamente criadas.
brócolis
brócolis está intimamente relacionado com a couve-flor. Aqui, os botões de flores e o caule foram cultivados e selecionados ao longo dos séculos. Semelhante à couve-flor, esse tipo de repolho floresce no primeiro ano. Outros representantes do repolho florescem apenas no segundo ano.
Um exame detalhado deste tipo de repolho pode ser encontrado aqui: Brócolis em retrato.
Couve-rábano
Este Couve-rábano Algo a ver com repolho pode ser reconhecido por seu nome e sabor. No entanto, esta espécie difere consideravelmente na aparência. Nesta forma de cultivo, o caule da planta do repolho original foi especificamente engrossado. Isso engrossa de tal forma que a couve-rábano pesando vários quilos pode ser feita.
Um exame detalhado deste tipo de repolho pode ser encontrado aqui: Couve-rábano em retrato.
Palmito / repolho preto
Para o tipo de repolho, conhecido em inglês como couve, o objetivo da reprodução era nas folhas. São de sabor particularmente delicado. Embora lembrem um pouco a couve, o sabor é mais suave e diversificado. Couve de palma é cultivado principalmente nos EUA e na Itália.
Um exame detalhado deste tipo de repolho pode ser encontrado aqui: Palm couve em retrato.
couve-flor
Até hoje couve-flor foi um longo caminho. Aqui, os cachos de flores foram selecionados especificamente do repolho original. Hoje a couve-flor é um dos vegetais mais populares na Alemanha. Porque a couve-flor é considerada particularmente digerível e fácil de digerir.
Um exame detalhado deste tipo de repolho pode ser encontrado aqui: o Retrato de couve-flor.
Repolho de cabeça (repolho branco, repolho roxo e repolho savoy)
Com esses tipos de repolho intimamente relacionados, o foco da reprodução estava no botão terminal. Embora sejam apenas alguns gramas no caso do repolho original, uma cabeça de repolho branco pode pesar mais de 10 quilos.
Uma visão detalhada desses tipos de repolho pode ser encontrada aqui: repolho branco, Repolho roxo e Savoy no retrato.
