Couve-rábano: o tubérculo robusto e saboroso

Couve-rábano: o tubérculo saudável ocupa pouco espaço e é muito popular entre os jardineiros amadores. Mostramos como o cultivo, a colheita e o armazenamento em seu próprio jardim são bem-sucedidos.

Kohlrabi (Brassica Oleracea var. gongylodes) pertence à couve vegetal, que tem dois anos, mas pode ser colhida no primeiro ano. Na Áustria e na Suíça, em particular, existem muitos sinônimos para o tipo de repolho: nabo Rober, nabo sueco, nabo caule, repolho nabo ou Kaulirabi. Em inglês, a espécie também é conhecida como couve-rábano ou couve-rábano. O nome do tubérculo tem suas raízes nas palavras latinas caulis e rapum, que literalmente significam repolho e nabo.

O que é conhecido como couve-rábano no supermercado é o rebento engrossado da planta. Isso geralmente começa acima do terceiro par de folhas e, portanto, está sempre acima do solo. A couve-rábano cresce rapidamente e ocupa pouco espaço.

Couve-rábano como um vegetal ideal para pequenos jardins e varanda

Por causa de sua pequena pegada, a couve-rábano é um vegetal popular para o jardineiro amador. Também cresce muito rapidamente e dá saborosos tubérculos que, dependendo da variedade, podem ser armazenados por meses.

As sementes podem ser semeadas do final de fevereiro ao início de março. Ele é coberto por uma camada de terra de aproximadamente 1 cm de espessura. Quatro semanas após a semeadura, é repicada e plantada ao ar livre a partir de abril. Se você quiser colher a couve-rábano por um longo período de tempo, é aconselhável semear várias vezes a cada duas semanas. Um erro comum é plantar as mudas muito profundamente. Isso leva a problemas na formação do tubérculo. A distância entre as plantas é de cerca de 20cm. Deve haver uma distância de 30 cm entre as linhas individuais.

As plantas precisam de solo rico em nutrientes, mesmo que as necessidades de nutrientes não sejam tão altas quanto com outros tipos de repolho. Solos magros devem ir com um solo mais rico em nutrientes como nosso Plantura Tomate orgânico e solo vegetal ou o composto pode ser melhorado. Ambos os locais ensolarados e parcialmente sombreados são possíveis. Durante os meses de verão, deve ser regado quando está seco. Se a couve-rábano for cultivada em um vaso de flores no pátio ou varanda, a rega deve ser feita regularmente. Se faltar umidade, a planta fica estressada - o tubérculo pode rachar ou estourar.

Você pode encontrar instruções passo a passo detalhadas para instalação aqui: Cultivo de couve-rábano: época de semeadura, cuidado e colheita.

Colheita de couve-rábano: quem semeia cedo vai aproveitar cedo

A colheita ocorre em torno de 14 a 16 semanas após a semeadura. Em geral, as informações sobre o tamanho do tubérculo devem ser retiradas do saco de sementes. Uma vez que o tamanho final foi alcançado, a colheita pode começar. Mesmo que a couve-rábano continue a crescer em teoria, é melhor não colhê-la tarde demais, porque com o tempo ela tende a se tornar lignificada. Variedades posteriores podem ser bem armazenadas. Por exemplo, a variedade Superschmelz pode ser armazenada por meses em uma adega fria se estiver bem embalada. A couve-rábano pode ser guardada no frigorífico durante uma a duas semanas. Em algumas fontes, lê-se repetidamente que a couve-rábano também pode ser congelada. No entanto, em nossa experiência, foi demonstrado que a textura muda de maneira muito negativa. Infelizmente, isso torna o couve-rábano duro e coriáceo.

Existem diferentes tipos de couve-rábano com diferentes aparências

Além da clássica couve-rábano verde-claro do departamento de vegetais, existem variedades visualmente muito atraentes com uma casca de cor roxa. Ao contrário de muitos tipos de frutas e vegetais, a cor diferente da casca não tem um grande impacto no sabor ou na produção. A regra geral é que as boas variedades cultivadas mantêm seu bom gosto mesmo pouco antes da colheita e não lignificam.

Uma extensa Visão geral da variedade de couve-rábano Você vai encontrar aqui.

• Azure Star: variedade extremamente vigorosa e precoce com bulbos roxos.
• Blaro: Variedade de couve-rábano com bolbos púrpura-avermelhados, particularmente apreciada pelo seu sabor delicado e saboroso; muito produtivo e estável.
• Delicacy Blauer: variedade vigorosa com bulbos redondos e roxos; aparência particularmente agradável.
• gigante: variedade de crescimento lento que só está pronta para a colheita a partir de agosto; Gigant atinge repetidamente os recordes com um peso de tubérculo de até 5,5 kg; desde que a colheita não seja tardia, os tubérculos não são lenhosos, mas tenros e de bom gosto; fácil de armazenar.
• Knauf's Early White: variedade muito precoce com tubérculos verdes claros e achatados; variedade tradicional e popular.
• Kossak (F1): variedade vigorosa com tubérculos verdes claros e grande necessidade de espaço; os tubérculos muito delicados são ovais-arredondados e podem pesar até 4kg.
• Noriko: variedade precoce com tubérculos verdes claros, grandes e tenros; robusto e resistente à geada.
• Quickstar (F1): variedade muito precoce, de muito bom gosto e tubérculos de tamanho muito uniforme.
• Super derreter: conhecida variedade de couve-rábano com tubérculos verdes claros, particularmente tenros e pouco lignificados. Superschmelz produz tubérculos grandes e de alto rendimento. Os tubérculos podem pesar até 5kg.
• Vienense branco: variedade vigorosa com bolbos grandes e sabor delicado; verde claro e com pouca tendência a lignificar.

Doenças e pragas em couve-rábano

A couve-rábano é uma verdura muito grata na horta, mas de vez em quando é atacada por doenças típicas das espécies de couve: Hérnia carbônica, Borboleta de repolho branco, Mosca do repolho e Pulgas da terra.
Se você cultivar couve-rábano em uma estufa ou politúnel, você pode de vez em quando Mofo errado aparecer. Além disso, uma infestação dos resultados Gorgulho do repolho em uma explosão dos tubérculos.

Ingredientes e usos na cozinha

A couve-rábano consiste em mais de 90% de água, aprox. 4% de carboidratos, aprox. 2% de proteína e fibra. Com 20 kcal por 100 g, a couve-rábano tem um valor calórico particularmente baixo e, portanto, é adequada como um lanche saudável entre as refeições. A carne contém muitos minerais (potássio, cálcio, magnésio, etc.) e algumas vitaminas. Se você obtiver a couve-rábano em seu próprio jardim, também poderá processar os caules das folhas e as folhas de maneira semelhante ao espinafre. Isso pode ser mais do que útil em termos de nutrição, porque as folhas contêm dezenas de vitaminas A e C, bem como cálcio e ferro.

Os tenros tubérculos têm um sabor agradavelmente doce e ligeiramente picante. Tubérculos maiores de couve-rábano, em particular, devem ser descascados. Depois, você pode cortar os tubérculos ou cortá-los em tiras. Cozido no vapor com um pouco de manteiga, natas e sal, é um acompanhamento ideal para carnes, puro como prato vegetariano ou como parte de saborosas sopas de legumes. Os tenros e suculentos tubérculos da couve-rábano também são adequados como alimentos crus.

O fornecimento de vitamina C é particularmente importante no inverno para fortalecer o sistema imunológico. Você pode encontrar mais nesta visão geral Legumes com muita vitamina C..